Як зберегти помідори на зиму свіжими в домашніх умовах
Не існує такого дачника, який не мріяв би зберегти помідори до весни. Це пов'язано з тим, що плоди томата містять такі корисні речовини, як залізо, калій, мінеральні речовини і велика кількість вітамінів. Звичайно, при бажанні можна відправитися на ринок або в магазин, де продаються томати та інші овочі, але урожай, вирощений на своєму городі, значно краще. Домашні томати не тільки ароматні, а й соковиті. Тому виникає питання: «Як зберегти свіжі помідори на зиму?» Щоб відповісти на це питання, необхідно спочатку розібратися у всьому по порядку.
Які помідори найдовше зберігаються
Свіжі помідори - джерело заліза, калію, мінеральних речовин і вітамінів
Для того щоб довше зберегти урожай, рекомендується розглянути такі сорти томатів, які здатні найдовше зберігатися. До таких сортів можна віднести:
Звичайно, є й інші сорти, але перераховані вище томати користуються великою популярністю у садівників. Слід зауважити, що не тільки сорт помідорів впливає на термін зберігання. Томати, вирощені на відкритому ґрунті, зберігаються довше, ніж урожай з теплиці.
Підготовка помідор до тривалого зберігання
Одним з найважливіших етапів зберігання є підготовка томата. Найкраще дочекатися того, щоб вони почервоніли і досягли молочної стадії стиглості. Зелені томати при дозріванні не зможуть отримати всі необхідні якості.
Слід зауважити, що плоди, які досягли біологічної зрілості, не можуть зберігатися тривалий час.
Всі томати рекомендується збирати тільки при сонячній погоді. При цьому необхідно складати цілі помідори окремо від пошкоджених томатів. Важливо, щоб плоди поміщалися всередину ящика, застеленого м'якою тканиною. Таким чином можна буде уникнути механічних пошкоджень.
Зривати почервонілий помідор найкраще разом з «хвостиком». Так плід збережеться значно довше.
Дозрівання зелених помідорів
Оптимальні умови для дозрівання зелених томатів - відсутність світла, вологість на рівні 80% і температура 14 С
В першу чергу слід відібрати великі і середні плоди. При цьому важливо, щоб вони були здоровими.
На наступному кроці рекомендується помістити томати всередину ящика або в іншу ємність в 3 ряди. Найкраще якщо між кожним рядом буде поміщена папір або суха тирса. Після цього ємність з плодами поміщається в кімнату з температурою +14 градусів. Що стосується вологості, то вона повинна бути на рівні 80%. При низькій температурі і вологості томати просто почнуть гнити.
Ще одним важливим моментом при дозріванні є відсутність світла. Процес дозрівання не перевищує 35 днів.
Як зберегти помідори на зиму свіжими
Зібравши великий урожай стиглих помідорів, господині з радістю готові зробити з них салат. Але назріває питання: «Що робити з рештою плодами?» У багатьох виникає бажання помістити томати всередину целофанового пакета, а потім покласти всередину холодильника. На жаль, таким чином не вийде тривалий час зберегти томати. Саме тому необхідно розібратися в тому, як зберегти червоні помідори, щоб вони не пропали.
При температурі +2 градуси томати можуть залишатися свіжими протягом 45 днів
Слід зауважити, що важливу роль для збереження плодів має температурний режим і вологість. До того ж, не варто розміщувати плоди в будь-якому місці, що сподобалося.
Відповідний температурний режим
Температура безпосередньо впливає на зберігання помідорів. Досвідчені дачники стверджують, що при температурі +10 градусів, і вологості 85%, томати здатні зберегтися протягом 3 місяців, а окремі сорти не псуються 5-6 місяців. Не слід забувати і про провітрюванні приміщення, в якому зберігаються помідори.
У тому випадку, якщо температура буде в межах +6 градусів, томати будуть свіжими протягом одного місяця. Якщо температурний режим впаде до +2 градусів, термін зберігання триватиме до 40-45 днів, в залежності від сорту плодів.
При низькій температурі томати втратять свої смакові властивості. Зазвичай це відбувається при зберіганні всередині холодильника.
Розкладаємо помідори правильно
Незважаючи на те, що температура є основним фактором, який дозволяє довго зберігатися помідорів, необхідно замислюватися і про те, як правильно розкласти плоди. Дозрілі томати рекомендується обернути папером, а потім розкласти всередині спеціального ящика. Якщо плоди будуть розміщуватися всередині холодильника, тоді знадобиться лоток для фруктів і овочів. Краще за все не розкладати більше трьох рядів помідорів. Велика кількість томатів буде надавати навантаження на нижні плоди, тим самим викличе швидку псування.
Якщо ж томати НЕ будуть обгорнуті в окремі папірці, необхідно покласти галету, або щось схоже між рядами. Знаючи, як зберегти помідор на зиму свіжим, залишається лише визначитися з місцем зберігання.
Де зберігати помідори
Будь-яка господиня хоче надовго забути про походи в магазин за продуктами. Саме тому все і хочуть зберегти якомога довше помідори та інші овочі. Важливим питанням, хвилюючим всіх господинь, є місце зберігання томатів. Найчастіше городники рекомендують зберігати плоди:
Неважливо яке місце буде вибрано, так як зберегти помідор свіжим - першочергове завдання будь-якого садівника.
Зберігайте томати в «зоні свіжості». Так вони можуть залишатися свіжими до 4-х тижнів
Особливості зберігання в холодильнику
Багатьох людей цікавить, як зберігати помідори в холодильнику. Насправді, зберігати помідори в холодильнику не рекомендується. Це пов'язано з низькою температурою і постійним обвітренням плодів. Якщо виникла термінова необхідність зберігання плодів в холодильній камері - рекомендується помістити томати в спеціальний відсік «зону свіжості». У цьому відсіку томати можуть зберігатися в домашніх умовах близько 4 тижнів.
Особливості зберігання на балконі
Власники квартир останнім часом утеплюють і закривають свої балкони. При бажанні лоджію можна використовувати як зимовий склад. Всі помідори рекомендується розмістити в ємності, попередньо переклавши папером.
Слід врахувати, що помідори повинні бути завжди накриті, так як вони не люблять світло. До того ж, під час зберігання томати виділяють речовину, що сприяє дозріванню, а це значить, що необхідно забезпечити провітрювання. Ще одним важливим моментом є те, що на балконі може постійно змінюватися температура. Про це краще подбати заздалегідь.
Особливості зберігання помідорів в підвалі і льосі
Перш ніж залишити урожай на зберігання, підвал або льох необхідно підготувати. Спочатку приміщення висушується, а потім утеплюється. Помідори повинні зберігатися в ящиках. Між рядами найкраще насипати сухої тирси, щоб вони вбирали зайву вологу.
Важливо пам'ятати про вентиляцію. Без циркуляції повітря томати почнуть псуватися вже через один тиждень.
Якщо домогтися того, щоб температура була на рівні +11 градусів, можна бути впевненими, що урожай збережеться як мінімум 3 місяці.
Поради від досвідчених господинь
Багато господинь знають, як правильно зберігати помідори. При цьому вони користуються деякими хитрощами. У льох можна поставити банку з томатами, в якій знаходиться вакуум. Для цього необхідно помістити кілька томатів протертих спиртом в ємність, а потім покласти туди невеликий гніт. Після того як шнур буде підпалено, банку закривається кришкою. Вогонь спалить весь кисень. У такому вигляді помідори можуть зберігатися кілька місяців.
Частина господинь пересипає томати сухою гірчицею. Помідори також поміщаються в банку, а кожен шар засипається сухим порошком. Після цього ємність закочується і опускається льох.
На замітку
Перед тим як покласти помідори на зберігання в домашніх умовах, рекомендується вивчити кожен сорт томатів, щоб зрозуміти, як довго вони здатні зберегтися. Інакше плоди не зможуть пережити і зими, не кажучи вже про весну.
Ящик, що зберігається в підвалі, необхідно періодично перевіряти на наявність підгнилих плодів. Якщо все зробити правильно, плоди будуть зберігатися як мінімум протягом 3 місяців.
