Як зберігати суницю в домашніх умовах свіжу в холодильнику і на зиму
Особливості зберігання свіжої суниці
Свіжі суничні ягідки розумніше зберігати в холодильнику. При кімнатній температурі вони за день-два втратять аромат, стануть млявими і позбавленими смаку.
Холодильник допоможе зберегти ягоди на більш тривалий термін. Суницю необхідно розкласти тонким шаром у посудину з широким дном і закрити харчовою плівкою.
Час зберігання в холодильнику залежить від температури. При шести градусах зі знаком плюс суниця залишиться смачною до чотирьох днів. Якщо ж витримувати температуру нижчу - від 0 до +2, ягоди можна зберегти близько тижня. Коли вологість і температура підвищуються, м'які плоди починають гнити, втрачати смак і аромат.
Ні чистити, ні мити суницю не можна, інакше витече весь сік. А ось перебрати ягоди перед зберіганням, видалити пом'яті та пошкоджені не завадить.
Замороження суниці
У необробленому стані довго зберігати суницю не можна. Не рекомендується також пересипати ягоди з одного посуду в іншу. Тому, якщо суниці багато і її не зберегти в свіжому вигляді, потрібно зайнятися переробкою негайно. Перевірений спосіб - заморозка ягід.
Морозильна камера відмінно підходить для збереження плодів до десяти місяців.
Зібрані ягоди потрібно правильно підготувати:
- Ретельно перебрати.
- Вимити, щоб не залишалося слідів ні землі, ні піску.
- Відокремити плодоніжки.
- Розкласти на паперові серветки або рушники, щоб суниця гарненько висохла.
Способів заморозки кілька. Перший передбачає використання цілих ягідок:
- Суницю висипати на деко, піддон або дошку.
- Розрівняти ягоди так, щоб вони розташувалися одним шаром і не стикалися між собою.
- Надіслати лист в морозильну камеру (-18 градусів).
- Ємність з повністю замороженої суницею витягти і розсипати ягоди по поліетиленовим мішечках.
- Відправити назад в морозильну камеру.
На деку суницю не можна тримати більше доби, оскільки вона може перемерзнути і втратити і смакові якості, і корисні.
Попередня заморозка в один шар забезпечує збереження кожної ягідки і оберігає від злипання їх між собою.
Коли суниця в процесі перевезення вдавилася, можна скористатися ще одним способом заморозки, що дозволяє заготовити ягоди на зиму і зберегти їх до наступного врожаю. необхідно:
- Плоди подрібнити в блендері або ж перетерти через сито.
- Суничне пюре розлити в невеликі одноразові стаканчики, формочки або лотки для льоду, закрити їх харчовою плівкою.
- Помістити тару, наповнену ягодами, в морозилку.
- Залишити на тривале зберігання, температуру можна опускати нижче -18 градусів.
У пюре з ягід можна додати трохи цукрового піску. Тоді в морозилці буде лежати не просто суниця, а морозиво.
Якщо холодним ввечері дістати пляшку або стаканчик з суничним пюре, трохи відігріти і відкрити, то річний аромат миттєво заповнить всю кімнату.
сушимо суницю
Ягідки у суниці невеликі, тому висушити їх в духовці нескладно. Плоди слід висипати на деко і завантажити в духову шафу, попередньо розігрів його до 50 градусів.
Необов'язково обривати чашолистки. Головне, щоб на плодах не було ні сміття, ні гнилі.
Для просушування суниці знадобиться 10-12 годин. Охолодити плоди чудово зберігаються в закритих ємностях - скляних або металевих - рік і навіть два. Їх можна змішувати з чаєм і отримувати ароматний ягідний напій.
«Живе» варення з суниці
З ягід можна приготувати звичайне варення, джем або компот. Але суниця прекрасно зберігається і без теплової обробки. «Живе» варення готується так:
- У чисті і висушені ягоди додати цукровий пісок в співвідношенні один до одного.
- Перетерти суницю дерев'яним товкачем або скористатися блендером.
- Залишити масу на пару годин.
- Перемішати суницю і розфасувати в стерильні півлітрові банки.
- Насипати зверху сантиметровий шар цукру.
- Закрити тару поліетиленовою кришкою і відправити на зберігання в прохолодне приміщення або в холодильник.
У такому вигляді суниця зберігається мінімум рік. Аромат і цілющі якості зберігаються повністю.
Суничні плоди дуже ніжні. Вони зберігаються в холодильнику недовго. Тому їх слід побільше з'їсти в свіжому вигляді, а то, що осилити не вдалося, - переробити і приховати до зими.