Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах
Робота на городі, регулярний полив, боротьба з паразитами і бур'янами - щоб отримати хороший урожай цвітної капусти, необхідно докласти чимало зусиль.
Однак все трудовитрати сторицею окупаються міцними і красивими качанами, з яких виходить безліч смачних і корисних страв. Якщо ви хочете всю зиму харчуватися свіжими овочами, їм слід забезпечити правильне зберігання. Як зберігати кольорову капусту? Які умови слід дотримуватися для її змісту?
Які умови потрібні для зберігання цвітної капусти?
Щоб кольорова капуста пролежала якомога довше, необхідно грамотно підійти до збору врожаю. Збирати суцвіття слід в період дозрівання, коли їх розмір досягає близько 10-12 см в діаметрі. Якщо овочі перестигнуть, то втратять свої поживні властивості і смакові якості.
Зазвичай головки зрізають гострим ножем, залишаючи у землі кілька листочків, але для зберігання в підвішеному стані їх можна викопати разом зі стрижнем. Зібрану капусту відразу ж прибирають в затемнене місце, інакше вона починає жовтіти.
Оптимальна температура для зберігання суцвіть складає близько 0 ° C, вологість - не більше 95%. Створити такі умови можна в домашньому погребі. Зниження температури до -3 ° C загрожує підмерзання овочів, а підвищення градуса тягне за собою проростання. Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні або середньопізні сорти. Перед закладанням в льох кольорову капусту слід впорядкувати, відклавши в сторону пророслі або пухкі суцвіття.
Зберігання цвітної капусти в погребі
У погребі качани зберігають в ящиках, накритих поліетиленом. Час від часу їх слід перевіряти на предмет різних хвороб і стежити за тим, щоб під плівкою не з'являвся конденсат. Якщо ящиків немає, качани можна зберігати на дерев'яних полицях, розклавши таким чином, щоб вони не торкалися до стінок підвалу або іншим суцвіттям.
При такому зберіганні їх потрібно буде регулярно перевертати і обривати зіпсовані верхні листки. Іноді капусту розміщують в підвішеному стані. Для цього головки підв'язують шпагатом за качан і розвішують в погребі на невеликій відстані один від одного.
Зберігання цвітної капусти в холодильнику
Якщо урожай невеликий, кольорову капусту можна розмістити на зберігання в холодильник. Перед закладанням на полиці з качанів слід обірвати все листя і обрізати корінці, а потім помістити в поліетиленові пакети.
Кожному суцвіттю необхідно надати власне сховище, тобто один качан кладуть в один пакет. Також головки можна обернути харчовою плівкою, але в такому стані капуста буде зберігатися недовго.
Зберігання цвітної капусти в морозильній камері
Більш надійний спосіб збереження невеликого врожаю - заморозка. Звичайно, овочі вже не будуть свіжими, але дозволять насолоджуватися смачними стравами не менше півроку.
Для утримання в морозильній камері качани слід розрізати на частини або розібрати на суцвіття, потім гарненько вимити і опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього бланшірованние овочі складають у поліетиленові пакети і заморожують.
Який термін зберігання у цвітної капусти?
Терміни зберігання цвітної капусти багато в чому залежать від того, в яких умовах вона міститься. При розміщенні в ящиках і закладці в підвал качани можна зберегти протягом 6 місяців. Стільки ж суцвіття пролежать в глиняній шубі або в піску.
У підвішеному стані головки не псуються близько 3 тижнів, а ось в холодильнику термін їх придатності закінчується через 1-2 тижні. Найдовше качани тримаються в морозильній камері - до 12 місяців.