Як зберігати кольорову капусту всю зиму
Цвітна капуста - це другий за популярністю вид, який тут вирощували вУкаіни. Зрозуміло, перше місце займає білокачанна капуста. Від чого ж відбувається її назва? Від того, що в залежності від сорту вона має різне забарвлення? Можливо. Але більш імовірно, що від слова «цвісти». Адже вона дійсно красива і схожа на квітку. А які смачні страви можна приготувати з неї.
Ось тільки зберігання цвітної капусти іноді викликає труднощі. Точніше труднощі викликає незнання деяких можливостей і способів. Важливим моментом є час її збирання.
Коли прибирати кольорову капусту? Або «перезріла? - Не придатний!"
- По-перше, збирати головки врожаю починають ще в період зростання. Коли вони досягнуть в діаметрі 8-12 см, по вазі це вийде близько 300-1200г. Якщо овоч переросте, він втратить значну частину своїх корисних і смакових якостей. Пожовкле і розсипчасте рослина - явно перезріла.
- По-друге, коли прибираєте кольорову капусту, зрізайте її ножем акуратно, залишаючи 2-4 листочка. Якщо у неї сформувалися пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього потрібно залишити один чи два сильних втечі, а решта видалити. Доглядати за овочем слід так само, як і при звичайній посадці.
- По-третє, зрізані головки ні в якому разі не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше вони тут же почнуть жовтіти і в підсумку стануть просто непридатними для вживання в їжу. А втрачати урожай зовсім не хочеться, чи не так?
«Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді
Як зберігати кольорову капусту, якщо зберігати практично нічого? Я маю на увазі ситуацію, коли холоду наступили раніше, ніж дозріла кольорова капуста. Вона ще така маленька, що вистачить на один зуб. Що робити в цьому випадку? Невже все пропало? Ні. Є чудовий спосіб, який називається дорощування. Практично - це пересадка капусти в льох або теплицю. А полягає він ось у чому.
Головки діаметром 3-5 см викопуються разом з корінням і грудками землі (за два дні бажано їх рясно поливати) і пересідають в підготовлене приміщення дуже щільно один до одного (на 1 м 2 - 30-40 рослин). Засипаються землею сантиметрів на 15, до самих листя. До речі, якраз вони і будуть служити джерелом необхідних поживних речовин. Головне правило такого зберігання цвітної капусти - ніякого світла. Інакше все зведеться нанівець. Тому головки потрібно прикрити, наприклад, темної поліетиленовою плівкою або дерев'яним щитом.
Умови плідного вирощування-дорощування: температура повітря + 4-10 ° C, відносна вологість повітря не менше 95%. У підсумку, урожай можна буде отримати через 1-4 місяці (на час впливає і сорт). До речі, цей метод підходить не тільки для, хто не встиг дозріти капусти, а й для звичайного бажання забезпечити себе даними овочем практично на весь рік. Це одночасно і вирощування, і зберігання цвітної капусти.
Збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?
- У погребі при температурі близько 0 ° C і відносній вологості близько 95% можна розмістити ящики (дерев'яні або полімерні) або коробки з очищеними від листя і коренів головками цвітної капусти, накритими поліетиленовою плівкою. Так вони можуть зберігатися до 7-ми тижнів. Але все одно перевіряйте вашу кольорову капусту час від часу на предмет різних захворювань. Краще зайвий раз перевірити і переконатися в її цілості, чому не перевіряти і потім викинути велику частину на компостну купу.
- При такій же температурі і вологості повітря, але в підвішеному за качана стані зможете зберігати кольорову капусту близько 3-х тижнів.
- Зберігання цвітної капусти в холодильнику. Для цього помістіть головки капусти (без коренів і без листя) в поліетиленовий пакет. Дайте кожній капусті особистий будиночок-сховище, тобто одна головка - один пакет. Можна загорнути головки цвітної капусти, попередньо очищені від коренів і листя, і в харчову плівку. Але, на жаль, такий варіант продовжить її життя лише на тиждень.
- Напевно, найдовший спосіб зберігання цвітної капусти - це заморозка. Так, це не свіжа капуста, але зате надійний спосіб їсти ласощі як мінімум півроку.
Заморожувати можна як сиру капусту, так і трохи проварену. Але і в одному і в іншому способі заморозки слід помити головки капусти і розібрати їх на більш дрібні суцвіття. Воду потрібно гарненько злити і дати суцвіттям підсохнути. Спосіб бланшировки (проварювання) капусти такий же, як і для кольрабі. Зберігати кольорову капусту, підготовлену таким способом, можна від 6-до 12 місяців в морозильній камері в окремому пакеті.
Як зберігати кольорову капусту тепер ви знаєте. Так, це не білокачанна капуста. її зберігати складніше, але, тим не менш, теж є різні способи продовжити їй життя. А ви знаєте ще якісь ефективні способи, як зберігати кольорову капусту?
З найкращими побажаннями, Gardensha