Зберігання білокачанної капусти, приватний будинок

Як зберегти врожай капусти всю зиму без втрат

Привіт, шановні друзі!

Основним овочем, без якого складно собі уявити раціон харчування сучасної людини, безумовно, вважається картопля. А ось на другому місці за ступенем затребуваності в народі міцно влаштувалася красуня білокачанна капуста. Який же український борщ, наваристі щі, смачні голубці без капусти?

А свіжі вітамінні салати, а квашена хрустка закусочка. Капусту тушкують, варять, смажать, засолюють, з неї готують запіканки, начинки для пирогів, кулеб'як, вареників і пельменів. Тому правильне зберігання білокачанної капусти в зимовий час у багатьох городників і дбайливих господарів, які роблять запаси на зиму, є першочерговим завданням.

Зберігання білокачанної капусти: загальні правила і рекомендації

Оптимальною температурою в погребі (підвалі), яка не повинна змінюватися, вважається від 0 до + 1 ° С. Слід зауважити, що при підвищенні температури понад + 4 ° С качани починають проростати і гнити, а при її зниженні менш -2 ° С плоди підмерзають і стають непридатними для вживання в їжу. Вологість повітря для тривалого заощадження капусти повинна бути високою (90-98%).

Перевірений спосіб зберігання капусти - в пірамідах

Після збору врожаю качани протягом декількох діб просушують в приміщенні з хорошою вентиляцією і низькою вологістю. На зимівлю капусту закладають в пірамідальні штабелі, з довжиною підстави від 1,9 до 2 м і висотою конструкції близько 1,3 м.

Всередині піраміди качани складують обрізаної стороною качана догори, а її зовнішні сторони викладають качанами всередину. Для збільшення лежкості капусти штабеля посипають рослинним попелом або розтертим в порошок крейдою. Ці склади запобігають розвитку грибкових інфекцій.

Зберігання капусти в погребі: поради досвідчених господарів

Для якісного заощадження врожаю всіх овочів в зимовий період, льох слід підготувати заздалегідь, бажано влітку. Приміщення вимагає дезінфекції. провітрювання, побілки стін гашеним вапном (при необхідності).

Деякі господарі зберігають качани на дерев'яних полицях (стелажах), залишаючи між ними невеликі зазори. Ще один перевірений спосіб заощадження - в дерев'яних ящиках, з пересипанням кожного укладеного шару качанів річковим піском, який обов'язково повинен бути сухим. Як варіант, на підлозі насипають товстий шар піску, а капусту встромляють в нього качанами.

При дефіциті простору в погребі, капусту можна зберігати підвішеною на гачках або мотузках до стелі. При такому методі заощадження качани повинні бути максимально довгими, а кількість прилеглих верхніх листів - не менше 4-х. Якщо ж попередньо кожен качан вмочити в рідкий водний розчин глини (консистенція густого кефіру), просушити на відкритому повітрі, а потім вже підвішувати, то лежкість капусти значно підвищується.

Зберігання білокачанної капусти в міській квартирі

Кращим місцем заощадження качанів вважається засклений і утеплений балкон. на якому температура не опускається нижче позначки 0 ° С. У люті морозу капусту можна перекласти в попередньо утеплених за допомогою пінопласту або інших підручних матеріалів балконних шафах, розклавши качани на полицях. Попередньо кожну головку капусти слід обмотати декількома шарами білого паперу або звичайної газети.

При відсутності лоджії качани можна кілька місяців зберігати в коморі, обернувши кожен харчовою плівкою: качан зрізають повністю, верхні листки видаляють, а головку акуратно замотують тонкою плівкою, пригладжуючи рукою кожен шар, щоб видалити зайві бульбашки повітря. Раз в тиждень слід оглядати головки, щоб при перших ознаках гниття обрізати зіпсовані листи, і перепаковувати їх плівкою. При появі під плівкою конденсату, качани потрібно розгорнути, просушити і замотати по-новому.

Невелика кількість качанів можна розмістити на нижній полиці холодильника, попередньо обернувши кожен папером.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви забезпечите правильне зберігання білокачанної капусти і збережете її аж до наступного дачного сезону. До зустрічі!

Можливо, Вам буде цікаво:

Зберігання часнику в парафіні зберігання часнику в парафінової плівці Здрастуйте, шановні друзі! Використання часнику в кулінарії, а також в народній медицині має багатовікову традицію. Гострі цибулини з приємним специфічним ароматом незамінні в приготуванні м'ясних.
Салат зі свіжої білокачанної капусти Салат зі свіжої білокачанної капусти Привіт, друзі! Радий Вам сьогодні запропонувати салат зі свіжої білокачанної капусти з оцтом. Салат цей готується дуже просто і швидко.
Сорти капусти для зимового зберігання Здрастуйте, шановні друзі! У цій статті представлені сорти капусти для зимового зберігання, які найбільш часто вирощують наші городники. Для зимового зберігання використовуються пізньостиглі сорти. Сорт «Амагер» - качани дуже щільні.
Зберігання ріпчастої цибулі Здрастуйте, шановні друзі! Продовжуємо розповідь про зберігання врожаю. Сьогодні поговоримо про зберігання ріпчастої цибулі і про терміни його прибирання перед зберіганням. До прибирання цибулі можна приступати коли освіту молодого листя.
Зберігання часнику взимку в квартирі Ефективні способи зберігання часнику взимку в міській квартирі Здрастуйте, шановні друзі! Хороший урожай часнику - радість кожного дачника. Як же правильно проводити зберігання часнику взимку в квартирі, щоб ця гостра.