Засолка сала в розсолі гарячим способом рецепт з фото
Покрокове приготування з фото:
Солоне свиняче сало - це народний український продукт, який люблять не тільки українці, а й у багатьох країнах. На святкових столах часто викладено ніжне й ароматне сало на тарілочках, як прикраса столу. Ця страва популярно і повсякденному житті, адже володіє не тільки смаковими властивостями, досить демократичною вартістю. Одні звикли купувати сало, а інші солити самостійно. Про один із способів соління, я сьогодні і розповім.
Спочатку потрібно вибрати правильне сало, воно не повинно бути жилавим, занадто м'яким або твердим, від цього залежить якої якості і смаку буде готове блюдо.
ВОНО МАЄ БУТИ білим АБО рожевуватим, С тонкою шкіркою І НЕВЕЛИКИМИ м'ясним прошарком, БЕЗ ЖОРСТКИХ прожилок. В ТАКЕ САЛО НІЖ ВХОДИТЬ БЕЗПЕРЕШКОДНО, ЯК В МАСЛО!
1. Сало потрібно замочити у воді на кілька хвилин. Дістати, обтерти, промити проточною водою, ще раз обмити і обсушити серветкою.
2. Поставити каструлю на плиту, в неї покласти лушпиння цибулі, сіль, лавровий лист, перець і залити водою, довести до кипіння.
3. У киплячу каструлю покласти сало так, щоб сало повністю «поринуло» в воду, і кип'ятити 8-12 хвилин.
4. Зняти каструлю з вогню. Після того, як охолола каструля і її вміст, поставити на балкон або в холодильник. Сало залишити в розсолі на добу.
5. Через 20-24 години дістати сало з каструлі, покласти на серветку, що б обсохло і стек розсіл.
6. Обмастити часником і покласти в холодильник на 20-24 години.
7. Сало готове до вживання. Шматочки, що не з'їдять найближчим часом, можна покласти в морозилку.