Засолка риби івасі в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)
Опис рецепта:
Для багатьох івасі асоціюється зі старими добрими радянськими часами. Для мене це час мого дитинства. В магазинах було не було такого достатку, як зараз, зате була зовсім незвичайна, ніжна і жирна оселедець івасі (це, звичайно, не оселедець. Але так вже ми її звикли називати).
Як це не дивно, але з тих пір я побачила її в перший раз. Може, я просто погано дивилася. Частенько пропонували на ринку солону рибку «як івасі», але це була не івасі. Ось і зараз мій чоловік знайшов цю рибу тільки в одному місці і, не зрозумівши, купив тільки 2 штучки, подумавши, що завжди встигну докупити. Але в це місце ми поїдемо нескоро, а в інших місцях івасі, як не було, так і немає.
Відразу ж ми взялися за її засолювання. Знайшли в інтернеті рецепт і все зробили відповідно до рецептури. Дякую колегам.
Етапи приготування:
1) Підготуємо необхідні інгредієнти.
2) Спочатку потрібно приготувати маринад. Для маринаду нам знадобиться 1 літр води, 150 г солі (великої), лавровий лист, коріандр, цукор, перець чорний, гвоздика. Гвоздики я додала трохи, так як у неї досить різкий смак. А ось коріандру і перцю насипала, не економлячи. Все це закип'ятити і поставити остуджувати. Якщо івасі передбачається зберігати в розсолі довго, то солі рекомендується взяти менше. Але мені зберігати нічого. Дві рибки ми навіть і раскушать не встигли.
3) Івасі чистити не треба. Викладаємо рибку в розсіл і ставимо в холодне місце на три дні. Через деякий час вода в розсолі потемніє і придбає знайомий нам пряний запах.
4) Через три дні засолювання івасі в домашніх умовах закінчена - рибка готова. Смак - непередаваний. Івасі, як завжди, не розчарувала. Пора зробити ще один візит в те місце, де ми цю рибку знайшли, якщо вона там, звичайно, ще є.
Складові:
Риба (івасі) 2 шт. вода 1 л, лавровий лист 4 шт. цукор 1 ст. ложка, сіль 150 г, гвоздика 3 шт. коріандр 1,5-2 ч. ложки, перець чорний горошком 1-1,5 ч. ложки.