Засолка грибів гарячим способом

Попередня ◈ Наступна

Солоні гриби - традиційна страва російської кухні. Солити гриби на Русі початку багато сотень років тому. В особливій пошані були солоні грузді. Солили їх в дерев'яних діжках у великій кількості, а потім використовували для приготування багатьох перших і других страв. Крім груздів солили і інші гриби - підберезники, лисички, опеньки, сироїжки, свинушки, в той час як колишні гриби переважно сушили.

На сьогоднішній день відомо дві технології приготування солоних грибів - це засолювання грибів холодним і гарячим способом. Незалежно від способу засолювання обов'язково до грибам для аромату додають прянощі - листя смородини і вишні, кріп, лавровий лист, перець, а іноді і часник.

На сьогоднішній день багато рецептів солоних грибів канули в літа і були загублені з тієї причини, що їх з кожним роком господині все рідше і рідше заготовляють на зиму, а віддають перевагу консервованим маринованим грибам. Звичайно ж, мариновані гриби теж не менш смачні, але солоні гриби мають своїм пікантним смаком.

Звичайно в тому випадку, якщо вони були правильно приготовлені. Сьогодні я покажу вам, як відбувається засолювання грибів гарячим способом. Якщо засолювання грибів холодним способом більше підходить для пластинчастих грибів, то гарячий спосіб більш універсальний, тому що з його допомогою можна засолити будь-які гриби, як пластинчасті, так і трубчасті.

1 кг лісових грибів (зважуються відварені),
2 ст.л. солі,
лавровий лист,
листя смородини,
чорний і запашний перець горошком,
парасольки або стебла кропу.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна