Запіканка з кольорової капусти рецепт
Страви з цвітної капусти дуже популярні в усьому світі. Цей овоч займає важливе місце в раціоні людей, які стежать за своїм здоров'ям. У кольоровій капусті міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які так необхідні людському організму. Любителі цього виду капусти завжди знаходяться у відмінній формі, так як від неї неможливо поправитися: в 100 г овочу міститься всього 21 ккал.
Цвітна капуста поєднується практично з усіма продуктами, і з неї можна регулярно готувати вишукані і поживні страви.
Овоч рекомендується варити, смажити, тушкувати, але найсмачніше виходить запіканка з цвітної капусти. Рецептів запіканок існує безліч, і всі вони дуже прості в приготуванні.
Запіканка з шинки і цвітної капусти
Цей рецепт не вимагає дорогих продуктів, а смак у страви виходить просто казковий. Для запіканки знадобляться наступні продукти: вилок свіжої цвітної капусти масою до 1 кг, 3 сирих яйця, 200 г шинки (можна замінити копченою ковбасою), 400 мл сметани, невеликий шматочок твердого сиру, свіжа зелень, сіль і будь-які спеції. Капусту слід розібрати на суцвіття і замочити на півгодини в холодній підсоленій воді.
Це необхідно зробити для того, щоб мушки, які можуть перебувати всередині капусти, спливли на поверхню води. Потім її необхідно ретельно промити, викласти в емальовану каструлю з закипілої водою і посолити. Варити не більше 7 хвилин, після чого з капусти слід злити воду. Найзручніше скористатися для цих цілей друшляком.
Шинку порізати смужками або кубиками. Яйця як слід збити. Обидва інгредієнта необхідно викласти в глибоку ємність, залити їх сметаною, посолити, додати спеції і ретельно все перемішати. Днище і стінки форми для запікання рясно змастити соняшниковою олією, викласти в неї шматочки капусти і залити їх сумішшю сметани і шинки. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин.
Після закінчення цього часу запіканку слід дістати, рясно посипати натертим на крупній тертці твердим сиром і знову завантажити в духовку. Блюдо буде готове тоді, коли запіканка покриється апетитною червонуватою скоринкою. Перед подачею на стіл її рекомендується розрізати на шматки і прикрасити листям свіжої зелені.
Повернутися до змісту
Цвітна капуста, запечена з печерицями
Простий рецепт цієї запіканки сподобається початківцям господаркам, які тільки вчаться готувати. Для її приготування слід узяти велику головку цвітної капусти, 1 велику цибулину, 400 г печериць (можна замінити іншими грибами), 3 яйця, половину склянки молока, 2-3 болгарських перцю, 50 г борошна, твердий сир для посипання, соняшникова олія, сіль і будь-які спеції. Як і в попередньому рецепті, розібрану на суцвіття капусту необхідно потримати в холодній воді з додаванням солі, після чого відварювати її протягом 5 хвилин. Цвітну капусту бажано викладати в каструлю з окропом, в цьому випадку в ній збережеться більше вітамінів.
Печериці вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Цибулину дрібно порубати. Болгарський перець очистити від серцевини і зерняток і порізати тонкими смужками. Гриби, цибулю і перець викласти на розігріту і змащену олією сковороду і обсмажувати продукти на середньому вогні протягом 4 хвилин. На дно змащеної маслом посуду для запікання викласти цвітну капусту, накрити її обсмаженими печерицями.
Яйця за допомогою вилки збити з молоком, додати в них борошно, посолити, приправити спеціями і залити отриманою сумішшю кольорову капусту з грибами. Випікати в сильно розігрітій духовці протягом півгодини, після чого посипати страву крупно потертим сиром і потримати в духовці ще хвилин 10. Готову запіканку прикрасити листочками свіжої зелені і шматочками свіжих овочів.
Повернутися до змісту
Запіканка з капусти і овочів
У світі чимало людей, які не люблять овочі. Можна з упевненістю сказати, що вони просто не вміють їх правильно готувати. Таким людям можна порадити освоїти рецепт приготування запіканки з цвітної капусти з овочами. Щоб приготувати страву, необхідно взяти головку цвітної капусти масою близько 500 г, оберемок стручкової квасолі, 2 великих соковитих моркви, 100 г очищеного зеленого горошку, 100 мл молока, сіль, перець, панірувальні сухарі, 2 яйця, 40 г вершкового масла. Всі овочі ретельно вимити.
Головку цвітної капусти розділити на шматочки. Всі овочі зварити в добре підсоленій воді до стану напівготовності. Так як морква вимагає більш тривалого приготування, ніж інші продукти, її бажано відварити заздалегідь.
Остигнула стручкову квасолю нарізати шматочками величиною з фалангу пальця, моркву потерти на тертці. Дно форми змастити топленим маслом і обсипати сухариками. Варені овочі необхідно викладати в форму шарами: нижній шар - кольорова капуста, потім - стручкова квасоля, після неї - морква, а останнім шаром повинен бути молодий горошок. Збиті яйця змішати з молоком і залити отриманою сумішшю овочі. Посипати блюдо панірувальними сухарями, поставити в добре розігріту духову шафу і готувати до утворення на поверхні запіканки світло-коричневої скоринки. Отримане блюдо ідеально підходить для вегетаріанського і дієтичного харчування.
Повернутися до змісту
Сирно-капустяна запіканка
Багато мам знають, наскільки складно нагодувати дитину корисними овочами. Їм на допомогу прийде чудовий рецепт запіканки з сиру і цвітної капусти. Для її приготування необхідно взяти 500-грамовий вилок цвітної капусти, 3 столових ложки манки, 400 г домашнього сиру, 1 червоний перець, 2 яйця, свіжу зелень, сіль і сметану для змащування готового блюда. Головку капусти розділити на суцвіття і проварити їх у воді близько 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк і злегка остудити. Стручок червоного перцю опустити в каструлю з окропом на 3 хвилини.
Сир перекрутити через м'ясорубку, додати в нього сирі яйця, сіль і дрібно посічену зелень. Червоний перець порізати на тонкі смужки, капусту розділити на невеликі шматочки. Овочі додати до сиру, ретельно все перемішати. Манну крупу слід додавати в сирно-овочеву суміш в найостаннішу чергу.
Форму змастити топленим вершковим маслом і акуратно викласти в неї сирну суміш. Перш ніж ставити форму з запіканкою в духовку, її необхідно протягом 20 хвилин потримати при кімнатній температурі. Випікати блюдо слід близько 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Сирно-капустяна запіканка буде смачніше, якщо подати її на стіл зі сметаною.
Повернутися до змісту
Капустяно-картопляна запіканка
Для того щоб приготувати смачну і ситне блюдо, не обов'язково використовувати м'ясо. Можна взяти на озброєння рецепт запіканки з картоплі та кольорової капусти. Слід підготувати качан капусти масою до 600 г, 1 велику картоплину, 500 г жирного домашнього сиру, 4 сирих яйця, 50 г бринзи, вершкове масло, сіль, зелень, по щіпці мускатного горіха і кмину. Головку цвітної капусти розділити на шматочки, опустити їх на дно каструлі, залити 2 літрами окропу і залишити пропарюватися на 10 хвилин. Бульба картоплі відварити в шкірці, потім очистити його і розім'яти до стану однорідного пюре.
Викласти шматочки цвітної капусти в глибоку миску, додати до них картопляне пюре, збиті яйця, перетертий сир, подрібнену бринзу, дрібно посічену зелень, сіль, мускатний горіх і кмин. Все ретельно перемішати. Викласти суміш на змащену маслом прямокутну форму і випікати при середній температурі до готовності (близько 50 хвилин). Щоб поверхня готової запіканки придбала характерний золотистий відтінок, перед завантаженням в духовку її можна змастити топленим вершковим маслом. Незважаючи на простий рецепт, смак у страви вийде незвичайний.
Повернутися до змісту
Французька запіканка з картоплі і цвітної капусти
А ось ще один рецепт запіканки з картоплі і капусти. На цей раз рецепт родом з Франції. Для приготування цього смачного страви знадобиться: 6 великих картоплин, 1 середня головка цвітної капусти, 1 склянка молока, вершкове масло, 250 г сиру (найкраще брати пармезан), крихти черствого білого хліба, 2 столові ложки борошна, сіль, перець, зелень петрушки і базиліка. Цвітну капусту вимити і розділити на суцвіття, потримати 10 хвилин в воді з сіллю, після чого відварювати до напівготовності протягом 5 хвилин. Картоплю очистити від шкірки, порізати скибочками і варити приблизно 15 хвилин. Він повинен вийти не занадто розварений. Пармезан розділити на дві однакові частини, натерти їх на крупній тертці і скласти в різні тарілки.
Перш ніж поставити запікати капусту з картоплею, необхідно приготувати соус. Для цього в невеликій каструльці слід розтопити 50 г масла і, постійно помішуючи ложкою, додати в нього борошно. Отриману суміш потрібно розвести холодним молоком і, продовжуючи тримати каструлю на плиті, інтенсивно збивати соус віночком. Коли молочний соус загусне, його потрібно зняти з плити. Не можна допускати, щоб він закипів. У загуслий соус додати половину підготовленого сиру і розмішати.
Цвітну капусту і картоплю викласти шарами в змащену маслом жароміцний посудину, кожен шар необхідно злегка посолити і посипати перцем. Коли всі овочі будуть поміщені в форму, потрібно залити їх соусом. Запіканку посипати зверху хлібними крихтами, зеленню і сиром, після чого випікати її приблизно 20 хвилин. Температура випікання повинна становити 200 градусів.
Повернутися до змісту
Цвітна капуста з м'ясним фаршем і картоплею
Цей рецепт із серії «пальчики оближеш», і його можна використовувати як в будні дні, так і в святкові. Для запіканки необхідно взяти середню головку цвітної капусти, 400 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 великі картоплини, по 1 цибулині і моркви, 1 болгарський перець, 1 стакан холодного молока, рослинна олія, 2 яйця, сіль і спеції. Розібрану на невеликі шматочки цвітну капусту відварювати протягом 5 хвилин в підсоленій воді. Очищену цибулю нарізати півкільцями, морква - брусочками, солодкий перець - смужками. Якщо перцю немає, рецепт дозволяє приготувати запіканку без нього. З сирої картоплі необхідно зняти шкірку і натерти його на крупній тертці. М'ясний фарш попередньо розморозити.
Налити на дно розігрітій пательні олію, викласти в неї подрібнену цибулю і обсмажувати його до золотистого відтінку. До цибулі додати моркву, м'ясний фарш, картопля, солодкий перець і протушкувати продукти під кришкою при малій температурі близько 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. На цьому етапі приготування страву слід посолити і приправити улюбленими спеціями.
На дно посуду для запікання викласти товстим шаром зажарку з картоплею і фаршем, зверху покласти кольорову капусту. Залити блюдо зверху сумішшю молока з яйцями і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запіканка з кольорової капусти з м'ясним фаршем буде готова приблизно через 35 хвилин. При бажанні за кілька хвилин до готовності її можна посипати крупно натертим твердим сиром.
Повернутися до змісту
Запіканка з макаронів і цвітної капусти
Італійці все їдять з макаронами. Наступний рецепт, запозичений з італійської кухні, приготований з використанням макаронів.
Для запіканки необхідно взяти 1 середню головку цвітної капусти, 400 г макаронів з борошна грубого помелу, півсклянки томатної пасти, 200 г нежирного м'ясного фаршу, 1 цибулину, 100 г твердого сиру (найкраще підійде пармезан), 2 яйця, півсклянки молока, половину пачки вершкового масла, свіжу зелень, сіль, панірувальні сухарі і спеції.
Рецепт приготування страви такий: розібрану на суцвіття капусту відварювати протягом 5 хвилин, злити з неї воду і злегка обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Цибулину нарізати кільцями і пасерувати в вершковому маслі до золотистого відтінку.
До цибулі додати м'ясний фарш, половину підготовленої томатної пасти, посолити і посипати спеціями. Смажити на малому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Зварити макарони до такого стану, щоб вони були злегка твердими, змішати їх з залишилася томатною пастою і натертим сиром. Посуд для випікання рясно змастити маслом і обсипати сухариками. На дно посудини викласти шар обсмаженого з цибулею фаршу, зверху помістити макарони. Верх страви прикрасити шаром кольорової капусти, яку необхідно укладати головками вгору. Продукти залити сумішшю, приготовленої зі збитих яєць і молока, посипати сиром і випікати приблизно 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Запіканку прикрасити листочками свіжої зелені.
Повернутися до змісту
Запіканка з червоної риби і цвітної капусти
І наостанок ще один прекрасний рецепт страви, яка здатна прикрасити навіть найвишуканіший стіл. Щоб приготувати запіканку з овочів і риби, слід взяти 500-грамову головку цвітної капусти, 700 г філе будь-якої червоної риби, півсклянки консервованого томатного соку, 1 помідор, півсклянки пшона, 2 яйця, свіжий сік лимона, 1 склянка вершків, 100 г будь-якого твердого сиру, сіль, спеції і зелень петрушки.
Для приготування страви можна використовувати часник. Зварити цвітну капусту таким же чином, як і в попередніх рецептах. Відварити до готовності пшоняну крупу. М'ясо червоної риби порізати невеликими смужками, посипати сіллю, присмачити спеціями і залити свіжовичавленим томатним соком. Для надання особливого присмаку м'ясо риби слід рясно посипати подрібненою петрушкою і полити соком лимона. Залишити рибу в цьому маринаді на 30 хвилин.
Спасерувати на олії дрібно подрібнену цибулю, додати до нього пропущений через прес часник. Змішати в глибокій посудині кольорову капусту, пшоняну кашу, рибу, нарізану кубиками помідор і обсмажену цибулю з часником. Продукти посолити і залити соусом зі збитих яєць і вершків. Суміш ретельно перемішати дерев'яною ложкою і викласти в змащену маслом посуд для запікання. Блюдо готується в духовці приблизно 40-45 хвилин. Температура випікання - 170-180 градусів. Коли запіканка буде практично готова, її слід посипати твердим сиром і поставити ще на кілька хвилин в духову шафу. Вийде вишукану страву, здатне задовольнити примхи будь-якого гурмана. Приємного всім апетиту!