Запечена в гірчиці свинина - рецепт з фото
Дуже смачна запечена свинина, а від скоринки взагалі неможливо відірватися! До обмазки гірчицею м'ясо ще й маринується для багатшого смаку.
складові
- 1-1,2 кг свинячого окосту
- 1,5-2 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
- 1,5 ч. Ложки крупної солі
- 1 ч. Ложка приправи Прованські трави (або за власним вибором)
- 0,5 ч. Ложки свіжомелених суміші запашного і чорного перцю
- 2-3 лаврових листочка
- пара пучок сушеного базиліка
- 4-6 ч. Ложок гострої гірчиці. краще з зернами
- 5-7 зубчиків часнику
Спосіб приготування
- Окіст промиваємо холодною водою, не шкодуючи паперових рушників, гарненько обсушуємо м'ясо.
- Змішуємо компоненти маринаду, лаврові листочки при цьому ламаємо на дрібні частини. Обмащуємо свинину маринадом і залишаємо на 30-40 хвилин на столі.
- Максимально розпалює на конфорці з сильним вогнем масло в сковороді або широкій каструлі, з усіх можливих сторін обсмажуємо м'ясо до кірочок, тобто по 2-2,5 хвилини кожну сторону. Кладемо м'ясо в форму (можна скористатися гусятницю), щоб трохи охололо, 5-7 хвилин.
- Часник продавлюємо крізь прес, змішуємо з гірчицею, цим складом обмащуємо свинину.
- Листом фольги щільно запаковуємо форму (гусятницю, зрозуміло, накриваємо кришкою). Ставимо на середній рівень духовки, що нагрілося до цього часу до 185-195 °.
- Через 40-45 хвилин знімаємо фольгу (кришку) і залишаємо м'ясо запікатися близько 15 хвилин без неї, щоб утворилася рум'яна кірочка. Потім знову щільно закриваємо фольгою і запікаємо ще приблизно чверть години (або більше) до м'якості м'яса, що легко перевіряємо за допомогою двозубою вилки для м'яса.
- Готового м'яса даємо відпочити до подачі не менше 15 хвилин. Підлива виходить дуже насиченого смаку, вона цілком годиться як соус для м'яса.
- Зрозуміло, за цим рецептом спокійно можемо приготувати і більший шматок свинини, тільки часу на це знадобиться більше.