Заготовки з полуниці, рецепти на зиму

Як згасити капусту з картоплею в казані, каструлі, мультиварці

Ідеальне блюдо для обіду або вечері - тушкована капуста з картоплею, як смачно згасити її на сковороді, в казанку або мультиварці, сьогодні поговоримо. Блюдо просте, але виходить не у

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді, в мультиварці, в духовці, в сметані, в горщиках

Один з найсмачніших і недорогих субпродуктів - курячі шлунки, вельми корисний продукт, як їх смачно приготувати сьогодні ми розберемо. Страви з шлунків, простіше кажучи, пупков, виходять різноманітні. Ми їх тушкуємо

Курячі ніжки, запечені з картоплею в духовці, під хрусткою скоринкою, в рукаві, фользі, з сиром

Стравою на всякий випадок називаємо курячі ніжки, запечені в духовці з картоплею. Ідеальне поєднання для ситної вечері, наприклад, з грибами та сиром, або святкової вечірки, в маринаді, або кефірному

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці, рецепти з яблуками, м'ясом, сухофруктами, медом

Сніданком чемпіонів можна назвати пшоняну кашу з гарбузом. Особливо смачною виходить вона в мультиварці, ароматна, розсипчаста. Готувати її добре і на воді, і на молоці. Господині з фантазією додають різні

На початку літа радує нас солодка і ароматна ягідка вусата. Заготовки з полуниці обов'язкові для всіх господинь, улюблений рецепт на зиму є у кожної, звичайно-ж. Хтось любить варення з цілими ягодами, а деякі вважають за краще полуницю перетерту з цукром. Я обожнюю полуничний компот, іноді додаю в нього смородину. А які джеми і повидло ароматні виходять. Взимку пиріжки з полуничним джемом. просто смакота.

підготовка ягід

Полуницю зараз можна купити практично цілий рік. Великі солодкі ягоди з яскравими боками красуються на прилавках супермаркетів. Але така ягода навряд чи підійде для наших заготовок. Вирощують її в теплицях при штучному освітленні і іноді навіть не в грунті, а в спеціальному гідрогелю. Не хочу сказати, що така ягода не смачна, дуже навіть, особливо взимку. Але все-таки найкорисніша та, яка зібрана з грядки і ще тепла від сонця, вона навіть пахне сонячними променями, передаючи нам все літні вітаміни.

Добре, якщо ягідки вирощуються на плівці або мульчі, тоді вони чистенькі, їх не потрібно ретельно відмивати, адже як і малина, полуниця не надто любить водні процедури. Мити її потрібно акуратно, бажано не під краном, а висипавши в друшляк і погрозив в таз з водою.

Рецепти заготовок з полуниці

Варення з полуниці з цілими ягодами

Рецепт найпростіший, а варення виходить - просто чудо, ягідки просочені цукровим сиропом, як ніби світяться зсередини і сиром насиченого кольору. Тому, напевно цей рецепт і став найпопулярнішим. Але, для тих, хто ще не знає.

Інгредієнти беруться в рівних пропорціях, один до одного, а з них у нас тільки ягода і цукор. Ягідки для варення бажані свіжозібране, щоб вони не встигли пом'яти. Їх нам потрібно буде помити і зайву воду прибрати, я просто розкладаю ягоду на рушник, щоб обсушити.

Нам потрібно буде правильно вибрати каструлю або таз. І, відмовтеся від алюмінієвого посуду для варення. Алюміній матеріал пористий, легко окислюється, а полуниця хоч і солодка ягода, але фруктові кислоти все ж в ній присутні. Ви ж не хочете їсти варення з алюмінієм?

Найбільш відповідною посудом буде каструлька або таз з нержавійки. Для розмішування потрібна буде дерев'яна ложка. Стерильні банки з кришками теж заздалегідь потрібно підготувати.

Ягоду, вже помиту, насипаємо в таз і пересипаємо цукром. Ми залишаємо так на 3-4 години, вона за цей час повинна пустити сік.

Як тільки ви побачите, що сік повністю покрив цукор, можна ставити варення варити, це буде перший підхід. Включаємо найповільніший вогник і поступово нагріваючи, доводимо до кипіння, воно повинно дуже слабо кипіти п'ять хвилин. Потім відразу знімаємо з плити і забуваємо про нього, поки не охолоне.

Для наступного етапу повторюємо все ті ж дії, п'ять хвилин даємо повільно кипіти і знову відставляємо. Втретє знову проробляємо таку ж роботу.

Готове варення розливаємо відразу ж, ще гарячим по банках і відразу закочує. Даємо охолонути і опускаємо в льох.

Полуничне варення без варіння

Ми його називаємо живими вітамінами. Взимку відкриваєш баночку такого варення і згадується літо з його ароматами і теплим сонцем. А вітаміни в такому варення і справді все залишаються, адже воно не піддається ніякій термічній обробці.

Нам буде потрібна найсвіжіша, тільки що зібрана і чиста ягода, адже вона не буде митися, для такого варення її не можна мочити, інакше все швидко зіпсується. Всю посуд, яку ми будемо використовувати для приготування слід обдати окропом, щоб все було стерильне і обов'язково сухе.

Нам потрібно буде подрібнити ягоду, можна зробити це в м'ясорубці, але блендером буде зручніше, так як цукор відразу швидко размешается. Просто засипаємо ягідки і подрібнюємо, поступово підсипаючи сахарку. Розливаємо готову суміш по стерильним баночках, зверху потрібно насипати шар цукру, так що наливаємо не до самого краю.

Варення можна закрити під євро кришки або закатати. Зберігати бажано в холодильнику, при +6 градусів. Якщо все зробити правильно, то воно буде зберігатися цілий рік.

Полуничне варення

Як смачно вмочати млинці в такий джем. А на сніданок бутерброд з чаєм, особливо коли потім виходити на холод, а в роті ще зберігається смак літа, і ніякі холоди не страшні. А настрій після такого сніданку цілий день піднесений.

За бажанням в джем з полуниці можна додавати смородину, цедру цитрусових, але класикою жанру є продукт складається з ягід полуниці і цукру. На кілограм ягід нам всього лише потрібно 0,7 кг цукру, його в джем йде менше, ніж на варення.

Джем зручніше варити в широкій каструлі з низькими бортиками, ну або тазу, з нержавійки. Ось в цьому випадку ми будемо брати ягоди, що називається - неліквід, переспілі злегка, можна пом'яті, тому що їх все одно потрібно перемолоти. Це можна зробити, поки ягоди будуть варитися, але краще перед самим процесом варіння, блендером або через м'ясорубку. Ягоду, звичайно ж, перед цим потрібно ретельно промити і дати воді стекти, вона в рецепті не потрібна.

У нас виходить рідка ягідна маса, в яку ми висипаємо половину потрібного цукру і ставимо на дуже слабенький вогонь і не забуваємо помішувати, поки цукор не розчиниться. Потім досипати залишки і продовжуємо повільно уварювали. Триває наш процес варіння буде до тих пір, поки консистенція не стане густою, крапелька джему не повинна розтікатися. Хоча багато хто не люблять довго варити і додають в ягоду загущувач типу пектину або желатину.

У процесі варіння головне вчасно знімати пінку, її можна потім залишити, вона застигає і стає схожою на карамель. Ще дуже важливо не дати джему пригоріти, інакше весь аромат полуниці пропаде. Готовий джем відразу розкладаємо по банках і закочує, зберігати його можна і не в холодильнику. Краще використовувати невеликі баночки, наприклад з під дитячого пюре.

Полуниця в сиропі

Обожнюю цей рецепт, дивовижні ягідки виходять. Їх навіть можна використовувати в якості прикрас для тортів і різних дитячих десертів. Для такого рецепта потрібні самі свіжозібране, в міру стиглі і чистенькі ягідки. На кіло ягід йде півтора кілограма цукру.

Нам потрібно буде спочатку видалити плодоніжки, я навчилася рвати так, щоб вони залишалися на кущику, так простіше. Потім зсипають ягідки в друшляк і занурюємо в таз з водою, щоб не пошкодити. Після промивання даємо воді стекти, це обов'язково.

Тепер шарами пересипаємо полуничку цукром і ставимо на всю ніч в холодильник. За цей час виділиться велика кількість соку, який нам і потрібен. Тепер робимо так - ложечкою акуратно розкладаємо ягідки по стерильним банкам, тільки не приминаючи їх, скільки увійде, а потім заливаємо сиропом, який у нас залишився, тобто виділений сік з цукром.

Баночки краще підбирати однакові, щоб стерилізувати за часом відразу все. Зазвичай півлітрові стерилізують по 15 хвилин, після того, як сироп в баночках почав кипіти. Потім відразу ж заходить ошпарені окропом кришками.

Варення з полуниці п'ятихвилинка

П'ятихвилинка напевно найпопулярніше варення, хоча і доводиться з ним возиться три дні. Але воно того варте, крім того, не стояти ж нам над ним весь цей час.

На кіло ягід ми беремо кіло двісті цукру, навіть можна трохи менше, полуниця все-таки ягода солодка. Ягідку переберемо, акуратненько промиємо і підсушити, як в першому рецепті. Я зазвичай збираю з ранку, відразу її обробляю і засинаю цукром, до вечора вона вже добре віддасть сік і її можна буде варити.

Чому п'ятихвилинка, тому що як тільки закипить, варимо рівно п'ять хвилин і прибираємо на всю ніч, щоб охолола. З ранку знову даємо закипіти, п'ять хвилин варіння і дати охолонути. До вечора воно зазвичай охолонути встигає і якщо є у вас час і терпіння, то з варенням можна вкластися і за два дні. Увечері знову все повторюємо і відразу закочує в баночки.

Як варити компот з полуниці

Це найулюбленіший мій з дитинства компот. Запах просто непередаваний. Коли взимку відкриваєш, зовсім не шкода стає часу і сил, витрачених на полуничною плантації.

Нам будуть потрібні трилітрові банки, які потрібно заздалегідь простерилізувати і бажано висушити, природно кришки до них. Сама полуниця, тут потрібно відбирати тільки стиглу і чисту, переспілі або недозрілі ягоди можуть спровокувати бродіння. Ягоди потрібно з того розрахунку, щоб наші баночки заповнити на чверть. Ще потрібні, звичайно ж, цукор і вода. Я роблю сироп для компоту з розрахунку на літр води склянку цукру.

Полуничку промиваємо у воді і обсушуємо, розкладаємо в сухі баночки. З води і цукру швиденько варимо сироп і відразу ж заливаємо їм банки. Іноді при цьому банку може лопнути від гарячого, тому, лийте поступово. А ще у мене є секрет «загартування» банок, після чого вони не тріскаються. Їх потрібно кілька днів потримати на сонечку, щоб прогрілися, до речі, наші бабусі таким чином їх стерилізували.

Банки, залиті сиропом відразу ж закочує і в перевернутому вигляді ставимо під теплу ковдру, щоб холоднішими повільно. Деякі компот стерилізують, по 10 хвилин кожну банку.

полуничне повидло

Ну як же без нього, а пироги з чим взимку піч? Баночка повидла з полуниці завжди стоїть в моєму холодильнику. Це найулюбленіше дитяче ласощі, яке можна просто ложкою і вприкуску з хлібом.

Ще чим мені подобається цей рецепт - що на нього не потрібно багато цукру, на, скажімо, п'ять кг полуниці йде два кіло сахарку і десь півлітра води.

Ягода теж може бути злегка пом'ята або перезріла, тому що ми будемо її дрібнити, тобто, протирати. Відберемо, переберемо, помиємо і складемо в таз. Треба її трохи уварити в воді, щоб стала м'якою, щоб зручно було її дрібнити. Хтось може робити через сито, протираючи за допомогою ложки, а хтось скористатися занурювальним блендером, кому як подобається.

Перетерту полуничку засипаємо половиною цукру і на слабкому вогні варимо поки цукор не розтане, точно так же, як ми готували джем. Потім висипаємо весь інший сахарок і на тому ж вогні доварювали до потрібної кондиції. Її (кондицію) встановлюємо самі, хтось любить повидло густе, майже як мармелад. а хтось рідке, щоб на хліб намазувати легко.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна