Баклажани, мариновані на зиму, як гриби, - проста і смачна заготівля, яка робиться дуже швидко. Такі баклажани урізноманітнюють ваше домашнє меню в зимово-весняний період. При подачі цю смачну закуску можна посипати зеленою цибулею. Із зазначених продуктів вийде 1,5 літра заготовки.
Для приготування баклажанів, маринованих на зиму, як гриби, нам знадобиться:
баклажани - 700 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
перець чорний горошком - 4 шт .;
перець духмяний - 4 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
насіння кропу - 2 пучки.
вода - 1 літр;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 2-3 ст. л .;
олія соняшникова - 2-3 ст. л .;
оцет 9% - 5 ст. л.
Баклажани нарізати великими шматочками, скласти в миску і посолити. Залишити на 40 хвилин. Для цієї заготовки баклажани можна очистити від шкірки. Якщо вирішите чистити, то візьміть на 100 грам баклажанів більше.
У каструлю налити воду, додати в неї цукор, сіль і соняшникову олію. Поставити каструлю на вогонь і довести маринад до кипіння.
Перекласти в друшляк баклажани і промити під краном, віджати. Опустити баклажани в маринад і варити на невеликому вогні 4-5 хвилин. Баклажани не повинні втратити форму.
Нарізати пластинами часник, цибулю - півкільцями. Опустити їх в каструлю до баклажанів, додати оцет, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 хвилину.
Баночки простерилізувати зручним для вас способом: в мікрохвильовці, в духовці або над парою на плиті. На дно кожної банки викласти по лавровому листку, по 3 гвоздички, по 2 горошини запашного і чорного перцю, по щіпці насіння кропу. Гарячі баклажани викласти в банки разом з маринадом.
Закрутити банки стерильними кришками, перевернути і укутати до повного охолодження. Баклажани, мариновані на зиму за цим рецептом, можна зберігати в домашній коморі. За смаком вони нагадують гриби. Спробуйте!
Смачних вам осінніх заготовок!
Схожі статті
