Як засолити на зиму огірки і помідори - кулінарні рецепти
На одну 3-літрову банку нам знадобиться:
- Огірки і помідори - приблизно по 0,5 кг
- Сіль - 3 чайних ложки з гіркою
- Цукор - 3 чайних ложки з гіркою
- Оцет 70% - 1,5 чайних ложки
- Листя чорної смородини (або вишні) - 3-4 штуки
- Запашний перець горошком - 4-5 штук
- Часник - 1-2 зубчики
- Кріп - пара ароматних парасольок
1. На дно банки покласти часник, кріп, листя смородини і запашний перець.
2. Огірки і помідори помити і укласти в банку (помідори повинні бути зверху.
3. У каструлю налити приблизно 2 л води і довести до кипіння.
4. Киплячій водою залити огірки і помідори, накрити кришкою і дати постояти 5-6 хвилин.
5. Після цього воду злити назад в каструлю і знову довести до кипіння.
6. Ще раз залити овочі окропом на 5-6 хвилин.
7. В цей час в каструлю покласти по 3 чайних ложки цукру і солі.
8. Злити воду з банки і перемішати, щоб розчинилися сіль і цукор.
9. Коли вода почне закипати, обережно влити в неї оцет і дочекатися крутого окропу.
10. Залити овочі киплячим маринадом і закатати банку.
11. Поставити банку догори дном в темне місце до повного охолодження. Накрити товстим рушником.
12. Після охолодження соління краще зберігати в темному і прохолодному місці.
Важливо! Простежте, щоб сіль була придатна для засолювання і маринадів. Це повинно бути вказано на упаковці.
Корисна порада: щоб овочі не вивалювалися з банки при зливанні води, можна скористатися спеціальною кришкою з отворами.
Цей простий і перевірений рецепт допоможе зберегти смак і аромат овочів на всю зиму.