забій бройлерів
Купивши бройлерів, складаю раціон годування. який містить всі вітаміни і мікроелементи для швидкого зростання. Забій починаю вже у віці 80 днів. Вага при цьому становить мінімум 2,5 кг.
Бройлерам 80 днів
Підготовка до забою
Наявність постійно чистої води.
Для забою птаха необхідно підготувати. Для того щоб під час забою кишечник був порожній, за 10 годин припиняю їх годувати. Зазвичай птицю б'ємо вранці і просто пропускаємо вечірнє годування. Але необхідно простежити, щоб постійно була наявність чистої води.
забій птиці
Забивши курочку, підвішуємо її за ноги або опускаємо у відро вниз головою, щоб стекла кров. Потім опускаємо її в окріп на 30-40 секунд і починаємо обскубувати. Якщо ж птицю тримати більше 1 хвилини, то перо буде зніматися разом зі шкурою.
Опускаємо в окріп на 30-40 секунд.
Починаю обскубувати з крил, потім хвіст, спина і груди. Пір'я слід видаляти у напрямку росту, інакше можна пошкодити шкірку.
Обскубавши курку, її необхідно обпалити вогнем, я це роблю за допомогою пальника.
Оброблення тушки бройлера
Підготовлену тушку необхідно обробити.
Роблю надріз на шийці і видаляю стравохід з трахеєю.
Підготовка до заморожування
Потім необхідно тушку добре промити і залишити остигати годин на 8. Для цього я розміщую тушку на нижню поличку холодильника. Охолодження м'яса птиці необхідно, щоб подальше заморожування відбувалося рівномірно, і зберігалися всі смакові якості.
оброблення тушки
Для того щоб в подальшому було зручніше, я бройлера обробляють на порції. Розклавши все по мішечках, підписую для смаження, для супу. Це багато в чому економить час.