Вся правда про користь червоного вина
Алкоголь шкідливий, але кажуть, що червоне вино корисне. Інфія розбирається, пити чи не пити, а якщо пити, то що і скільки.
- Що відомо про користь вина: червоне вино в скромних дозах знижує ризик ішемічної хвороби серця і подовжує життя. Скромні дози - це одна порція в день для жінок і дві для чоловіків. Однак червоне вино не чарівна паличка. Тому що алкоголь в цілому - причина багатьох захворювань і передчасної смерті.
- Що невідомо: не було жодного рандомізованого контрольованого дослідження довгострокового впливу алкоголю на організм. А саме такі експерименти - науковий стандарт. Тобто не можна з повною впевненістю сказати, що алкоголь безпосередньо впливає на здоров'я. Це стосується більшості звичок, які формують образ життя. Ніхто не перевіряв методами доказової медицини користь і шкоду куріння або фізкультури.
- Що це означає: якщо у вас немає хронічних хвороб і алкогольної залежності (навіть переможеної), келих вина може принести користь. Але якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, якщо ви схильні до залежності, то алкоголь більше нашкодить, ніж допоможе.
Наукова думка про алкоголь
Кращий спосіб дізнатися, як алкоголь впливає на людину, - провести подвійне сліпе рандомізоване дослідження. Це означає, що необхідно взяти дві групи випробовуваних. Одна група повинна щодня протягом десятиліть випивати келих червоного. Інша група повинна пити якусь імітацію вина, плацебо (але при цьому не здогадуватися, що це не вино). Це неможливо і навряд чи коли-небудь стане можливо.
Не можна перевірити, що всі випробовувані дотримуються приписи так довго. Не можна змушувати людей пити вино через примхи вчених, тому що алкоголь викликає залежність.
Тому зараз використовують два типи досліджень, нехай і не таких точних:
- Перевірка короткострокових ефектів алкоголю (таких як рівень вмісту ліпідів в крові). На жаль, такі дослідження нічого не говорять про віддаленій перспективі, про те, як алкоголь пов'язаний з серцевими хворобами. У кращому випадку вдається зробити припущення.
- Дослідження за даними спостережень. Вчені опитують і обстежують питущих людей і непитущих протягом багатьох років. Але ці групи розрізняються не тільки ставленням до алкоголю. Тому важко визначити, яка саме причина привела до того чи іншого ефекту. Якщо любителі вина живуть довше любителів пива. в усьому винне пиво? Або ВИНОЛЮБ в середньому багатшими і краще харчуються?
Дослідження не марні. Вчені з їх допомогою вивчають всі звички, що стосуються способу життя: фізкультуру, куріння (складно уявити, в якому збоченому світі проводиться подвійне сліпе дослідження шкоди сигарет). Зрештою, ці дослідження малюють ясну картину, а нічого кращого у нас немає. Розберемося, що ж ми знаємо про червоному вині та алкоголі взагалі.
Алкоголь в помірних кількостях корисний?
Схоже на те. Невелика кількість алкоголю - одна порція в день для жінок і дві для чоловіків - принесе користь, хоча і з застереженнями. Наприклад, Національний інститут здоров'я США вважає таку кількість алкоголю не маленьким, а середнім Drinking Levels Defined.
Про те, скільки можна пити і що вважати нормою, ми вже писали тут. Одна порція - це 14 грамів чистого алкоголю. Така доза міститься в 350 мл пива міцністю 5%, 45 мл горілки або 150 мл вина міцністю 12%.
Яка від алкоголю користь?
Вплив етанолу на холестерин і згортання крові пояснює з точки зору біології, який зв'язок між алкоголем і здоров'ям серцево-судинної системи.
Аннлія Паганіні Хілл
У довгострокових дослідженнях Mortality in relation to consumption of alcohol. де порівнювалися п'ють люди і непитущі, результати точніше: здоровіше той, хто п'є, але зовсім небагато. Дивно, але такі люди рідше за інших страждають від захворювань серця Alcohol drinking and mortality among men enrolled in an American Cancer Society prospective study. і довше живуть Changes in alcohol intake and mortality. Ті, хто п'є помірно, рідше хворіють на діабет Effect of alcohol consumption on diabetes mellitus. а це ще один фактор ризику серцевих захворювань (хоча за цим пунктом висновок не такий очевидний).
Це важливі відкриття. Серцево-судинні захворювання - основна причина смертності в світі. Але пам'ятайте, що це всього лише спостереження: на результати могли вплинути фактори, які не врахували вчені. Паганіні Хілл зазначає, що люди з хронічними захворюваннями починають пити менше, і навіть це могло змінити хід дослідження.
Алкоголь не чарівний зціляє еліксир. Кеннет Мукамаль. доктор наук з Гарварда, вважає, що помірні дози алкоголю допомагають тільки в певних умовах. Він каже, що користь алкоголю проявляється, якщо ми дивимося на статистику по захворюваннях серця і діабету, тільки по ним.
Червоне вино корисніше, ніж інші алкогольні напої?
Судячи з усього, немає. Вчені не знайшли доказів, що один алкогольний напій корисніше іншого.
«У дослідженні Type of alcohol consumed, changes in intake over time and mortality. ми не побачили різниці в тому, як вино, пиво або міцні напої впливають на смертність, - говорить Паганіні Хілл. - В якихось роботах невеликі відмінності виявили, в інших знайшли переваги червоного вина, по-третє - пива. Є навіть дослідження, які показали плюси міцного алкоголю ».
Мукамаль погоджується: «Справа не в червоному вині як такому, а в тому, скільки взагалі пити. Кращі показники здоров'я у тих, хто п'є часто, але ніколи - багато ». В одному з великих досліджень Roles of Drinking Pattern and Type of Alcohol Consumed in Coronary Heart Disease in Men. брало участь понад 40 000 медпрацівників в США. Червоне вино виявилося останнім у списку щодо корисного для серця алкоголю, а любителі пива і чогось міцнішого були здоровіші, ніж шанувальники вина.
Весь галас щодо червоного вина зростає з спостереження, що французи п'ють його часто Correlates of alcoholic beverage preference: traits of persons who choose wine, liquor or beer. а хворіють мало. Це явище називається французьким парадоксом. Хоча дослідники не говорять, що цей парадокс - абсолютна істина.
Цим парадоксом можна пояснити, чому канадці і японці теж живуть довго, хоча червоного вина п'ють куди менше, ніж у Франції.
Більш того, дослідники ретельно вивчали склад червоного вина, щоб знайти в ньому особливі з'єднання, які могли б пояснити французьке довголіття. Але нічого переконливого не виявили.
Червоне вино - поєднання декількох інгредієнтів: етанолу (спирту), води, цукру і барвника. Барвник міститься в поліфенольних з'єднаннях Bioavailability of the Polyphenols: Status and Controversies. Це речовини природного походження, вони зустрічаються в рослинах.
Наприклад, ресвератрол (один з поліфенолів, антиоксидант) присутній в виноградній шкірці. Оскільки червоне вино ферментують довше, ніж біле (тобто майбутній напій довше насичується речовинами з винограду), в ньому ресвератрола більше.
Здається, що все ясно: користь червоного вина в ресвератрол. Але ця речовина нічим не примітна. Дослідження на мишах показали, що ресвератрол може уповільнювати старіння Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet. і покращувати обмін речовин. якщо тварина їсть багато жирів.
Зрештою, вчені вирішили, що вся користь червоного вина міститься безпосередньо в етанолі, який є і в пиві, і в горілці.
Алкоголь розріджує кров і піднімає рівень хорошого холестерину, але так робить будь-який алкоголь. Всі плюси червоного вина для здоров'я приходять тільки від етанолу.
Коли алкоголь стає шкідливим?
Правило просте: не пити більше двох порцій в день для чоловіків, які не більше однієї для жінок. Чи не три, не п'ять - це вже перебір.
І не треба випивати тижневу норму за один вечір. Перебір з алкоголем тільки шкодить: підвищує артеріальний тиск, пошкоджує печінку, зневоднює організм і так далі.
Дослідники погоджуються, що якщо ви перевиконуєте норму по алкоголю, то негативні ефекти зводять нанівець всю користь. Пристрасть до випивки скорочує життя, призводить до ожиріння. цирозу, панкреатиту і різним типам раку - пухлин стравоходу, печінки, гортані, кишечника. Алкоголь викликає залежність з усіма витікаючими з цього наслідками.
Крім того, користь для здоров'я серця, про яку було сказано вище, зникає, якщо перевищити мінімальну дозу алкоголю. Через велику кількість випивки підвищується тиск, мускулатура серця слабшає, розвивається серцева недостатність. Тому більшість медичних організацій не рекомендує алкоголь для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
Через це медики та вчені не підтримують поширення інформації про користь алкоголю.
Навколо інформації про користь вина занадто багато шуму. Вино не шкодить при мінімальному споживанні, і цього факту досить, щоб не виключати алкоголь з життя повністю. Але нерозумно перетворювати випивку в засіб профілактики хвороб, як і звертати увагу на колір вина. У алкоголю більше мінусів, ніж плюсів.
Кеннет Мукамаль також говорить, що фізкультура діє так само, як малі дози алкоголю, тільки краще: «Короткостроковий ефект алкоголю помітніше, але етанол впливає тільки на серце і діабет, а вправи поліпшують стан всього організму».
Доза випивки - питання індивідуальне. Деяким пити взагалі не можна через стан організму або схильності до залежності. Сумніваєтеся? Тоді просто не починайте.
алкоголь блокує засвоєння білка (з якого, власне, полягає мозок. з усіма витікаючими)))), розщеплення його на амінокислоти (по суті відразу утилізує його, так, що в день тренування краще не вживати. в тому числі на ніч - спровокуєте катаболітіческій період, замість анаболічного (або відновного), заради чого, власне, ходимо в зал). а все вуглеводи, посилає прямо в жирове депо, а не на вироблення енергії. так, що перед їжею краще не пити. а краще взагалі виключити))
а з приводу хорошого холестерину, печінку сама виробляє достатню його кількість (якщо їй не заважати. прийомом "помірних порцій"), а розширення судин і розрідження крові носить тимчасовий ефект. так, що у організму виникає звикання, і відмова від алкоголю звужує судини, що може призводити до мігрені і всім іншим радощам)) так, що алкоголь, краще приймати у виняткових случиях (наприклад, свято), але ніяк не на регулярній основі - це виправдання придумали люди, що не можуть зупинитися))