Все про сирі користь, шкода, калорійність і багато іншого - all about the food все про те, що ми їмо
Сир - це кисломолочний продукт, отриманий з молока. Він являє собою білкову масу, яка утворюється в процесі скисання (сквашування) молока. Після того, як молоко розділиться на сироватку і тверді сирні частки, сироватку відокремлюють. Так виходить сир.
Зазвичай діти не люблять сир, а даремно. Спортсмени, які займаються бодібілдингом, вживають цей продукт щодня. Сир дуже потрібен як джерело кальцію, протеїну, жирів. Протеїн потрібен для м'язової маси і енергії, а кальцій для росту і міцності кісток.
Калорійність сиру (в 100г)
Калорійність знежиреного сиру - 88 - 105 кілокалорій.
Калорійність сиру - 155 кілокалорій.
Калорійність млинців з сиром - 219 кілокалорій.
Калорійність сирників з сиром - 220 кілокалорій.
Калорійність домашнього сиру - 230 кілокалорій.
Калорійність вареників з сиром - 198 кілокалорій.
Примітка: калорійність готового продукту залежить від жирності сиру.
Історія сиру
Історія виникнення сиру почалася дуже давно. Існує багато версій його появи. Одна з них свідчить, що цей продукт міг з'явитися абсолютно випадково. Наприклад, було молоко, яке скисло. Люди спробували скисле молоко і здивувалися його незвичайного смаку. Так і стали робити сир.
Ще в Давньому Римі знали про сирі. Письменник тих часів Варрон описував, що продукт вживали з медом, сіллю, вином і молоком. На Русі продукт називався сиром, а коржі з нього - сирниками.
Історія сиру починається дуже давно, але виготовляти його промисловим шляхом почали тільки в кінці 19 століття. Слов'яни завжди любили і шанували цей безцінний продукт.
користь сиру
Величезна користь сиру доведена дуже давно. При регулярному вживанні цього продукту налагоджується обмін речовин, зміцнюються кістки, поліпшується робота нервової системи. Також організм отримує мінеральні речовини, молочний жир, кальцій, фосфор, ліпотропні речовини, які розчиняють шкідливий клітинний жир.
У косметології користь сиру помітна вже після перших процедур.
Можна приготувати маску для сухої шкіри. Для її приготування будуть потрібні інгредієнти: сир (нежирний) -2 столові ложки, стільки ж оливкової олії, сік апельсіна- 1 ст.ложка. Маска має омолоджуючий ефект, робить шкіру еластичною.
Доведено користь сиру з медом в масках для волосся і обличчя. Такі маски підійдуть для жирної шкіри. Для її приготування потрібно взяти: Сир-2 столові ложки, підлогу ч.ложки меду, жовток одного яйця. Всі інгредієнти потрібно змішати і накласти на обличчя або волосся на 30 хвилин, змити теплою водою.
Сир, на відміну від молока, підходить літнім людям. На відміну від м'яса і риби, він не містить так звані пурини. У деяких людей, особливо в літньому віці відсутня пуриновий обмін.
Сир - користь і шкода
Сир-користь і шкода все-таки? Корисних речовин в цьому продукті дуже багато. Його не можна замінити сиром, молоком, сметаною. Його негативний вплив на організм людини буває дуже рідко.
шкода сиру
Наприклад, сир може просто не переноситися організмом. Також шкода сиру може бути в зв'язку з неправильним зберіганням в магазині або вдома. При тривалому зберіганні в ньому розмножуються бактерії, і вживати такий продукт в їжу не можна.
Щоб запам'ятати, що сир - користь і шкода одночасно, можна привести приклад. Для здорової людини з добре переноситься білкових продуктів шкоду сиру може проявитися при його надмірному споживанні.
Досить 150-200грамм цього продукту в день. Якщо людина вживає протягом дня ще молоко і кефір, то споживання сиру можна скоротити. В ідеалі, людині не завадить сир 3-4 рази в тиждень (через день) по 150грамм.
Як вибрати сир?
Як вибрати сир в супермаркеті? Щоб зрозуміти, що продукт свіжий, потрібно добре розглянути упаковку. На ній не повинно бути стертих слідів фарби. Дата виготовлення повинна бути нанесена таким чином, щоб її важко було підробити. Упаковка повинна бути цілою і рівною.
Продукт не повинен видавати сильно кислий запах. Склад сиру в ідеалі такий: вершки, молоко, хлористий кальцій, сичужні ферменти, закваска. Бажано звертати увагу, щоб на упаковці був ГОСТ, а не ТУ, тоді підробка менш можлива.
Як вибрати сир на ринку? Найкраще купувати продукт у перевірених місцях. Продукт повинен бути біло - кремового кольору, але без синього відтінку. На смак (якщо є можливість його спробувати - чудово) він не повинен сильно кислих, запах повинен бути кисломолочний приємний. Зовні продукт повинен бути однорідний. Якщо сир має жовтий відтінок, значить в нього доданий цукор або мука.
Як зберігати сир?
Де зберігати сир, щоб він не втратив свої властивості і смакові якості? Сир краще за все тримати в холодильнику при температурі +2 градуси.
Скільки зберігати сир? При температурі + 2градуса в холодильнику бажано не довше трьох діб, хоч на упаковці і написано 5-7. На третій день продукт на смак такий же, як і в день виготовлення.
Як зберігати сир при кімнатній температурі? Сир може пролежати 5-12 годин в зимовий час, влітку-менше. Заморожений ворог можна використовувати через 4-6 місяців. Якщо продукт вже не першої свіжості, але ще не зіпсувався, з нього можна зробити сирники, вареники, запіканки, млинці.
Як готувати сир?
Існує безліч способів, як готувати сир. Щоб насолоджуватися корисним продуктом постійно, можна зробити його в домашніх умовах.
Як готувати домашній сир?
Найчастіше його роблять з кислого молока, рідше - з кефіру.
Сир з кефіру. У літрову банку потрібно налити кефір, поставити в каструлю з холодною водою, щоб вода трохи покривала рівень кефіру в банку. Так продукт потрібно мучити від 40 хвилин до 1 години. Як тільки сироватка відокремиться, потрібно процідити масу і можна його вживати в їжу. Це найшвидший спосіб.
Сир з молока. Молоко ставлять на підвіконня і чекають поки воно скисне. Після відокремлюють грудочки від сироватки через марлю або сито.
З літра молока або кефіру виходить приблизно 500грамм сиру.
З якими продуктами поєднується сир?
Сир найкраще вживати з огірками, білокачанної капустою, редискою, солодким перцем, стручкової квасолею, часником, буряком, морквою, гарбузом, грушами, динею, яблуками, ягодами, горіхами, сиром, сухофруктами, медом.
До сиру підходять прянощі: кориця, ваніль, паприка, шавлія.
З якими продуктами не поєднується сир?
Сир за своїми смаковими якостями мало з чим не поєднується. Але, щоб зберегти його корисні властивості і не перешкодити кальцію засвоїтися, продукт не слід поєднувати з кавою, кока-колою, шоколадом, алкоголем, всілякими жирами, цукром в надмірній кількості.
Рецепти з сиром
У світі існують різноманітні рецепти з сиру: маски для волосся, шкіри обличчя і шиї, лікарські страви.
Рецепти з сиру допоможуть залишатися здоровими і привабливими.
1. Дієта. Щоб позбутися від серцево-судинних, ендокринних, ниркових захворювань, зайвої ваги і багатьох інших проблем і хвороб, потрібно зробити п'ятиденний курс лікування.
У перший день потрібно вживати фруктові соки (1,5-2 літра), на другий день-вживати фрукти (до 1,5 кг.), На третій день потрібно з'їсти до 1кг знежиреного сиру і 200-300грамм кефіру. На четвертий день слід включити овочеві соки, наприклад, томатний і мінеральну воду без газу. П'ятий день потрібно вживати сирі овочі. Курс лікування потрібно повторювати 1-2 рази в 2 місяці.
2. Маска сирна. Після 35-річного віку шкірі потрібен особливий догляд і щоденне зволоження. Перед маскою потрібно прогріти шкіру за допомогою теплого компресу з будь-якого рослинного масла. Найкраще підійде масло з паростків пшениці, оливкова і льняна. Щоб шкіра краще пропарити, компрес краще робити після прийняття ванни.
Далі слід нанести на шкіру обличчя і шиї сир. Можна використовувати його в чистому вигляді або додавати ефірні масла, соки овочеві або фруктові, мед, прянощі в залежності від типу шкіри.
Якщо додати в сир морську сіль, то вийде натуральний скраб, якщо будь-який масло вийде крем для сухої шкіри.
3. Маска для декольте. Для її приготування знадобиться склянка полуниці, 2 столові ложки жирних вершків, стільки ж сиру і 1 ч.ложка меду. Всі інгредієнти потрібно змішати і нанести на шкіру шиї і декольте на 20-30 хвилин. Потім маску слід змити водою.
А ще ця маска буде відмінним засобом боротьби з целюлітом в області живота і стегон.