Сир - калорійність, корисні властивості, користь і шкода
Сир вважається одним з цілющих продуктів, який рекомендується мати в раціоні практично всім, незалежно від віку і при лікуванні багатьох захворювань. Його застосовують як косметичний засіб і компонента дієтичного харчування. Він є цінним джерелом корисних речовин, вітамінів і мікроелементів.
Сир багатий на корисні речовини, серед яких переважають кальцій і білок. Склад сиру не завжди однаковий, оскільки залежить від його жирності та якості сировини, з якого він виробляється. У 100 г жирного сиру, як правило, є 15 г білка, 18 г жирів, 2, 8 г вуглеводів. Води в такому продукті близько 62 г від загальної маси.
Напівжирний сир складається з 18 г білка, 3 г вуглеводів, 9 г жирів і 67 г води. Знежирений сир більше інших містить води - 71, 1 м Жири в ньому присутні, але в дуже невеликій кількості - максимум 0,6 м Зате білків цілих 22 г і 3,3 г вуглеводів.
Сир містить вітамін А, все вітаміни групи В, С, Е, Н і РР. Серед мінералів і мікроелементів, незалежно від жирності, в ньому знаходяться кальцій, калій, магній, натрій, залізо, фосфор, холін, хлор, фтор, селен, мідь, кобальт, цинк і марганець. Унікальна збалансованість дозволяє засвоювати все їх практично повністю.
калорійність сиру
Сир буває декількох видів, кожен з яких відрізняється технологією виробництва і має свою калорійність. Жирний сир виготовляють з жирного цільного молока. В такому сирі міститься найбільше калорій - 232 ккал в 100 г продукту.
У напівжирному цей показник нижчий - 130-165 ккал. Для знежиреного сиру беруть нежирне молоко, в ньому всього 85-105 ккал, тому цей вид рекомендується вживати людям, які борються із зайвою вагою.
Також існує зернистий сир, який відрізняється великим терміном зберігання, ніж маслянистий. У 100 грамах такого сиру міститься 155, 3 ккал.
Корисні властивості
Білок, що міститься в сирі, здатний замінювати тваринний і необхідний кожному організму для повноцінного росту тканин. Люди, які регулярно вживають сир, менше за інших схильні до атеросклерозу.
Цей корисний продукт постачає кістки кальцієм і сприяє зміцненню нервової системи. Не варто говорити, наскільки це важливо в наш стресовий час.
Лікарі включають його в дієти при лікуванні захворювань печінки, жовчного міхура, при гіпертонії, гастриті, панкреатиті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Практично жоден лікувальний раціон не обходиться без сиру.
Корисні властивості сиру в медицині
Медики настійно рекомендують сир в якості щоденного продукту для дітей. Він корисний для них завдяки вмісту кальцієвих і фосфатних солей і допомагає зберігати здоров'я зубів, правильно розвиватися кісткам, зміцнює імунну систему.
Молочний білок сприяє формуванню нових клітин в молодому організмі, тому йому необхідний сир завжди. Сир сприяє обміну речовин, стимулює утворення гемоглобіну в крові. Відомо, що сир є одним з найважливіших продуктів в раціоні вагітних і годуючих матерів.
Також сир необхідний літнім людям і тим, хто страждає від хвороб шлунково-кишкового тракту, нервових хвороб і цукрового діабету. На відміну від риби або м'яса, в цьому продукті немає пуринів, від порушення обміну яких часто страждають люди похилого віку.
Антибактеріальні речовини, якими володіє сир, здатні нормалізувати мікрофлору в кишечнику, а молочно-кислі бактерії продукують вітаміни В, сприяють засвоєнню фосфору і кальцію.
Корисні властивості сиру в косметологи
Користь сиру не обмежується вживанням в їжу. Доведено, що він дуже ефективний як косметичний засіб для шкіри, на яку впливає благотворно. З сиру можна робити маски для обличчя, шиї і всього тіла. Про здатність сиру дарувати красу знали і в стародавні часи. Рецепти масок і кремів з нього прийшли до нас від предків.
Сир можна використовувати для будь-яких типів шкіри, щоб попередити її старіння і в'янення. Жінки успішно готують і використовують домашні зволожуючі і пом'якшуючі засоби, які дійсно дають результати.
- Для нормальної і сухої шкіри можна використовувати сирно-сметанним маску, яку накладають на 20 хвилин. Це засіб відмінно допомагає усунути пігментацію.
- Для жирної шкіри 2 ложки сиру змішують з сироваткою, наносять на обличчя і змивають через 15 хвилин завареним зеленим чаєм.
- Щоб збагатити шкіру вітамінами, варто спробувати маску з ківі, сиру, чорного чаю і оливкового масла.
- Відбілити особа допоможе суміш сиру, кефіру і лимонного соку.
- Маска з сиру, сметани і морської солі надає омолоджуючий ефект.
Сир для схуднення
Багато сперечаються про те, наскільки корисний чи шкідливий знежирений сир. Відомо, що чим вище жирність продукту, тим важче організму засвоювати його. Але харчування тільки знежиреними продуктами часто виявляється шкідливим для організму. Якщо повністю виключити з раціону жири на довгий час, в першу чергу це позначиться на волоссі і шкірі.
Тому в цьому випадку правило «Все добре, що в міру» також не варто забувати. Знаходячи стрункість, жінка має намір стати красивіше, але не ціною здоров'я. На основі сиру розроблено безліч дієт для схуднення, серед яких кожен може вибрати найбільш підходящу для себе.
Корисно знати
Варто знати кілька фактів про сирі, які напевно будуть корисні кожному. Якісний сир має ніжно-білий колір або злегка жовтуватий відтінок. Якщо ж сир занадто жовтий, значить він вже не першої свіжості і купувати такий не варто - він виявиться огидним і за смаком і за запахом. Про корисні властивості такого сиру говорить зовсім не варто, мало того, що вони вже втрачені, продукт може виявитися дуже шкідливим.
Аромат свіжого сиру не можна сплутати ні з чим - він густий і приємний, без будь-яких домішок. Якщо сир віддає кислим або має сперте запах, це свідчить про його низьку якість і те, що він не свіжий.
Сухий, що розвалюється сир також не варто купувати. Свіжий і хороший сир на смак не кислий, не гіркий, має м'яку ніжну консистенцію з помірною вологістю і просто тане в роті.
Як зробити сир для дитини
Діти люблять сир в звичайному вигляді, а також сирні десерти, запіканки або кекси. Перше знайомство з сиром грудного малюка відбувається у віці 8 місяців. Немовлята, яких годують штучними сумішами, можуть спробувати нове ласощі на місяць раніше. Він не викликає алергії і добре засвоюється.
Але важливим є також і вибір сиру для дитини. Найкраще готувати його в домашніх умовах, тоді мама може бути впевнена в тому, що дитина отримає дійсно якісний і повноцінний продукт без зайвих домішок, якими часом грішать сучасні виробники.
Отже, для приготування сиру дитині необхідно свіже коров'яче молоко. Щоб отримати 200 грам сиру, необхідно як мінімум півлітра молока.
Влийте молоко в посуд, прокип'ятіть, остудіть приблизно до тридцяти градусів і заквасьте кислим молоком або сметаною. На один літр молока знадобиться не більше чотирьох ложок.
Через шість, максимум вісім години суперечок і відстоювання в теплому місці - сир практично готовий. Залишилося висипати його в марлевий мішечок і підвісити для стікання рідини.
Але найдавніший спосіб, яким користувалися ще наші бабусі, трохи відрізняється від цього. Молоко залишають в теплому місці, поки воно не скисне, щоб вийшла кисле молоко. Її виливають в каструлю і ставлять на маленький вогонь.
Потрібно перемішувати і стежити, щоб рідина не скипіла, а сир тільки встиг згорнутися. Потім його, відціджений і охолоджений, можна вживати.
До чого сниться сир
Незважаючи на безперечну користь сиру в реальному житті, якщо він вам присниться, то це вважається не дуже хорошим знаком. Згідно з українським та українському сонником, бачити сир уві сні вважається ознакою хвороби. Якщо в сновидінні його їдять, потрібно очікувати сімейну сварку.
Хоча в Малому Велесова сонник сновидіння про сир обіцяє задоволення, а в сонник Мандрівника і Гришиной - побачення. Сонники Хассе і Симона Кананіта обіцяють неприємності тим, кому присниться сир. Юрій Лонго у власному сонник надав цьому продукту інше значення. Якщо уві сні людина робить його, то в житті він ніколи не робить помилок і стоїть на вірному шляху.
Вірити в це чи ні - особиста справа кожного, адже достовірність сонників до кінця так і не вивчена. А то, що сир корисний для організму і вживанням його не варто нехтувати - це факт, доведений науково.
Спеціально для netkilo.ru - Вікторія Єременко-Петраш