Вітаміни в арахісі користь і шкода земляного горіха
Мало хто знає, що за кордоном арахіс використовують для виготовлення динаміту. ВУкаіни для цих цілей застосовується соя. Таке незвичайне використання арахісу пов'язано з виділенням великої кількості газоподібних речовин при певних хімічних реакціях. Це бобова рослина цікаво і тим, що може спровокувати розвиток важкої алергії у вигляді бронхіального спазму і подальшого летального результату (особливо якщо це арахісова пил), тому в деяких країнах прийнято закон про заборону перевезення арахісу на борту літака. Але чи є користь у цього горіха для здоров'я людини, які вітаміни він містить, і який він може заподіяти шкоду?
Історія арахісу
Друга назва арахісу - це земляний горіх. Воно пов'язане з особливостями дозрівання плодів цього бобової рослини. Так, нижележащие квітки, які запилюючи, починають заглиблюватися в землю. Тут і відбувається їх дозрівання в стручках, малюнок яких дуже нагадує павутинку (ймовірно, цей факт послужив причиною, щоб дати назву «арахіс»).
Батьківщина цієї рослини остаточно не встановлена. Але багато вчених сходяться до думки, що це Південна Америка, де виявлені дикорослі представники. У 16-му столітті рослина була завезена в Азію. Пізніше китайці завезли арахіс в Європу. Але тільки в 18-му столітті про нього дізналися вУкаіни, і неподалік від Одеси почали обробляти цілі плантації арахісу, корисні властивості і харчова цінність якого була оцінена ще в ті далекі часи.
Харчова цінність
Харчова цінність арахісу досить висока. Так, в 100 грамах цього горіха 640 ккал. Тому корисні властивості горіха для жінок можуть бути затьмарені перспективою додати парочку зайвих кілограмів. У зв'язку з цим обов'язково підраховувати кількість з'їдених горіхів, особливо якщо жінка схильна до повноти. Взагалі дієтологи рекомендують в день з'їдати не більше 20 грамів цього продукту. В цьому випадку горіхи будуть корисні для чоловіків і жінок, при цьому можна не переживати про свою фігуру, так як це всього лише 130 ккал.
Харчова цінність безпосередньо залежить від вмісту білків, жирів і вуглеводів в продукті. Так, горіхи містять:
на 100 грамів продукту
Як можна побачити в таблиці, арахіс корисний для чоловіків і жінок так як містить важливі мікроелементи. Особливо багато в ньому можна знайти заліза, магнію, калію, марганцю і міді. У зв'язку з цим арахіс може бути шкідливий, якщо є порушення обміну речовин організмі спадкового характеру, наприклад, при хворобі Вільсона-Коновалова, гемохроматозі і т.д. Те ж стосується, якщо вживати в їжу смажену, солоний або сирої.
Користь для організму
Вміщені корисні речовини в горісі, вітаміни і мікроелементи обумовлюють його позитивний вплив на організм. Цілком очевидно, що таких «хороших» речовин найбільше в свіжому (несмаженої і несоленом) горісі. Тому саме його рекомендується вживати в їжу. Смажений горіх виділяє масла і тому негативно впливає на роботу підшлункової залози і печінки, хоча в цілому повністю зберігає містяться в ньому вітаміни.
Корисні властивості горіха для жінок і чоловіків:
- Підвищення стійкості нервової системи до різних пошкоджень факторами за рахунок великого змісту такої поліненасичені жирні кислоти, як лінолева
- Захист судин від атеросклеротичного ураження (до речі, в арахісі немає ні грама холестерину, незважаючи на його високу маслінічние)
- Стимуляція утворення жовчі і її виділення в кишечник, що в результаті позитивно позначається на травному процесі
- Поліпшення пам'яті і підвищення концентрації уваги
- Поліпшення потенції у чоловіків
- Поліпшення роботи серця
- нормалізація слуху
- попередження мутацій
- Стимуляція гемопоезу, процесу кровотворення.
Учені з американського університету довели, що велика кількість поліфенолів і вітаміни в земляному горісі підвищують його антиоксидантний потенціал. За цій властивості горіхи наближені до сухого червоного вина, відомому засобу для боротьби з вільними радикалами.
можлива шкода
Чи є у арахісу шкода? Це питання цікавить багатьох, хто любить такі горішки. Незважаючи на користь арахісу для здоров'я, він може приносити і шкоду. Головне негативну дію полягає в можливості розвитку алергії. Цей продукт вважається одним з високого алергенних, тому людям з ослабленим імунітетом, схильним до алергій, рекомендується вживати в їжу невелику кількість цього продукту. Якщо горіх переноситься добре, то можна збільшувати порцію.
Горіх може бути шкідливий в таких випадках:
- Уповільнення кровотоку, яке створює сприятливі умови для розвитку тромбозів
- За рахунок великої кількості білка може порушувати азотистий обмін. З огляду на цю шкоду сирого арахісу (незалежно від його користі для організму), не рекомендується його вживати в їжу людям, що страждають на подагру і артрозами
- Шкода горіхів арахісу в тому, що вони високо калорійні (особливо смажений), тому призводять до розвитку ожиріння. Людям схильним до зайвої ваги краще відмовитися від вживання цього продукту в їжу взагалі.
Солений арахіс ніякої користі не приносить, тільки одна шкода для організму. Це пов'язано з тим, що він призводить до додаткової затримки рідини в організмі (даний ефект пов'язаний з осмотичним дією натрію хлориду). Тому найкраще вживати сирої або смажений арахіс без солі - користь його буде набагато більше, а шкода буде зведений до мінімуму.
Арахіс корисний для організму в невеликих кількостях. Він робить позитивний вплив на багато систем організму людини, нормалізуючи їх роботу і навіть запобігаючи розвитку деяких захворювань. Однак вживаючи цей продукт в їжу, слід пам'ятати і про можливу шкоду, наприклад про можливу алергії і про його високу калорійність.