Вітамін В4 (холін) в організмі та продуктах харчування
Холін або вітамін В4 не визначився з місцем в класифікації серед вітамінних речовин. З одного боку, він виробляється нашим організмом, що не відповідає представнику групи В-вітамінів. З іншого, він прекрасно працює в зв'язці з такими характерними водорозчинними сполуками як фолієва кислота і кобаламин.
І все-таки, ця сиропообразная рідина з переважно лужними характеристиками не рахується вітаміном і її слід віднести до вітамміноподобним речовин або частковим вітамінів.
Роль холіну в організмі людини
Вперше холін був отриманий науковою групою на чолі з А. Стрекер в 1892 р з жовчі, звідки і отримав свою назву.
Вітамін В4 в організмі людини необхідний для створення критично важливих для життя речовин ацетилхоліну і лецитину (фосфатдіхоліна). Перший використовується в якості нейротрансмітера, для забезпечення комунікації між клітинами нервової системи. Дана властивість важливо для розумової, емоційної і поведінкової діяльності. А друга, жирова субстанція бере участь в утворенні оболонки клітин. Холін в організмі регулює процес залучення ліпідів печінки в біохімічні реакції з метою їх утилізації. В іншому випадку, печінку «запливає» тригліцириди. Більш того, є свідчення того, що вітамін В4 пов'язує холестерин і останній не осідає на стінках кровоносних судин або в жовчному міхурі.
Холін - одна з небагатьох речовин, яка здатна долати гематоенцефалічний бар'єр для активізації виробництва в мозку з'єднань, що зміцнюють пам'ять. Існує думка і воно не безпідставно, що вітамін В4 знижує рівень холестерину в крові, а також протидіє хвороби Альцгеймера.
Німецькі лікарі використовують в лікарської терапії холін як засіб боротьби із захворюваннями печінки і нирок, наприклад, такими як гепатит і іншими токсичного походження. І, нарешті, доведена його суттєва роль в реакціях біосинтезу адреналіну, креатину, метіоніну, пуринових і піримідинових нуклеотидів, фосфоліпідів.
Добова потреба, надлишок і недолік холіну
Симптоми нестачі холіну у людини медичними працівниками не описані. Проте, дефіцит В4 у тварин супроводжується жировою інфільтрацією печінки, геморагічної дистрофією нирок, порушенням репаративних процесів кровоносної системи і розладом умовно-рефлекторної діяльності. Випадки гіпервітамінозу холін виняткові, лише одноразове споживання 10 г вітаміну В4 сприяє сухості шкіри, аж до появи струпьевих утворень.
У яких продуктах міститься холін (Вітамін В4)
Достатня кількість холіну в продуктах міститься там, де є лецитин. Якщо розглядати його з хімічної точки зору, то він включає в себе фосфатдіхолін, в якому 15% вітаміну В4. Споживання таких продуктів (наприклад, жовток яєць) насичує організм лецитином, який розпадається на ряд субстратів, в тому числі і холін, що використовується при необхідності в якості бази для формування ацетилхоліну і фосфатдіхоліна.
У малій дозі вітамін В4 міститься у всіх продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Особливо варто звернути увагу на лецітінсодержащіе продукти з найвищою концентрацією холінового речовини [1]. яйця, червоне м'ясо, печінка, ікра. Серед рослинних культур багаті продукти вітаміном В4. кабачки, капуста, бобові, рис.
[1] Лецитин також міститься в невеликих кількостях в м'ясних, і рослинних харчових продуктах.