Вирощування овочевих культур -статті
Поживна ЦІННІСТЬ ОВОЧІВ, МОЖЛИВОСТІ ВИРОЩУВАННЯ І ПОТРЕБА В НИХ
На садових ділянках і в найпростіших спорудах захищеного грунту в Центральному Нечорнозем'я можна вирощувати близько 50 овочевих культур. Велика частина з них наведена в табл. 1. Тут же показані способи розмноження, календарні терміни посіву і посадки, тривалість періоду від посіву або посадки до першого збору врожаю, способи розмноження.
Поживна цінність овочів показана в табл. 2. Для тих, хто хоче всебічно збалансувати режим харчування, тут є дані по со-триманню в овочах білка, цукру, вітамінів, їх калорійності з розрахунку на 100 г свіжих овочів. Необхідно зауважити, що дати в одній таблиці вичерпну характеристику овочів за поживними і цілющими властивостями неможливо. Так, наприклад, крім наведених у таблиці даних можна не відзначити, що капуста білокачанна містить у великих кількостях вітамін V, капуста цвітна, томат, шпинат, перець багаті вітамінами групи В, РР і К. Ці та інші овочеві культури містять також дуже важливі і потрібні для людини солі К, Са, Р, S, Fe і ін. Коренеплоди петрушки, селери і пастернаку не тільки ароматних, щодо калорійні, але і багаті на пектинові речовини, які мають цілющі властивості. У цибулі, часнику і хроні містяться фітонциди - біологічно активні речовини, що пригнічують ріст і розвиток шкідливих мікроорганізмів. Названі вище та інші компоненти зумовлюють високі смакові, поживні і цілющі гідності більшості овочевих культур. Наведені в табл. 1-2 дані дозволяють вибрати для вирощування овочеві культури з урахуванням їх корисності. У табл. 3 наведені науково обґрунтовані норми споживання овочів.
ТРИВАЛІСТЬ ВИРОЩУВАННЯ овочевих КУЛЬТУР у відкритому грунті та СПОСОБИ ЇХ РОЗМНОЖЕННЯ
Календарні строки раннього посіву або посадки (декада, місяць)
Тривалість періоду від сходів до збирання (днів) *
Спосіб розмноження (насіння, різні види посадкового матеріалу)
Боби.
Бруква.
Горох.
Гірчиця салатна.
Кабачок.
капуста:
білокачанна. брюссельська. червонокачанна. кольрабі. пекінська (салатна). кольорова.
Коріандр (кінза).
Кресс-салат.
Цибуля:
ріпчаста. батун **. порей.
Морква.
Вівсяної корінь.
Огірок.
Патисон.
Перець.
Петрушка.
Ревінь **.
Редис.
Редька.
Ріпа.
Салат.
Буряк столовий.
Селера.
Спаржа **.
Томат.
Гарбуз.
Кріп.
Квасоля.
Хрін **.
Часник ярий.
Часник озимий.
Шпинат.
Щавель **.
Естрагон **.