Вино з яблучного соку - рецепт
Як тільки починається яблучний сезон, всі страви на кухні набувають яблучний аромат. Плоди доводиться сушити, варити, запікати, робити з них сік, додавати до десертів і м'яса - аби не пропали. Ми ж пропонуємо зробити ароматне домашнє вино, і не просто на основі яблук, а на основі яблучного соку. І якщо у вас завалялася баночка цього напою, поспішіть випробувати наші рецепти.
Домашнє вино з яблучного соку
Це найпростіший рецепт яблучного вина з уже готового соку.
Готовий яблучний сік наливаємо в пляшку, перемотувати горлечко гумовою рукавичкою і залишаємо бродити на 20 днів (або до закінчення газоутворення). По закінченню часу, в сік для фортеці і смаку додаємо цукор з розрахунку 100 г на 1 л соку. Ми залишаємо вино бродити ще на місяць і знімаємо пробу.
Якщо з приготуванням ви не поспішайте, то можна залишити напій дображивать на рік, так він стане ще смачніше.
Вино з соку яблук
Цей рецепт трохи складніший, так як процесу приготування вина передує приготування самого соку і його бродіння.
Перед тим, як зробити вино з яблучного соку, самі яблука протираємо сухою серветкою від бруду, видаляємо з них кісточки і заливаємо кип'яченою водою. Придавлюємо масу гнітом. Через 4 дні перебродивший сік буде готовий, його можна зливати і змішати з цукром (за смаком), лимонним соком і дріжджами. Продовжуємо бродіння в темному і теплому місці до завершення виділення газу, після чого перемішуємо напій і залишаємо на 2-3 дні для осадження. Проціджуємо вино через марлю або серпанок, розливаємо по барила і залишаємо на півроку. Розливаємо перебродивший напій по пляшках і залишаємо настоюватися в прохолодному місці. Через 2-3 місяці (в залежності від вашої сили волі) саморобний вино з яблучного соку буде готово.
Як приготувати слабкоалкогольне вино з соку?
Прохолодне слабкоалкогольне вино - те, що треба в жаркий день. Готувати такий напій просто і швидко, тому що чим більше вино настоюється, і чим більше в ньому цукру, тим міцніше в підсумку воно вийде. Цей же рецепт максимально мінімалістичний і елегантний.
Яблука протираємо серветкою і очищаємо від кісточок. Якщо ви любите терпке вино - кісточки можна залишити. Пропускаємо плоди через соковижималку, а в готовий сік додаємо дріжджі. Даємо провину перебродити до тих пір, поки не завершиться процес виділення вуглекислого газу. Після цього напій можна розливати по пляшках, попередньо процідивши.
Слабкоалкогольне домашнє вино з соку не підлягає тривалому зберіганню, тому вживати його слід якомога швидше.
Крім класичного яблучного сидру і вина, з яблучного соку можна приготувати і ігристе вино.
- яблучний сік - 2,4 л;
- вода - 7 л;
- горілка - 0,75 л;
- цукор - 1,5 кг.
Яблучний сік (краще брати сік двох сортів яблук) наливаємо в глибоку ємність. Воду окремо змішуємо з цукром і варимо отриманий сироп близько години на невеликому вогні. Остиглий до теплого сироп, змішуємо з яблучним соком і залишаємо напій в холоді на тиждень. В майбутнє шампанське наливаємо горілку, перемішуємо, закупорюють ємність якомога щільніше і залишаємо в прохолоді (ідеально - в погребі) на 3-4 місяці.
Готове шампанське буде відрізнятися легким і приємним смаком. Якщо віддаєте перевагу сухі сорти ігристого вина, то додавайте в напій вполовину менше цукру.