Вино з абрикосів в домашніх умовах

Кожен поважаючий себе садівник, дачник, просто хороший господар вміє робити неповторні, унікальні домашні алкогольні напої. Рецепт домашнього вина - ціла наука. У кожній родині свої секрети, хитрості, родзинки передаються з покоління в покоління. Готувати вина з таких ягід як виноград, малина. полуниця і т. д. стало традиційним ремеслом. Не так поширене, але заслуговує на увагу вино з абрикосів в домашніх умовах.

сонячний плід

Особливості

Абрикосова вино в домашніх умовах робити набула широкого вжитку відносно недавно. Напій поки не отримав широкої популярності, все-таки процес приготування досить трудомісткий якраз в силу особливостей самого плоду.

Для успішного результату доведеться потрудитися. Для початку потрібно взяти тільки саме якісну сировину. Плоди, що впали з дерева, биті, з будь-якими дефектами не підійдуть. Робити напій слід тільки з найякісніших, стиглих плодів. Інакше домашнє вино з абрикоса просто не вийде, всі зусилля підуть прахом.

Далі, треба запам'ятати, що ні в якому разі не можна мити абрикоси. Зробити обробку можна акуратно обтерев плоди сухою чистою тканиною. Чому? На поверхні зірваних з дерева ягід є захисна дріжджова плівка, яка, по суті, теж є одним зі складових рецепта абрикосового вина в домашніх умовах.

Не можна для приготування вина з абрикосів використовувати плоди з кісточками. Обов'язково треба видалити кісточки перед тим, як робити вино. Це може бути небезпечно для здоров'я.

рецепти приготування

Варіант № 1

• Абрикоси - 10 кг;
• Цукор - пісок - 7 кг;
• Вода підготовлена ​​- 5 літрів.

Далі чинимо так:

1. Ретельно очистити від кісточок.
   
2. Сировина перемолоти блендером, можна розім'яти вручну. Зробити це краще в емальованому посуді (поверхня хімічно нейтральна до кислоті).
3. Віджати сік через марлю, склавши кілька шарів. В умовах домашнього приготування, витримка соку один з найбільш трудомістких процесів. Не можна користуватися соковижималкою, щоб не окислювалося абрикосове сировину.
4. Готовий сік злити в ємність для бродіння.
5. Засипати цукор, залити підігрітою до 35 - 40 0 ​​С обробленою водою.
6. Поставити в тепле, темне місце для бродіння. Встановити водяний затвор.
7. Вино має бродити не менше трьох днів.
8. Потім процідити, обережно злити, залишити при температурі повітря 9-15 0 С на термін до одного місяця.

Повинен вийти непрозорий помаранчевий, ароматний напій з пікантним присмаком.

Можна також робити прозоре вино з абрикосів. Домогтися ефекту допоможе процедура освітлення по представленому нижче рецептом.

до змісту ↑

Варіант № 2 з висвітленням

• 8 кг абрикосів
• 5 1/2 кг цукру
• 6 літрів води

Рецепт покрокових дій:

1. Видалити з абрикосів кісточки.
2. Скласти всі зібрані ягоди в марлевий мішок, попередньо обтерти їх сухою ганчіркою.
   
3. Ретельно передавити через марлю сік.
4. Додати цукор, теплу воду.
5. Поставити без доступу світла для початку процесу бродіння.
6. Через 72 години перелити рідину в прозору ємність, закрити пробкою з водяним затвором.
7. Бродіння проходить протягом 21-30 днів.
8. Потім злити обережно, не пошкоджуючи осаду.
9. Далі рецепт включає етап освітлення вина.

Освітлення за допомогою яєчного білка:

• Збити один яєчний білок з додаванням 100 мл холодної води і 600 мл абрикосового вина;
• Вилити цю суміш в ємність з вином, залишити на 15 днів.
• Тільки після цього можна розливати по пляшках для подальшої витримки.

Варіант № 3 з мускатним горіхом

• 10 кг абрикосів
• 6 кг цукру
• 5 літрів води
• Мускатний горіх
• 100 грамів родзинок темного сорту.

Далі чинимо так:

1. Абрикосовий м'якоть, ретельно очищену від кісточок, подрібнити якнайкраще. Можна навіть блендером.
   
2. Готову сировину помістити в ємність, додати родзинки для бродіння, мускатний горіх, цукор, теплу воду.
3. Залишити в теплому темному місці, не протязі трьох днів в домашніх умовах. Коли на поверхні напою з'явиться піна, процес бродіння почався.
4. Встановити водяний затвор.
5. Помістити ємність з почали бродити мускатним вином з абрикоса при температурі повітря не менше 20 - 22 0 С, потрапляння світла небажано.
6. Після закінчення бродильних реакцій, напій дасть щільний осад на дні. На цій стадії рецепт передбачає акуратне злиття без порушення осаду в чисті пляшки. Після дозрівання протягом місяця, абрикосове вино готове до вживання.

Мускатний горіх додасть аромату східні нотки, доповнить рецепт благородними відтінками. Напій набуває неповторну забарвлення смаку.

Також користується популярністю додаток рецептів вина з абрикосів лимоном. Відомо, що з усіх цитрусових саме лимон найкраще поєднується з абрикосами.
до змісту ↑

висновок

Треба сказати, що виготовлення вина з абрикосів в домашніх умовах справа не настільки просте як може здатися. Досить багато доведеться витратити сил, часу, ретельно дотримуючись рецепти. Але результат того вартий. Напій має насичений яскравий колір, якщо приготувати освітлене вино, то воно буде мати привабливий відтінок. Аромат абрикосового вина навіть взимку змусить ваших гостей зануритися в радісну атмосферу збору багатого врожаю і щедрого літа.

Багато знавців запевняють, що правильно приготоване вино з абрикосів має не тільки свій неповторний пікантний смак, але і добре виражений смак меду. Користь напою, приготованого на натуральній сировині без додавання штучних компонентів просто неоціненна!

Схожі статті

• Вино з абрикос в домашніх умовах

• Ароматний лікер з абрикосів в домашніх умовах

• Простий рецепт домашнього вина з абрикосів