Простий рецепт домашнього вина з абрикосів
Абрикос - це всіма обожнюваний фрукт, з якого можна приготувати не тільки варення і компот, але ще і дуже смачний високоякісний напій. Вино з абрикосів в домашніх умовах користується популярністю, так як має незвичайний смак, який вже після першого келиха запам'ятається надовго. Дійсним цінителям цього дивовижного напою, обов'язково захочеться скористатися можливістю виготовити його самостійно.
Важливі моменти в виробництві вина в домашніх умовах
Існують певні принципи і особливості, які слід враховувати в виробничому процесі для отримання вина, що відрізняє помаранчевим кольором і найтоншим, теплим ароматом, а також приємним, без вираженої кислинки смаком.
Як зробити домашній напій, щоб він був солодким, мав гармонійний смак і в ньому відчувалися ароматні нотки?
Класичний спосіб приготування абрикосового вина
Цей простий рецепт вина з абрикосів в домашніх умовах не зажадає великих витрат. Для приготування слід підготувати такі інгредієнти, як:
- 3 кг стиглих плодів;
- 3 кг цукру;
- 10 л води.
Щоб зробити вино з абрикосів потрібно дотримуватися певного порядку і послідовність дій. Тому для отримання десертного напою з оригінальним ніжним смаком потрібно:
- Обтерти плоди м'якою серветкою, і вийняти кісточки. Від шкірки очищати не потрібно, оскільки вона визначає насиченість кольору і аромату продукту, які будуть оцінкою зовнішнього вигляду і першого враження від вина.
- Підготовлені фрукти слід розім'яти руками до отримання однотипної маси, яку покласти у велику ємність, відрізняється широким горлом.
- Додати підігріту до 30 градусів воду і півтора кілограма цукрового піску, прикрити марлевою тканиною і настоювати протягом 5 діб в темному не холодно місці. Заготівлю для сусла слід регулярно помішувати, опускаючи вниз спливла мезгу для запобігання закисання, застосовуючи дерев'яні кухонні прилади.
- Перші ознаки бродіння не змусять себе довго чекати, вони з'являться до кінця першої доби у вигляді утворення піни на поверхні суміші і чутності шипіння. Через п'ять днів сік з активно бродить маси акуратно злити, а мезгу вичавити за допомогою марлі. В отриманий склад включити цукровий пісок і акуратно перешкодити.
- Перелити вміст в посуд, підготовлену для бродіння, заповнюючи її на 2/3 об'єму. Місце, що залишилося необхідно для утворення вуглекислого газу і піни. На горлечко поставити водний затвор або можна скористатися гумовою рукавичкою, яку проколоти за допомогою голки.
- Рецепт абрикосового вина передбачає розташування судини з вмістом в темних приміщеннях, в яких підтримується температурний режим для бродіння - 18-28 С. Через 5 діб додати півкілограма цукру. Після чого сироп вилити назад і встановити водний затвор. Повторити процес після закінчення п'яти днів, додавши, що залишився кількість цукру.
- За правилами стояти ємність повинна 1,5 місяця. Термін вказано приблизно, тому необхідно постійно спостерігати за поведінкою браги. Якщо водний затвор перестав булькати або рукавичка впала, а осад осів на дно і не затуманили прозорість вище знаходиться рідини, то необхідно приступати до наступних дій.
- Злити молоде домашнє вино з абрикосів з осаду за допомогою спеціальної трубочки в іншу тару.
Для довгого зберігання напій слід налити в пляшки і герметично закрити, використовуючи пробки. Зберігати в положенні лежачи в підвалах, спеціальних льохах, ідеальна температура яких повинна становити 8-12 С. Домашнє вино з абрикосів зберігається близько 3 років. Але дати оцінку смаку його і аромату можна тільки через 1,5 року після виготовлення.
Керуючись цим базовим рецептом, грамотно виконуючи всі дії цікавого процесу, є можливість якісно приготувати вино з абрикосів, яке реально складе конкуренцію винної продукції заводського виробництва.
Універсальний рецепт вина з абрикосового варення
Цей еліксир можна приготувати своїми руками з варення. Він буде такий же ароматний, як і зі свіжих абрикосів. Щоб отримати його високої якості потрібно знати, як приготувати його правильно. До числа необхідних інгредієнтів відноситься:
- 1 кг варення з абрикосів;
- 1 л води;
- 150 г цукру.
- З'єднати варення з водою і 100 г цукру. Всю масу перемішати і покласти в банку.
- Натягнути на тару латексну рукавичку або закупорити стерилізованої капроновою кришкою і розмістити в теплі, куди не потрапляє сонячне світло.
- Після того як підніметься мезга і завершитися процес бродіння, профільтрувати масу через невеликий відрізок марлі або дрібне ситечко і додати ще 50 г цукру. Поставити далі блукати до повного завершення процесу, протягом якого постійно дегустувати, визначаючи кислотність. Якщо напій стає кислим, то потрібно додавати цукор за смаком.
- По завершенню бродіння акуратно НЕ трясучи осад процідити через трубочку. Сигналом того, що продукт готовий до розливу, буде впала рукавичка і осів на дно пухкий дріжджовий осад.
- Отриманий продукт розлити в пляшки, залишаючи невеликий повітряний простір між пробкою і вином, і закупорити. Після чого прибрати в прохолодне приміщення на два місяці до повної готовності.
У підсумку вийде досить міцне, ароматне вино з абрикосового варення, пахне влітку, сонцем і теплом. А його вживання в малих дозах сприятиме поліпшенню процесу травлення, а також приведе в норму фізичний і емоційний стан.
Ароматне вино з абрикосового соку
Робити абрикосове вино можна як з свіжих абрикосів і варення, так і з соку продукту. Для приготування слід використовувати такі інгредієнти:
- 1 кг стиглих абрикос;
- 600 г цукру.
- Фрукти помити, обсушити, витягти з них кісточки. М'якоть добре розім'яти, вичавлюючи весь сік.
- Повністю залити вичавки водою і залишити на 24 години. Після чого процідити і з'єднати з вичавленим соком абрикосів.
- Насипати цукор, обережно перешкодити і залишити напій для бродіння. Коли процес закінчиться необхідно вдруге розмішати настій і залишити ще на 3 доби.
- Після закінчення зазначеного терміну слід профільтрувати приготований склад і перелити в бутель зі скла або бочонок з дерева.
- Закрити ємність, перешкоджаючи проходу повітря, і відставити на півроку. Після чого фруктовий напій розлити по пляшках і прибрати ще на 3 місяці. Продукт повинен дозрівати в горизонтальному положенні в приміщеннях, де холодне повітря і немає доступу сонячному світлу.
Натуральний напій, зроблений будинку з абрикоса по нескладному рецептом, приємніше і корисніше продукту, купленого в магазині.
Процес виготовлення абрикосового вина складний, вимагає певних умінь, знань і підлеглий суворої технології приготування. Тільки при дотриманні всіх необхідних умов абрикосове вино в домашніх умовах уб'є кожного гурмана своїми якостями смаку, досконалої натуральністю і обов'язково стане любленим напоєм всієї родини.