Вино із шипшини - рецепт приготування з фото

Попередня ◈ Наступна

У каструлі з'єднати 2 л води з 2 кг цукру і поставити на вогонь. Помішуючи, довести сироп до кипіння і проварити протягом 5 хвилин при слабкому кипінні, знімаючи ложкою білу піну з поверхні. Зняти каструлю з плити і залишити до повного охолодження.
Шипшина вимити, скласти в каструлю і гарненько розчавити Картоплем'ялки або дерев'яним товкачем. Якщо ви використовуєте для приготування вина сушені ягоди - їх потрібно розрізати навпіл. Виноград або родзинки обтерти сухою ганчіркою (не мити).
З'єднати в пластиковій ємності шипшина, виноград / родзинки, цукровий сироп, воду, що залишилася і розмішати. Накрити ємність марлею і залишити на 3-4 дня в теплому місці (25-30С). При цьому кожен день потрібно перемішувати масу дерев'яною або пластиковою ложкою.
Коли маса почне пінитися, перелити її в скляний бутель (заповнювати тільки на 2/3 об'єму), надіти на шийку гумову рукавичку і проколоти голкою один палець. Залишити бутель з мезгой на тиждень в кімнатній температурі і захищеному від сонячних променів.
Через зазначений час процідити через два шари марлі. Повернути рідку частину в скляний бутель, додати цукор, що залишився (1 кг), ретельно розмішати. Одягти на горлечко бутля рукавичку з проколоті пальцем.
Вино із шипшини настоюється близько 5 тижнів в кімнатній температурі (в темному приміщенні). Коли процес бродіння закінчиться (рукавичка здметься) потрібно акуратно злити вино в чистий бутель (проціджуючи через 2 шари марлі) так, щоб осад залишився недоторканим.
Щільно закрити бутель чистої кришкою і відправити в темне прохолодне місце. Через 2,5-3 місяці знову процідити вино через марлю, залишаючи осад на дні бутля, розлити його по пляшках і закрити пробками.
Після цього прибрати пляшки в прохолодне приміщення, захищене від сонячних променів. Домашнє вино з шипшини можна подавати до столу через 4 місяці настоювання. Термін придатності вина при правильному зберіганні - до 2 років.