Види оливкового масла, блог eoils
eOils.ru | Інтернет-магазин смачних корисних Масел
Головна організація, яка контролює виробництво оливкової олії в світі - International Olive Council (IOC).
Нею була затверджена класифікація оливкової олії для того, щоб Споживачеві було легше орієнтуватися в видах масла і зробити правильний вибір.
Варто врахувати, що в світі класифікація оливкової олії досить заплутана.
У кожній країні є свої правила маркування і Покупець не завжди точно може зрозуміти яке масло перед ним.
Однак, все просто.
Оливкова олія ділиться на:
- рафінована (очищене, оброблене, з нейтральним запахом і смаком)
- нерафінована (натуральне оливкове масло з вираженим смаком і ароматом).
- Pure Olive Oil іліOlio di Oliva - суміш рафінованої та нерафінованої олії (підходить для високої теплової обробки їжі)
- Pomace Olive Oil іліOlio di Sansa - масло виготовлене з макухи, що залишилося від першого віджиму (більш нейтральний смак. Чим у Pure Olive Oil, також підходить для високих температур)
- Light Olive Oil - освітлене рафінована олія
- Lampante Olive Oil - це масло вимагає обробки, щоб очистити від смаку, кольору, запаху. Lampante отримують від оливок низької якості. Це масло придатне для переробки або для технічного використання.
Оливкова олія Extra Virgin може володіти додатковими перевагами. Виробництво таких масел строго контролюється і якість підтверджується Сертифікатами:
D.O.P. (P.D.O.) - оливки вирощені і масло вироблено в конкретної зазначеної географічної області.
I.G.P. - один з етапів виробництва гарантовано відбувається в даній зазначеної області.
ORGANIC, BIO, еco - вирощування Оливок і виробництво масла повністю відповідає стандартам органічного землеробства. Це означає, що від зростання до розливу виключено застосування. хімічних добрив, ГМО, отрутохімікатів, пестицидів.
1. Рафіновані масла багато хто воліє для смаження, соусів, заправок і страв, які не потребують яскравого оливкового смаку. Це нейтральні масла. Вони користуються великою популярністю в світі, так як не впливають на аромат і смак страви.
Іноді, в маркетингових цілях, такі масла називають "салатні масла" або "Масло для пасти, салату" і т.д. Це масла рафіновані або суміш рафінованої та нерафінованої.
Нове британське дослідження проаналізувало 4 різних рафінованих олії під час смаження: оливкова, кукурудзяна, сої, соняшнику. Дослідники оцінили стан масел після нагрівання.
Оливкова олія показало найвище опір високих температур і найнижчий показник погіршення якості в порівнянні з усіма іншими маслами. Найбільші негативні показники виявилися у рафінованої соняшникової олії.
2. Нерафіновані Оливкові масла Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - це союзники Вашого здоров'я.
Таке масло краще за все не піддавати сильній обробці при високих температурах для збереження:
- смаку
- аромату
- концентрації корисних речовин.
Extra Virgin переповнене необхідними для здоров'я Антиоксидантами, поліфеноли, токоферол. подробнеездесь >>
3. Коли у Вашому раціоні присутні мінімум 2-3 ст. ложки в деньEVOO - Ваше серце, судини, суглоби, діяльність мозку захищені.
4. Дуже добре, якщо Ви завжди маєте в своєму розпорядженні: кілька різних масел Extra Virgin для багатства візерунка Вашого смаку, який може змінюватися в залежності від страви, настрою і особистих переваг в даний момент.
5. Бережіть Оливкова олія від світла і кисню. Тримайте пляшку або банку з щільно закритою кришкою. EVOO - це живий продукт і як тільки Ви відкриваєте нову пляшку, корисні речовини випаровуються все швидше і швидше з кожним днем.
Пам'ятайте про це і тоді масло буде приносити Вам тільки радість і користь!