Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт

Попередня ◈ Наступна

Це найпростіший варіант приготування смачних, соковитих відбивних з курячого філе з грибами і сиром - без запікання в духовці, прямо на сковороді.

складові

  • куряче філе - 2 шт. (Приблизно 400 г)
  • печериці свіжі - 250-280 г (на заміну - гливи)
  • сир твердих сортів - 50-60 г
  • рослинне масло - 80-100 мл (4-4,5 ст. ложки)
склад клярі
  • вершки або молоко - 50-60 мл (2,5-3 ст. ложки)
  • яйця - 1 велике або пара подрібніше
  • борошно - 2,5-3 ст. ложки без гірок
  • часник в порошку - третина-половина ч. ложки (необов'язково)
  • сіль - половинка ч. ложки
  • Прованські трави. Італійські - половинка ч. Ложки (ін. Приправа)
  • перець білий або чорний

Спосіб приготування

  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Філе після промивання добре підсушити паперовим рушником.
  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Розділити кожне уздовж на два рівних пласта. Несильно, дерев'яним молотком, відбити до рівної товщини - півсантиметра. Краще робити це в пакетику для збереження м'яса і позбавлення від бризок.
  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Трави розтерти. Всі компоненти разом клярі, вимішати. Відбивні вмочити в кляр, скласти, влити кляр, акуратно перемішати. Залишити на півгодини.
  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Часу достатньо, щоб очистити і нарізати гриби. Смажити на конфорці з середнім вогнем, в розігрітій олії (1,5-2 ст. Ложки), 5-7 хвилин, приправити перцем, сіллю. І ще - натерти в мисочку сир.
  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Для смаження відбивних спочатку перегартувати в просторій сковороді 3-4 ст. ложки олії. Перекласти вогонь на середньо-сильний, покласти відбивні, підрум'янювати одну сторону 55-60 секунд.
  • Відбивні з курки з грибами та сиром - покроковий фоторецепт
    Перевернути, тут же розкласти на м'ясо скибочки грибів, посипати сиром і накрити сковорідку. Знизити вогонь до середнього і продовжувати смаження протягом півтора-двох хвилин. Як тільки сир розплавився - зняти зі сковороди. Цього часу достатньо, щоб відбивні проготовілісь, при цьому стали м'якими і соковитими.

    Як варіант - посмажити відбивні з обох сторін по майже по хвилині, викласти на блюдо мікрохвильовки, накрити грибами та сиром і потримати в грубці, включеної на повну потужність, 30-40 секунд, до розплавлення сиру.

    Відбивні можна маринувати довше - до 24 годин, це зробить їх ще смачніше. Тримати в холодильнику, а за годину-півтора поставити на стіл для зігрівання. Кімнатна температура м'яса - одна з умов правильної смаження відбивних.

    Схожі статті

    • Попередня ◈ Наступна