Вершкова паста - рецепти з докладним описом
Вершкова паста - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати вершкову пасту з креветками, грибами, куркою.
Паста під вершковим соусом дуже поширене блюдо в Італії, особливо в північній її частині. Готувати її зовсім не важко, і при всьому цьому вона володіє чудовим смаком. Більш того. До неї можна додавати різні інгредієнти, які не тільки підкреслять її справжній смак, але і зроблять її ще більш смачною. Сьогодні ми з вами спробуємо розібрати декілька нових рецептів, інгредієнти для яких можна легко купити в будь-якому магазині, і, прийшовши додому не потрібно витрачати багато часу, щоб приготувати це воістину смачне і корисне блюдо. Отже, нам потрібно трохи відпочити і тільки після цього приступити до приготування. І не потрібно переживати - ви вчасно приготуєте вечерю. Дотримуючись технології приготуванні пасти, вам не знадобиться багато часу, але ви точно здивуєте своїм шедевром близьких вам людей.
Рецепт 1. Паста вершкова з грибами
- Паста (фетуччіне) - 250 грам
- Білі гриби - 200 грам
- Лук порей - біла частина
- Вершки - 4 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Тертий сир пармезан - жменька
- Базилік - невеликий пучок
- Чорний мелений перець
Для приготування цього італійського блюда можна брати не тільки свіжі білі гриби, а й сушені або заморожені. Сперечатися ніхто зі мною не стане, що свіжі гриби мають особливим ароматом, тому паста виходить просто чарівної. Отже, очистимо білі гриби, добре їх промиємо й наріжемо. У каструлі закип'ятити воду і відварити в ній наші гриби приблизно 15 хвилин.
Очистимо зубчики часнику і пропустимо їх через прес. На сковорідці розігріваємо оливкове масло і акуратно в ньому обсмажити часник. В даному випадку, нам потрібен часниковий аромат. Лук порей нарізати кільцями і відправляємо в сковорідку на 2 хвилини. Додамо сюди наші відварені гриби, солимо і перчимо до смаку і обсмажуємо їх ще 5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб у нас не підгорів цибулю в процесі смаження. Доливаємо вершки і Томім їх на мінімальному вогні ще 5 хвилин.
Поки готується наш соус, нам потрібно відварити нашу пасту фетучіні. Щоб правильно приготувати пасту до нашого страви, нам потрібно спочатку подивитися час приготування на упаковці, потім відняти від нього 2 хвилини і таким чином у нас вийде «аль денте». Час приготування минув і нам потрібно відкинути пасту на друшляк і добре струсити фетучіні. Перекладемо приготовлену пасту на сковорідку і перемішати.
Зараз наріжемо зелень базиліка і додамо до основної страви. Посипаємо зверху тертим сиром Пармезан і все - вершкова паста зі свіжими білими грибами вже приготовлена.
Рецепт 2. Вершкова паста з креветками
- паста (черепашки, пенні або будь-який інший вид) - 250 грам
- Креветки - 450 грам
- Часник - 4 зубчики
- Сир Філадельфія - 100 грам
- Вершки - 200 грам.
У каструлі з водою відварити нашу пасту. Як тільки вода закипить, не забувайте додати трошки солі і трохи оливкового масла. Варимо пасту щодо стану аль денте, тобто знімаємо з вогню за 2 хвилини до готовності і відкидаємо на друшляк. Перетряхніте її добре, щоб вона не могла злипнутися.
Очистимо зубчики часнику і наріжемо їх великими шматками. Обсмажити часник на сковорідці в рослинному або оливковому маслі для отримання приємного аромату. Шумівкою вибираємо часник і викидаємо у відро для сміття - він нам уже не знадобиться. Очищені креветки відправляємо в часникове масло, і добре їх перемішуючи, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. За допомогою шумівки вибираємо їх зі сковороди і відправляємо на тарілку, а в масло відправимо вершки. Трошки їх проварити і додамо до них нарізаний сир Філадельфія і відварену пасту. Перемішаємо і доливаємо трохи тієї води, в якій наша паста варилася. На повільному вогні продовжуємо томити пасту ще кілька хвилин. Додаємо сюди обсмажені креветки і ще раз добре перемішати. Готову страву посипаємо рубаним базиліком.
Рецепт 3. Вершкова паста з куркою
- Паста - 0,5 кг.
- Куряча грудка - 2 штуки
- Морквина - 1 штука
- Часник - 2-3 зубчики
- Жирні вершки - 1 чашка
- Вода, в якій варилася наша паста - 1 чашка
- Сушений чебрець - 0,5 ч.л.
- Сушений базилік - 0,5 ч.л.
- Кайенскийперець - щіпка
- Чорний мелений перець і сіль
- Тертий сир пармезан - 0,5 чашки
- Оливкова олія - 1-2 ст.л.
Залежно від того який консистенції ви віддаєте перевагу соус, вам потрібно регулювати кількість вершків і води з-під пасти. Якщо ви віддаєте перевагу соус густої консистенції, то вам потрібно взяти побільше вершків і трохи менше води.
Відварюємо пасту в каструлі з підсоленою водою, дотримуючись інструкції на упаковці. Не забудьте після закінчення процесу приготування зберегти трохи води, який ви будете використовувати для приготування соусу.
Поки наша паста буде варитися, ми приготуємо курку. Промиємо філе курки і обсушити його рушником. Нарізаємо грудку на шматки або смужки.
Розігріваємо сковорідку з оливковою олією, в якому будемо обсмажувати шматочки м'яса курки. Додамо до м'яса часник і терту моркву. Продовжимо готувати ще 2-3 хвилини. Зараз прийшов час долити воду з-під пасти, приправити сіллю, перцем, кайенским перцем, базиліком і чебрецем. Млоїмо на повільному вогні ще 10 хвилин. Доливаємо до страви вершки і тертий сир Пармезан і продовжимо томит до загустіння. Пробуємо на смак, і якщо вам здається, що не вистачає будь-якої приправи, то на цьому етапі все ще можна виправити. Всі страва готова і ми подаємо його з відвареної пастою. Готуйте з любов'ю!
Рецепт 4. Вершкова паста з морепродуктами
- спагетті - 400 грам
- Морський коктейль - 500 грам
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Часник - 1 зуб.
- Вершки - 0,5 літра
- Жовток курячий - 2 штуки
- Кукурудзяне борошно - 1 ст.л.
- Зелень свіжої петрушки
Очистимо зубчик часнику і обсмажити його на сковорідці в оливковій олії. Коли він випустить свій аромат, приберемо його за допомогою шумівки і викинемо. Розморожений морський коктейль відправляємо в часниково-оливкова олія і злегка його обсмажити.
У готельної каструлі відварити підготовлену пасту до стану «аль денте».
Перетираємо курячі жовтки з борошном і потихеньку вводимо до них вершки. Збиваємо віночком до однорідного стану. Переливаємо соус в каструльку, ставимо на плиту і при постійному помішуванні готуємо його на середньому вогні. Приправимо соус сіллю і перцем додамо до нього прованські трави і готуємо до загустіння. Готовим соусом заливаємо наші морепродукти і ще продовжимо томити кілька хвилин на мінімальному вогні.
Подаємо пасту на теплих тарілках, присипаємо нарізаною петрушкою і поливаємо соусом з морепродуктів. Страви просто дивовижне на смак - спробуйте його приготувати! Приємного всім апетиту.
Рецепт 5. Вершковий соус для пасти
З таким соусом будь-яку страву має можливість повністю перетворитися в смаку. Рецептів його приготування існує досить велика кількість, і з декількома з них я вас зараз ознайомлю.
- Вершки - 250 мл.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Часник - 1 зубчик
- Тертий сир Пармезан - півтори склянки
- Рубана зелень базиліка або петрушки
- Перець сіль за смаком
На мінімально вогні розтопити в сковорідці вершкове масло і доливаємо до нього вершки. Перемішаємо і час від часу помішуючи, готуємо соус протягом 5 хвилин. Додаємо до соусу тертий сир, рубану зелень і перетертий в ступці зубчик часнику. Якщо вам подобається соус більш густої консистенції, то рекомендується додати ще 1 ложку борошна. Доводимо соус до закипання і знімаємо його з вогню.
Вершковий соус «Карбонара»
- Бекон - 300 гр.
- Тертий сир Пармезан - 100 гр.
- Жовтки - 6 штук
- Вершки - 1 стакан
- Часник - 1 зубчик
- Сіль і перець за смаком
- Оливкова олія - 2 ст.л.
Наливаємо на сковорідку оливкове масло і обсмажити в ньому нарізаний на кубики бекон і тертий в ступці зубчик часнику і вершки. Все добре перемішайте і доведіть до кипіння. Жовтки збийте в піну і додайте до соусу. Добре перемішайте, дайте закипіти і млоїте ще 1-2 хвилини. Додайте сіль і перець за смаком і зніміть з вогню. Соус у вас вже приготувався, і ви його можете подавати до пасти.
Корисні поради від досвідчених кулінарів.
- Щоб соус вийшов у вас ніжним і однорідним, його слід готувати на мінімальному вогні і постійно перемішувати.
- Консистенцію вершкового соусу ви можете відрегулювати за допомогою кількості води з-під пасти і вершків.