Варення з інжиру - рецепти з докладним описом
Варення з інжиру - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати варення з інжиру.
Останнім часом ягода інжиру стала дуже популярною, напевно, в усьому світі. У народі її ще називають фіговим деревом, смоквою, винної ягодою або дулею. Корисними властивостями володіє не тільки сама ягода, а й її листя. Їх збирають тільки після того, як вже зберуть весь урожай ягід, піддають висушування, і виготовляють такий лікарський препарат як «Псоребан». До речі пам'ятаєте, як в Біблії написано? Фініковими листям прикривали свою наготу наші прабатьки - Адам і Єва.
Ми сьогодні з вами поговоримо про плодах, які в нас переважно називають інжиром. В основному виростання такого дерева найчастіше можна зустріти в країнах Середземномор'я, в Грузії, Вірменії, Абхазії в центральних районах Азербайджану. В останні роки інжир почали вирощувати в якості домашнього рослини і жітеліУкаіни. Свіжі плоди цього дерева, крім того що їх успішно з'їдають, використовують і для приготування варення і джемів. Чим дрібніше ягода, тим вона смачніше, тим смачніше виходить і варення. До речі, дерево інжиру невисока, зате воно дає високу врожайність. Сироп інжиру рекомендується давати дітям для підвищення апетиту і поліпшення системи травлення. Це прекрасний «лікар» при шкірних захворюваннях, при збільшеною печінки, м'язовому ревматизмі, при простудних захворюваннях жіночих статевих органів, при каменях в сечостатевій системі і нирках. Плоди інжиру також входять до складу лікарського препарату «Кафіол».
Нам в свою чергу хочеться запропонувати вам зварити смачне варення, яке взагалі не має ніяких протипоказань, і яке ви можете їсти стільки, скільки вам захочеться.
Рецепт 1. Варення з інжиру
- Свіжі ягоди інжиру - 2 кг
- Цукор - 1 кг
- Кориця - 2 палички
- Мускат - 2 горішка
- Гвоздика - на смак
Зібрані або куплені ягідки добре помиємо в проточній воді і обсушити. Для варення найкраще підбирати стиглі і соковиті плоди. Акуратно зрізаємо їх кінчики і нарізаємо шматочками. Переміщаємо їх в каструлю.
Приготуємо корицю і мускатний горіх і гвоздику і подрібнити їх трошки товкачем в ступці. Зараз нам знадобиться лляної мішок, в який ми складемо наші прянощі. Ретельно його зав'язуємо і відправимо в каструлю до інжиру. Якщо у вас є можливість взяти тростинний цукор - це просто супер пупер! Але, нічого страшного не трапиться, якщо ви будете використовувати звичайний білий цукровий пісок. Пересипаємо цукром інжир в каструлі, а мішечок з прянощами постараємося помістити таким чином, щоб часточки інжиру його закривали. Відправляємо каструлю з нашими інгредієнтами на добу відпочивати, нехай ягідка спокійно віддасть свій сік, і вберемо в себе аромати наших прянощів
Потім ми поставимо каструлю на плиту і доведемо масу до кипіння. На слабкому вогні продовжимо готувати ще 1 годину, іноді перемішуючи ложкою або лопаткою. Ви бачите, яким красивим стає наше варення? А його смак? М-м-м ...
Вибираємо мішечок, а готовим варенням наповнимо приготовані баночки. Закручуємо їх герметичними, і звичайно, стерильними кришками, і все - варення готове.
Рецепт 2. Варення з інжиру
- Інжир - 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода - 3-4 ст.л.
Промиваємо ягідки і зрізаємо кінчики. Переміщаємо їх в каструлю, не розрізаючи. Засиплемо ягідки цукровим піском і підливати ложкою водичку. Це потрібно зробити для того, щоб при варінні вони не встигли пригоріти, перш ніж випустять свій сік. Включимо повільний вогонь і починаємо готувати. З тих пір як маса дійде до моменту кипіння, ми ще продовжимо варити 5 хвилин. Вимкнемо вогонь і ложкою знімемо всю піну, яка утворюється на поверхні. Відставимо його в сторону, щоб варення охололо, і знову поставимо на плиту. Знову проварити після закипання 5 хвилин і знову знімемо з плити. Таким чином, нам потрібно буде вступити в 4-5 заходу. Коли ви будете ставити варити варення в останній раз, то після закипання потрібно збільшити час варіння до 15 хвилин. Тільки тоді ви можете бути впевненими в тому, що ваше варення повністю готове. Все, вам залишилося лише наповнити ним баночки і герметично їх закриття.
Рецепт 3. Варення з інжиру
- Інжир - 2 кг
- Тростинний цукор - 2 кг
- Вода - 1 склянка
Ми вже помили ягоди і акуратно їх обсушили на рушник. Чи не так? А тепер увага - кожен плід проткніть в декількох місцях зубочисткою, але хвостики не відрізані. Якщо у вас темний сорт інжиру, відповідно, м'який, то проколювати не потрібно, тому як вони самі вже трохи прочинилися зверху. Але, все ж - хвостики не відрізані! Зараз нам потрібно налити в каструлю воду, засипати цукром, перемішати і зварити сироп. Дати йому охолонути протягом 10 хвилин і відправити до нього підготовлений інжир. Спочатку він буде плавати на поверхні, а через деякий час, коли трошки просочиться сиропом, ягоди опустяться вниз.
Отже, плоди опустили в сироп, значить, приступаємо до основного процесу. Готувати таке варення буде в 3 прийоми. Перший раз - доводимо до кипіння, після чого варимо ще 5-7 хвилин; другий раз - після закипання варимо 10-15 хвилин; втретє - 25-30 хвилин. Між прийомами, варення знімаємо з плити і даємо йому повністю охолонути. На цьому процес вже закінчено, і ми наповнюємо готовим варенням банки, акуратно їх закриваємо. Здоров'я вам!
Рецепт 4. Варення з інжиру
- Інжир - 1 кг
- Вода - 2 склянки
- Цукор - 1,2 кг.
Нам потрібно відібрати зрілі плоди інжиру інжиру, у яких немає тріщин. Акуратно перебираємо ягоди і промиємо в холодній воді. Кожну ягідку наколемо дерев'яною зубочисткою і викладемо в каструлю. З води і цукру зваримо сиропчик, і відразу гарячим заливаємо в каструлю з інжиром. Рідина повинна покрити всі ягоди. Спочатку інжир може і буде плавати зверху, але з часом він опуститься. Зараз ми отставляем каструлю в прохолодне місце, щоб інжир міг просочитися сиропом і випустити свій сік. Через добу акуратно зливаємо утворив сироп в іншу каструлю і поставимо варитися. Після закипання продовжимо його варити на слабкому вогні 20 хвилин. Вимикаємо і як тільки сироп трохи охолоне, знову заливаємо наші ягоди. Накриємо каструлю лляним рушником і знову на добу відправимо на холодне місце.
Воно встигло вже поміняти свій колір, стало більш ароматним і темнуваті ... Знову поставимо на плиту і на маленькому вогні починаємо його варити до повної готовності. Періодично перемішуємо варення, акуратно знімаємо пінку. Коли приготується, знімаємо з плити і даємо йому трошки охолонути. Потім наповнюємо ним підготовлені банки і закупоримо кришками. Зберігаємо таке варення в прохолодному і сухому приміщенні.
Рецепт 5. Варення з інжиру з лимоном
- Інжир - 1,5 кг.
- Лимон - 2 штуки
- Цукровий пісок - 1 кг
З ягодами інжиру чинимо точно так, як і в попередньому рецепті. Промиємо, і зробимо кілька наколів зубочисткою. Потім складемо їх в каструлю і пересипаємо цукром. Як тільки в каструлі утворюється сік, відразу поставимо її на плиту, включаємо маленький вогонь і починаємо варити. Лимон наріжемо кружальцями, додамо до варення і слідом за ним ще відправимо половину склянки цукру. Перемішаємо і доведемо до моменту закипання. Відразу знімемо його з плити, додамо до нього решту цукру і гуртки другого лимона Перемішаємо і відставляємо в сторону, щоб варення добре охололо. Періодично похитуйте каструлю, щоб ягідки могли рівномірно просочуватися соком і занурюватися в сироп. Таку процедуру прогрівання вам потрібно повторити 4-5 разів і коли поставите каструлю з варенням в останній раз на плиту, то після закипання вам потрібно буде ще проварити варення 20 хвилин. Потім, відразу в гарячому вигляді розлийте його по банках, швиденько закатати пропареними кришками і переверніть банки догори дном, щоб не накопичувався на кришці конденсат. Коли банки з варенням охолонуть, можете їх помістити в сухе приміщення.
P.S. Порада: якщо взяти цільну ягоду з варення, розім'яти її виделкою і змішати з молоком, то ви отримаєте прекрасний препарат від кашлю, але природного походження.
Корисні поради від професійних кулінарів.
- Для приготування інжиру можна використовувати ягоди будь-якого кольору - смак від цього не зміниться.
- Недостатньо зрілі ягідки обов'язково протикати в 6-7 місцях.
- На любителя! Якщо ви хочете готувати варення однорідної консистенції, то ягоди очистіть від шкірки, і використовуйте тільки внутрішню частину. Далі поступайте точно так, як і описано в будь-якому з рецептів.