Варення з інжиру - рецепт з фото крок за кроком
- Інжир -1 кг
- Цукровий пісок -1 кг
- Вода (1ст) -200 г
Процес підготовки плодів до варіння і сам процес варіння варення займає близько 1,5 години, сумарний перерву між варіння становить близько доби.
Обсяг отриманого варення -1,5 л
Вимоги до посуду:
Для варіння варення потрібно емальований або алюмінієвий таз, або каструля з широким дном.
Користь і шкода варення з інжиру:
Плоди інжиру містять масу корисних речовин, необхідних для правильної діяльності організму. Серед них легко засвоювані цукри, пектинові речовини і органічні кислоти, вітаміни групи В, мікроелементи: кальцій, залізо, калій, мідь. Незважаючи на солодкий смак, інжир втамовує спрагу. За допомогою плодів інжиру лікують багато хвороб. Серед них: отруєння, ангіна, ларингіт, трахеїт, тромбоз, підвищене серцебиття, анемія, бронхіальна астма, хвороби серця і судин, жіночі захворювання. Покращуючи роботу шлунка, нирок і печінки, активізуючи плазму крові і зміцнюючи стінки кровоносних судин, інжир допомагає при тахікардії і хворобах бронхів, небажаних змінах в роботі скелетної та серцевої мускулатури, знижує рівень холестерину. Пектинові речовини в його складі ефективно сприяють регенерації сполучної тканини при суглобових і кісткових травмах, прискорюють загоєння ран і наривів. Інжир використовують як засіб знімає жар. Він входить до складу проносних ліків. У листі дерева міститься ефірне масло, яке, має протизапальні властивості.
З інжиру роблять заготовки на зиму, його сушать, варять з нього джеми, варення. Правильно висушений інжир має цілющі властивості і прекрасним смаком. За вмістом цукру і білка сушений інжир перевершує свіжі плоди в три рази. Сушений інжир сприяє підняттю настрою, активізації розумової та фізичної діяльності. Інжир корисно вживати вранці на голодний шлунок.
З перерахованих цілющих властивостей випливають корисні властивості варення з інжиру: проносне і сечогінну дію, зміцнення роботи серцево-судинної і нервової системи, попередження залізодефіцитної анемії, ефективний засіб проти занепаду сил і спека, лікування бронхіту, травм, легеневих і простудних захворювань.
Протипоказання до вживання інжиру.
Сильний проносний ефект інжиру вимагає уважного ставлення до часу його вживання. Такі хвороби як діабет, панкреатит, гострі кишкові хвороби виключають вживання інжиру. При ожирінні і схильності до повноти сушений інжир і варення з інжиру протипоказані, в зв'язку з їх високою калорійністю. Інжир не їдять після їжі або разом з будь-якими іншими солодкими сухофруктами так як це викликає метеоризм.
Як варити варення з інжиру
Існують різні сорти інжиру, що розрізняються за кольором, формою плодів і кількості дрібних насіння всередині червоно-помаранчевої м'якоті.
Якщо плями є, то шкірку треба зняти гострим ножем.
Далі готують цукровий сироп. Отриману від змішування цукрового піску і води масу ставлять на помірний вогонь і нагрівають до кипіння. Остудивши сироп, в нього опускають очищений інжир і тримають його в сиропі 2-3-години.
Далі, на сильному вогні масу доводять до кипіння і варять по 5-10 хвилин в 3-4 прийоми з перервою по 3-4 години. Утвориться пінку знімають шумівкою.
Також необхідно збирати і видаляти дрібні насіння, спливаючі у великій кількості на поверхню варення. Періодично посуд з варенням струшують, для того, щоб плоди рівномірно проварилися.
Варення буде готово, коли сироп загусне настільки, що крапля остиглого сиропу не розтікається, якщо капнути їм на тарілку.
Для отримання світлого відтінку, за кілька хвилин до закінчення варіння у варення можна додати 1 столову ложку лимонного соку або лимонної кислоти, розведену у воді. Якщо переважні більш оригінальні варіанти варення, то в якості добавки можна використовувати горіхи, які непогано поєднуються з інжиром.
Використання таких прянощів як кардамон, гвоздика, мускатний горіх або розмарин дозволить надати варення новий аромат і незвичайний смак.
Традиційно, варення з інжиру подають до чаю або їдять на сніданок, використовуючи його для приготування бутерброда з вершковим маслом і варенням. Деяким гурманам подобається яєчня, приготовлена з додаванням варення з інжиру.
Зберігають варення в скляних банках в прохолодному місці.
калорійність- Енергетична цінність свіжого інжиру становить 49 ккал / 100 г:
- За різними джерелами, калорійність сушеного інжиру коливається від 214-257 ккал / 100 г
- Калорійність варення з інжиру становить 236 ккал / 100 г