Вегетаріанські щі дієтичні варіанти рецептів
Вітаю, дорогі друзі! Наша тема на сьогодні - це вегетаріанські щі. Рецептів в мережі безліч, але скільки з них є дієтичними? Адже, якщо приготувати супчик неправильно, є ризик поправитися.
Що таке щі, в чому їх особливість?
Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним з родоначальників суповий династії вУкаіни. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся в давньоукраїнський словник. У перекладі з стародавньої мови "щі", а точніше "с'ті", означає "харчування". В інших джерелах прослизає інформація, що наші предки називали супец юшкою або навіть корисним напоєм.
У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яке б не містило в собі усіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавим є той факт, що на думку деяких джерел, блюдо без м'яса користувалося навіть більшою популярністю, так як в колах селян існувала думка про хвороботворності м'ясних продуктів. Шкода, що цей час пішло.
Чим же так привабливий супец? В першу чергу - це простота його готування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також, явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів (як мінімум), кожен з цих страв можна ще і приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно, погодьтеся?
По суті, приготувати смачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтеся трохи нижче.
Вплив на організм - худнемо або калічимось
В інтернеті дуже поширене поняття "пісний борщ". Цікаво, що до складу такого супу не належать м'ясні компоненти. Найчастіше, пост асоціюється з оздоровленням та очищенням організму, що для мене не зовсім зрозуміло. Виникає питання: "А навіщо тоді взагалі забруднювати?"
Дійсно, вегетаріанський варіант цього супу має очисним, і, в якійсь мірі, оздоровчим ефектом. У минулій статті «Овочева дієта для схуднення або -10 кг за 14 днів» я говорив, що овочі нашим організмом не засвоюються і служать виключно очищує інструментом.
Однак, ось який цікавий факт, друзі. При термічній обробці овочі виділяють велику кількість глюкози. І що це значить - подумаєте ви. Справа в тому, що завдяки глюкози очисні властивості рослини знижуються, так як концентрація грубої клітковини зменшується, тоді як поживна цінність зростає.
Мої слова хочу підтвердити висловом відомого прихильника рослинної їжі Артема Демчукова:
"При варінні, парку або будь-який інший термічній обробці, фрукт або овоч виділяє речовину під назвою глюкоза. Таким чином, поживність плода зростає. "
Прошу не плутати поняття "поживність" і засвоюваність ". Варто розуміти, що в сирому вигляді, як не крути, продукти корисніше.
Якщо бути коротким, то я виділив би такі плюси вегетаріанських щей для організму людини:
- Очисний ефект;
- відносно низька калорійність.
Незважаючи на те, що властивості грубої клітковини при термообробці значно зменшується, очисний ефект від овочів нікуди не пропадає.
Ну, а тепер про недоліки. Яка об'єктивність без негативних сторін, вірно?
Як ні парадоксально, а негативних моментів я майже не виявив. Єдиним мінусом можна вважати те, що в складі відсутні свіжі продукти. В іншому, дане ласощі досить необразливо для нашого організму.
види рецептів
Переходимо до найцікавішого. Як приготувати борщ, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще і дієтичними?
Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег по загальній тематиці. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними і низькокалорійними.
Наведені нижче супчики цілком підійдуть і для веганів, так як в складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який за смаком і починайте готувати разом зі мною. Поїхали!
Зі свіжої капусти
Найбільш поширений і простий у приготуванні рецепт. Чи впорається навіть дитина або людина, що не брав жодного разу в руки ополоник. Досить вміти включати плиту.
Для готування нам буде потрібно:
- 250 грам свіжої капусти;
- 1 морква;
- цибулина, 1 штука;
- петрушка, 1 корінь;
- пучок зелені середній;
- 1 літр води;
- сіль, перець, часник (за смаком).
Ну, а тепер давайте творити!
- Отже, моєму все овочі і очищаємо.
- Томати обдаємо гарячою водою і очищаємо від шкірки.
- По черзі нарізаємо всі продукти.
- Каструлю наповнюємо водою.
- Коли закипить, занурюємо в злегка підсолену воду все компоненти.
- Варимо 30 хвилин.
- На закінчення можна додати спеції.
У складі немає картоплі. Такий супец можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками приблизна калорійність на 100 грам складе 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж у одного банана!
З використанням квашеної капусти
Даний варіант я можу порекомендувати гурманам. Блюдо виходить з вираженою кислинкою, що надає йому насиченості смаку.
Крім щей є ще одне блюдо з кіслінкой- розсольник. Про рецептах приготування вегетаріанського розсольнику ви можете дізнатися з цієї статті.
Цікавий факт: Кіслиещі особливо популярні в середній Азії.
- 500 грам квашеної капусти;
- морква, 2 штуки;
- цибуля, 1 штука;
- 100 грам селери;
- середній помідор;
- 90 мл рослинного масла (будь-якого);
- 1 столова ложка борошна;
- 1,5 літра води;
- приправи за смаком.
- Овочі миємо і чистимо.
- Капусту відокремити від рідини і нарізати. Разом з селерою і томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
- У цей час нарізаємо цибулю і моркву. Слідом відправляємо їх на сковороду і смажимо на олії.
- Через 15 хвилин знімаємо зажарку і опускаємо всі в бульйон.
- Паралельно підігрійте борошно на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню і хвилин через 5-10 змішати з супчиком.
- Варимо ще хвилин 3-4.
З щавлю за допомогою мультиварки
Один з найпростіших в плані приготування рецептів. Творити наше страву будемо в мультиварці.
- щавель, 300 гр;
- картопля, 3 шт;
- зелень, цибулина;
- 750 мл води;
- приправи за настроєм.
Готується все просто. Очищаємо і моєму всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші заливаємо водою. Включити слід режим "Суп". За тривалістю - 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте супец. Як варіант, приготувати страву можна з кропиви.
Картопля - це вельми крохмалистий продукт. Використовувати його краще по-мінімуму.
У мережі також часто зустрічаються рецепти з квасолею і з грибами. Вони примітні тим, що голод вони вгамовують на досить довгий термін. Однак, за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваність.
що запам'ятати
Щи дотримуються вегетаріанського харчування - це дуже ситуативне блюдо, яке можна виготовити з з того, що є у вас в холодильнику. Щоб ваш супец виявився дієтичним, обов'язково стежте за його калорійністю і тим, які продукти ви в нього включаєте.
З наведеної статті можете сміливо брати на озброєння варіант "зі свіжої капусти" і продовжувати дотримуватися свою дієту, не боячись погладшати.
Підписуйтесь на оновлення і будьте здорові!
