Варення з обліпихи користь і шкода, протипоказання
Обліпиху не дарма називають лісової королевою або помаранчевої аптекою. Її плоди містять величезну кількість необхідних організму елементів, завдяки чому використовуються в народній медицині для боротьби з безліччю захворювань. Свіжі ягоди люблять не всі з-за їх терпкого присмаку і «аптечного» запаху, однак ароматним обліпихи варенням готові поласувати багато.
Практично весь вітамінний і мінеральний склад зберігається в обліписі і після термічної обробки, тому варення з цих плодів має масу цінних для організму людини властивостей. У чому полягає користь цього продукту? Варення з обліпихи:
- багата на вітамін А, який бере участь в окисно-відновних процесах, які формують зуби і кісткову систему, уповільнює процеси старіння;
- містить достатню кількість вітаміну С, завдяки чому активізує імунну систему, налагоджує обмін речовин, покращує стан волосся, шкірного покриву, нігтів;
- насичує організм вітаміном Е - природним антиоксидантом;
- містить органічну речовину кумарин, що активізує діяльність клітин шкіри, що забезпечує профілактику ракових захворювань;
- зміцнює серцевий м'яз, дозволяє уникнути інсульту та інфаркту;
- очищає нирки і печінку;
- допомагає позбутися від затяжного кашлю;
- знижує підвищену температуру тіла;
- виводить з організму надлишок сечової кислоти, завдяки чому лікує хвороби суглобів;
- позбавляє тканини від токсинів при отруєнні;
- знімає емоційну напругу, полегшує процес засинання, дозволяє впоратися з депресією;
- покращує і вирівнює колір обличчя.
Організму варення з обліпихи дає максимальну користь, шкода ж воно може завдати тільки при надмірному вживанні і при ігноруванні протипоказань. Ласощі сприятиме ще більшого набору кілограмів при ожирінні, так як містить багато цукру. Обліпиха навіть у відвареному вигляді має здатність підвищувати кислотність шлунка.
Шкоди організму може нанести варення, приготоване з ягід, зібраних в несприятливій екологічній зоні. У такому продукті будуть міститися отруйні речовини, так як плоди обліпихи здатні вбирати з навколишнього середовища і зберігати в собі тривалий час токсини.
Протипоказання
- алергічних реакціях на ягоду;
- цукровому діабеті;
- гострої діареї;
- ряді захворювань печінки;
- виразках;
- загостренні гастриту;
- сечокам'яної хвороби.
При підозрі на будь-який з перерахованих захворювань необхідно проконсультуватися у лікаря. При відсутності серйозних протипоказань фахівець допоможе підібрати допустимий для разового вживання кількість варення.
Чи можна вагітним і годуючим жінкам
Обліпихова варення, яке вживається в обмежених кількостях в період вагітності, принесе лише користь майбутній мамі і розвивається малюкові. Продукт допоможе жінці зміцнити імунітет без застосування додаткових препаратів, наситить її організм комплексом вітамінів і цінними органічними кислотами. Вітамін Е, який у великій кількості міститься в обліписі, сприятиме правильному розвитку ембріона в першому триместрі.
Вагітній слід відмовитися від обліпихової варення, якщо у неї спостерігаються (крім загальних протипоказань) захворювання підшлункової залози, сечокам'яна хвороба, або присутній непереносимість вітаміну А. Також заборона на вживання солодкої ягоди вводиться при занадто швидкому наборі кілограмів майбутньою мамою.
Годувальниці необхідно повністю відмовитися від варення в перші місяці життя новонародженого: такий продукт може викликати у дитини алергію і порушення стільця. Після 6 місяців годування обліпиху можна поступово вводити в свій раціон.
Як готувати
За класичним рецептом обліпихи варення готують тільки з ягід і цукру в рівних пропорціях. Вариться воно дуже швидко: після закипання протягом 2-3 хвилин. Це дозволяє зберегти в ягодах майже весь вітамінний склад.
Більш корисним виявиться обліпихи пюре, яке готують без варіння. Досить змішати ягоди і цукор і нагріти склад до 70 градусів. Цей продукт здатний замінити полівітамінний аптечний комплекс.
Готове варення з обліпихи зберігають виключно в холодильнику. При цьому воно повинно бути розлито по стерилізованих банках. Припустимо тримати варення в темному підвалі або підполі. Що зберігається в таких умовах обліпихою можна ласувати цілий рік.
Як вибрати
Варення краще готувати самостійно: так ви точно будете впевнені в якості продукту. Ягоди для варіння потрібно вибирати цілі, без пошкоджень і гнилих місць. Дуже суха або, навпаки, волога обліпиха не має всі цілющими властивостями в повній мірі. Занадто м'які ягоди виявляться перезрілими: користі в них теж небагато. Стигла якісна обліпиха повинна мати яскраво-оранжевий колір.
При виборі готового варення необхідно звернути увагу на консистенцію продукту. У банку не повинно бути багато рідини, більший обсяг повинні займати цільні ягідки. Якщо плоди спливають на поверхню - варення готували з порушенням технології, і зберігатися воно буде недовго. У якісного варення повинен бути колір свіжої обліпихи: яскраво-оранжевий. Продукт коричневого відтінку є перетравленим. Добре, якщо банку заповнена під горлечко: в цьому випадку варення виявиться духмяний і смачний.
З чим поєднується
Щоб урізноманітнити смак варення і створити нові десерти, до обліписі при варінні можна додавати інші інгредієнти. Ягода відмінно поєднується з волоським горіхом, глодом, яблуками. Готове остигле варення можна змішувати з медом: вийде незамінний в сезон застуд блюдо.
Перед прийомом обліпихової варення в їжу слід вивчити і його корисні властивості, і протипоказання, щоб уникнути негативних реакцій організму. Помаранчеві ягоди мають дуже широким діапазоном дії і при правильному вживанні допоможуть підтримувати здоров'я і самопочуття на високому рівні.