Варення з фейхоа
Варення з фейхоа - одне з моїх найулюбленіших. Крім винятковий смакових якостей, воно ще нагадує мені про рідну домівку. Аромат фейхоа міцно пов'язаний з поїздками з Первомайськ в Сухумі в самий розпал сезону збору фейхоа. Наш добрий знайомий Даур, зазвичай телефонував і повідомляв, що фейхоа вже почали падати, а значить дозріли. Ми їхали на своїй старенькій «копійці», набирали повний багажник ароматної ягоди, а потім азартно переробляли субтропічна диво у всілякі солодкі смаколики.
Смак фейхоа, особисто мені, нагадує віддалено суницю з присмаком йоду, який, втім, не псує вражень. Завезене колись з Бразилії до Європи рослина довго використовувалася, як декоративний чагарник через витонченого зовнішнього вигляду і красивих ніжних квіток.
Тільки потім здогадалися готувати з його ароматних зелених плодів варення, компоти, начинки для кондитерських виробів. Варення з його плодів вельми корисно в невеликих кількостях, як ласощі. Адже в плодах фейхоа міститься 10 мг йоду на 1 кг.
Як приготувати варення на мою улюбленим рецептом
Бути може в строгому сенсі - це не варення, а джем. Але, так уже повелося, що саме такий продукт я звикла називати варенням. Спробуйте приготувати за цим рецептом і тоді вирішите, чи варто використовувати дорогоцінну фейхоа так, або приготувати з неї що-небудь інше.
Сік з одного лимона
Мій улюблений спосіб варіння варення
помити, відрізати сухі «носики». Подрібнити будь-яким способом - можна пропустити через м'ясорубку з крупними гратами або скористатися блендером. Видавити в отриману масу сік з одного лимона, засипати цукор, добре розмішати. Поставити ємність на маленький вогонь. Помішуючи, довести майже до кипіння, вимкнути вогонь.
Поставити на плиту іншу невелику каструлю з нержавійки. Наливати масу невеликими порціями, максимум по 300 мл. Варити, помішуючи, спочатку на великому вогні (до кипіння), потім 3 хвилини на маленькому. Подивитися детально процес варіння за такою технологією можна в рецепті полуничного варення.
Готову порцію виливаємо з каструлі в простерилізованих суху банку. Повторюємо процес, поки банку повністю не заповниться варенням. Закатати банки стерильними кришками, укутати чимось теплим і залишити так до повного охолодження. Із вказаної кількості виходить приблизно дві 0,5 літрові баночки варення. Зберігати готовий продукт краще в прохолодному місці.
Рецепт колись дала мені сусідка бабусі, тітка Асмік. З тих пір, ось вже протягом більше 30 років, я користуюся ним з вдячністю. Фейхоа, звичайно, я тепер не збираю на стадії оптимальної стиглості, а просто купую з нагоди на ринку.
Без варіння виходить смачніше
Сирим варенням часто називають фейхоа протерту з цукром. Зберігати делікатес треба в холодильнику, щоб уникнути псування від зброджування.
- Фейхоа відмінно поєднується з журавлиною, брусницею, бананом і грушею. Сире варення з такої суміші виходить незвичайно ароматним і смачним
Варіант з медом
Для його приготування можна взяти рівну кількість меду і подрібненої ягоди.
- До варення з медом можна додати подрібнені підсушені горіхи (волоські, фундук, кешью), а тек ж курагу. Отримана суміш - справжній еліксир бадьорості і гарного настрою.
- Гарним доповненням служить тертий свіжий імбир. Чайної ложечки на літр - цілком достатньо.
- Зберігати слід обов'язково в холодильнику, щоб не заграє.
Корисні властивості
Заготовки будуть корисні, якщо знати міру в їх вживанні. Що міститься в ягодах в досить високій кількості цукор робить ці продукти дуже калорійними, що шкідливо при ожирінні і багатьох інших захворюваннях. Найкраще, якщо є така можливість, їсти свіжі фейхоа. Але, якщо вам вдалося запасти їх на зиму - то з насолодою їжте з чаєм кілька чайних ложечок дивовижного ласощі.
Сьогодні довго шукала хорошу музику під своє сьогоднішнє настрій. І знайшла щось фантастично красиве і благозвучне.
Рафаель Байдалін - Нескінченний політ