Вареники з м'ясом і картоплею
Справжня господиня повинна вміти готувати не тільки борщ, а й смачні українські вареники, адже саме вони чудово поєднують в собі смак вареного тесту і різноманітної начинки з будь-яким смаком і кольором. Вареники, зроблені своїми руками, завжди будуть перевершувати магазинні напівфабрикати, і справа не в начинці, а в техніці приготування. Ця страва робиться на своїй кухні, з любов'ю, не поспішаючи, і тоді воно виходить просто чудовим. Але яка б не була начинка, вона повинна бути зі свіжих продуктів, в яких ви будете впевнені на 100%, будь це солодкий сир або покупні гриби. У нашому випадку, я розповім вам найпростіший, але дуже смачний рецепт - вареники з м'ясом і картоплею.
Складові:
- картопля (4-5 шт. середнього розміру);
- 200 г свинячого або яловичого м'яса;
- 2 цибулини;
- 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 склянку окропу, або дуже гарячої води;
- 25г соняшникової олії;
- сіль.
приготування:
Почнемо роботу з м'яса. Гострим ножем поріжте його на кубики середнього розміру. Якщо наріжете великими шматочками, воно буде довго готуватися, а якщо маленькими, тоді потрібно ретельно стежити, щоб м'ясо не розварилося.
Візьміть черпачок або маленьку каструльку, складіть туди м'ясо, залийте водою і поставте варитися на маленький вогонь. В процесі додайте дрібку солі, перцю, пару лаврових листочків і кілька зубчиків часнику, всі ці прянощі додадуть м'ясу не тільки чудесного аромат, але і приємного післясмаку. (Варіть м'ясо не менше 40 хвилин)
Тим часом можна почистити картоплю, нарізати його на невеликі шматочки, залити водою і поставити варити на 20-30 хвилин, до готовності.
Коли картопля звариться (буде легко проколювати ножем), злийте всю воду і додайте 10-12 г вершкового масла.
Картоплю потрібно розтовкти і поставити охолоджуватися.
Уже готове м'ясо подрібнюємо в блендері. (Потім нехай остигає)
Далі беремо ріпчаста цибуля, очищаємо його від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії, до золотистого кольору, як на зажарку в суп.
Змішуємо начинку, варену картоплю, цибулю і м'ясо.
Приступаємо до замішування тіста, візьміть глибоку ємність, насипте в неї 2 склянки борошна, додайте дрібку солі, влийте гарячу воду і 25 г соняшникової олії, воно зробить тісто м'якше. Ретельно змішайте всі інгредієнти.
За необхідності, можете додати ще трохи борошна, щоб тісто вийшло в'язке і готове до розкочування.
На поверхню столу присипте борошна, і поверх неї почніть розгортати тісто тонким шаром. Щоб скалка не прилипала, її теж присипте борошном.
Тісто має бути шаром не більше 0,5 см.
Чашкою або склянкою прорежьте кола для ліплення вареників.
У кожен кружечок, в центр, покладіть по чайній ложки начинки.
Складіть кружечок з начинкою навпіл, в два рази, і мочками пальцем скріпіть краю.
Вареники з м'ясом і картоплею повинні вийти в формі півмісяців.
Далі закип'ятіть підсолену воду, потім покладіть в неї вареники, нехай поваритися хвилин 12-15 на маленькому вогні. Каструля повинна бути не маленькою, адже кожному з них потрібно місце, і особливо тоді, коли їх все потрібно перемішувати, а це робиться майже кожні три хвилини.
Зробіть зажарку зі шкварками і цибулею. Вареники з м'ясом і картоплею готові до подачі на стіл.
Я впевнена, що близькі оцінять ваші старання гідно і з задоволенням з'їдять вареники з м'ясом і картоплею. Смачного!