Вареники з картоплею і м'ясом рецепт з фото
Інгредієнти для тіста:
- Кефір - 0,5 літра
- Оцет столовий - 1 чайна ложка
- Сода харчова - 1 чайна ложка
- Сіль - 1 \ 2 чайної ложки
- Яйця курячі - 2 штуки
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 4 склянки
Для начинки:
• Картопля молода - 700 грам
• Філе куряче - 300 грам
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Сіль, спеції (паприка, чорний мелений перець, куркума, чебрець, коріандр) - за смаком.
Як приготувати вареники з картоплею і м'ясом
Спочатку розповімо як приготувати начинку для вареників з картоплі і м'яса. Спочатку потрібно приготувати начинку, а потім вже тісто. Відваріть куряче філе 30 хвилин в киплячій воді, посоліть і поперчіть воду. Бульйон нам ще потрібен, філе потрібно витягнути і остудити.
Картоплю зварити до готовності, потовкти. Щоб вийшло картопляне пюре, додаємо бульйон з курки, але рідким пюре не повинно бути.
Додаємо ваші спеції для курки за смаком.
Куряче філе ріжемо на шматочки і змішуємо з картоплею. У вас повинна вийти однорідна начинка без грудочок і ретельно вимешенное.
Тепер готуємо тісто. Яйця збити добре, щоб з'явилася піна. Посолити і вилити кефір, кімнатної температури. Перемішати і додати оцет. Тепер порціями висипаємо борошно, поступово замішуючи тісто руками. Воно повинно бути пишним і не липнути до руками. Готове тісто нехай постоїть хвилин 10 і відпочине.
Починаємо ліпити вареники з картоплею і м'ясом.
Відщипуємо кусочок тіста і робимо руками ковбаску.
Нарізаємо ковбаску шматочками шириною 1 сантиметр, мачає їх в борошні. Руками ліпимо кружечки з тіста. І кладемо начинку, защипуємо. Можна робити кружечки за допомогою качалки, а не руками.
Ось стільки вареників у нас вийшло і ще стільки ж в морозилці, на завтра.
Ставимо велику каструлю з водою на плиту, воду посаліваем. Вода закипіла, кидаємо наші вареники, після того як спливуть, варимо 3 хвилини.
Готові вареники я складаю в іншу каструлю, додаю шматочок вершкового масла і відразу накриваю кришкою, щоб вони не остигає. Цибуля ріпчаста потрібно порізати і посмажити на олії до красивого золотистого кольору. Тепер цей цибулю покласти в каструлю з готовими варениками і ретельно потрусити каструлею, щоб все перемішалося.
Викладаємо на тарілку вареники з картоплею і поливу сметаною, бажано домашньої.
Можна приготувати соус сметанний, додати до неї часник, кріп або будь-яку свіжу зелень.
