В'ялена куряча грудка в домашніх умовах
Ви любите в'ялене м'ясо? Я дуже люблю, але жодного разу його не готувала. Виправляюся! Приготувала вишукану страву. яке всім сподобалося.
Я купила одну велику курячу грудку. З половини філе приготувала салат, кісточка пішла в суп. Залишився шматок філе. Я перший раз готувала в'ялене м'ясо, тому взяла трохи курячого філе. Боялася, що не вийде. Але вийшло смачно, тому наступного разу візьму м'яса побільше.
Складність приготування: не дуже важко
Час приготування: приблизно 30 хвилин на підготовку і добу на приготування
куряча грудка - близько 300 г
сіль (НЕ йодованої) - півсклянки
перець чорний мелений - 2 ч.л.
перець червоний пекучий - 0,5 ч.л.
коньяк (або інше міцне спиртне) - 1 ч.л.
Філе підготувала: помила, обсушити рушником, видалила кісточки, все жилки.
У мисці змішала сіль і перець. Солі можна взяти і менше. Взагалі з сіллю в цій страві варто поекспериментувати.
Перемішала їх і додала алкоголь. Алкоголь можна, як кажуть, не додавати, але він прекрасний консервант. До речі, запаху я не помітила в готовому м'ясі.
У цю суміш поклала куряче філе, натерла курку спеціями. Добре, з усіх боків обмазати м'ясо спеціями і поставила миску в холодильник на дванадцять годин.
Через дванадцята година вийняла курку з холодильника. Сіль витягнула дуже багато рідини. М'ясо стало більш пружним і щільним.
Курку я дуже добре промила проточною водою, змила всі спеції і сіль. Обсушити м'ясо паперовими рушниками.
Тепер м'ясо можна натерти спеціями. Я взяла тільки трохи чорного перцю.
Загорнула курку в марлю і поклала в холодильник. Філе можна класти в миску, тому що потрібен доступ повітря. Я поклала філе просто на решітку в холодильнику. Там воно пролежало ще дванадцять годин.
Далі все залежить від вашого смаку. Можна вже через дванадцята година вийняти курку і насолоджуватися смачним м'ясом. Можна залишити в'ялитися на більш тривалий термін. А можна вийняти філе з холодильника і підвісити в провітрюваному приміщенні, тоді м'ясо підсушити.