Уйгурська кухня в китаї
Китай - це величезна країна c населенням в 1,3 мільярда чоловік. яке ділиться за національним складом на цілих 65 народностей.
Одна з цих народностей - уйгури.
Уйгури - корінний народ Східного Туркестану, нині Синьцзян-Уйгурський автономний район КНР. За віросповіданням - мусульмани-суніти.
За свій рід уйгури набагато ближче до узбекам, ніж до китайців, але територіально увійшли до складу КНР, тому досить часто вони не знаходять розуміння з боку китайської влади і корінних китайців.
Чому я хочу написати саме про них?
Відповідь дуже проста, будь лаовай (іноземець), який відчуває дискомфорт через китайської кухні, завжди знаходить якесь «притулок для свого шлунка» саме у них. Я ще не зустрічав іноземця, який би сказав, що йому не подобається уйгурская кухня. Тому якщо ви збираєтеся відвідати Китай або вже тут - раджу не обійти стороною ці закусочні.
Що стосується того, як знайти їх в будь-якому з міст Китаю - то це не складе ніяких труднощів. Можу уточнити - вони всюди. Куди б ви не пішли, серед китайських чіфанок (китайських закусочних), завжди можна знайти заклад із зеленою вивіскою - це і є уйгури.
На зеленій вивісці великими літерами завжди написано 牛肉 面 і обов'язково є значок '' хала ''. Він означає, що їжа готується з дотриманням всіх мусульманських заповідей і звичаїв, чиста і ні в якому разі не містить ні грама свинини.
Кафе уйгурской кухні можуть бути як просторі і сучасні, так і скромні і досить тісні. Однак в більшості випадків зовнішність закладу ніяк не впливає на смакові якості страв. Так що Ви сміливо можете заходити навіть, на перший погляд, в стару і непривабливу «уйгурка».
Дуже часто біля своїх закладів продають свіжу яловичину і баранину.
Печуть свіжі, неймовірно смачні коржі і смажать шашлики (на фотографії нетерплячі китайські відвідувачі самі вирішили зайнятися приготуванням).
Усередині звичайна «уйгурка» виглядає приблизно ось так:
Перед основною стравою вам обов'язково принесуть тарілку гарячого наваристого бульйону зі свіжою зеленню і цибулею. Якщо вам сподобалося - ви сміливо можете попросити ще. Другу порцію супу вам з радістю подадуть і причому абсолютно безкоштовно.
Основою всіх страв даної кухні, традиційно є рис і локшина, яку до речі роблять прямо у вас на очах. На додаток до рису і локшині ви вибираєте основну начинку - це яловичина з овочами на ваш вибір: ріпчаста цибуля, картопля, перець, брокколі та інші.
Особливістю уйгурской кухні є додавання в блюда особливих прянощів і приправ, які надають страві надзвичайно приємний смак.
Середня ціна страви коливається від 12 до 15 юанів (близько 2 $). що абсолютно недорого, враховуючи розмір однієї порції.
Якщо ви хочете трохи урізноманітнити свій раціон в умовах китайського харчування - тоді ресторан уйгурської кухні - це саме те, що вам необхідно.
Якщо порівнювати звичайну китайську чіфанку з «уйгурской ресторацією» в плані харчової безпеки, то тут однозначно безпечніше. Ви не будете гадати про те, м'ясо якої тварини, а може і не тварини, з'їли на це раз)
Хочу відразу попередити про трохи «гордовитому» щодо обслуговуючого персоналу. Вони не будуть кланятися вам при зустрічі, як роблять це китайці. Дуже часто вони приймають замовлення з інтонацією схожою на наше народне «Че треба?», Але це зовсім не від того, що вони нешанобливо ставляться до своїх відвідувачам - це особливість гірського народу, якому характерно трохи вальяжно поведінка.