У яких продуктах міститься білок правила харчування - харчування - men s life
Наш організм має потребу в білку, як в повітрі. Ця речовина відповідає за будівельні процеси в організмі, обмін речовин, допомагає рости, розмножуватися, краще засвоювати вітаміни і мінерали. Як правильно харчуватися, щоб в організм надходила необхідна норма білка?
Всі протеїни, які містяться в їжі, можна умовно розділити на тваринні і рослинні, в залежності від джерела їх походження. Уже котрий рік поспіль між прихильниками і противниками вегетаріанства ведуться нескінченні суперечки: перші впевнені, що для підтримки відмінного стану здоров'я досить вживати лише рослинні білки, другі ж наполягають, що вкрай важливо вводити в раціон м'ясні та молочні продукти.
Білок: головна проблема
Сочевиця і квасоля можуть похвалитися такою ж кількістю білка, як яловичина або свинина. Однак найбільш проблематичним є не сама кількість такого важливого речовини, а його засвоюваність. Виявляється, в природі не існує харчових білків, які наш організм сприймав би ідеально, але все ж певні види засвоюються набагато краще.
У рейтингу по засвоюваності першість тримають білки, що входять до складу яєць і молочних продуктів. За ними слідують білки з м'яса птиці і ссавців, риби та сої, а далі - бобові і горіхи. Найважче організмом засвоюється білок з круп.
Запам'ятай, що білок найкраще засвоюється після нагрівання (або в результаті термічної обробки).
У яких продуктах міститься білок?
Горіхи - від 15 до 30 грам.
Добова потреба дорослої людини в білку 1,3-1,4 г на 1 кг маси тіла, для людей, які займаються фізичною працею ця норма становить 1,5 г білка на 1 кг маси тіла і більше. Спортсмени потребують середньому в 2,0-2,5 г білка на 1 кг маси тіла на добу. Виходячи з цієї норми, в середньому для чоловіків необходімо96-132 г білка в добу і 82-92 г для жінок.
Поради дієтологів по вживанню білка
На думку дієтологів, в одній страві бажано поєднувати білкові продукти як рослинного, так і тваринного походження. Найбільш вдалими спілками, в яких міститься достатня кількість і гарна якість білка, можна вважати каші і мюслі з молоком, яєчню з квасолею, суші з рисом і рибою, роли, а також м'ясо і птицю з гарніром зі злакових або бобових.
Також слід пам'ятати про грамотному співвідношенні білка і жиру. Дуже часто до складу продуктів, багатих на протеїн (до них можна віднести сир або горіхи) входить багато жиру. У зв'язку з їх калорійністю, ними не варто зловживати.
Надлишок білка в організмі
Брак протеїну може спровокувати вкрай серйозні проблеми зі здоров'ям, а тому кожен день необхідно вживати достатню норму білкових продуктів. Але якщо білком зловживати, стан здоров'я також можна істотно погіршити.
Перш за все, може відбутися інтоксикація, тому що під час перетравлення білка, особливо, якщо він має тваринне походження, в організм викидається багато токсинів, які йому потрібно встигати виводити.
Плюс до всього, тваринний білок провокує підвищення холестерину в крові і може стати причиною хвороб серцево-судинної системи.
Ну і, нарешті, недавно вчені прийшли до висновку, що будь-який надлишок протеїну перетворюється нашим організмом в жир. Тому не слід зловживати білковими продуктами - все повинно бути в міру!