Тушкований болгарський перець
Тушкований болгарський перець з середземноморською заправкою.
Солодкий перець популярний в кухнях багатьох країн, а рецептів з болгарським перцем тисячі. Візьміть на озброєння рецепт «швидкого приготування» солодкого перцю. Цей метод дозволить зберегти максимум вітамінів.
Як приготувати тушкований перець і зберегти вітаміни?
Болгарський перець, це унікальний овоч за вмістом вітаміну С і каротиноїдів. На жаль, при тривалій тепловій обробці втрачається велика частина вітамінів і фитонутриентов. Для максимального збереження корисних речовин рекомендується піддавати солодкий перець мінімальній тепловій обробці. З метою здорового харчування важливо зберегти більшу частину поживних речовин.
Самим здоровим способом приготування перцю є метод соте. Овочі злегка гасяться в маслі або бульйоні, при цьому постійно перемішуються. Час такого гасіння мінімально, при цьому зберігається більша частина вітамінів. Найкраще для гасіння брати червоний або помаранчевий перець. При кулінарній обробці зеленого перцю з'являється гірчинка, яка не всім до смаку.
Заправка на основі оливкового масла з часником надає додатковий аромат. Солодкий перець містить велику кількість каротиноїдів, важливих для підтримки здоров'я, в тому числі очей. Каротиноїди засвоюються в організмі в присутності невеликої кількості жиру. Болгарський перець не містить жиру, тому рекомендується в страви з перцем додавати деяку кількість рослинного масла або іншого жиру.
Рецепт з болгарським перцем.
- 2 червоних солодких перцю
- 2 ст.л. овочевого бульйону або курячого бульйону
Для середземноморської заправки:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 середніх зубчики часнику
- 2 ч.л. лимонного соку
- Сіль, перець за смаком
- Додатково для любителів: тертий сир твердих сортів
- Подрібнити часник і дати йому постояти 5 хвилин
- Нарізати червоний перець смужками 5-7 мм. Правильна товщина нарізки грає велику роль.
- Додати на сковороду 3 ст. ложки будь-якого бульйону. Якщо немає бульйону, то налити 1 ст.л. масла і 2 ст.л. води. Нагріти сковороду на середньому вогні, почекати, поки бульйон не почне закипати.
- Як тільки піде пар, додати червоний перець, перемішати закрити кришкою.
- Через 3 хвилини зняти кришку і добре перемішати. Більше закривати кришкою не слід.
- Продовжувати готувати. не закриваючи, ще 4 хвилини.
- В кінці додайте решту інгредієнтів: сіль, перець, часник, оливкова олія.
Дослідження показують, що жиророзчинні вітаміни і каротиноїди, які містяться в червоному перці в великій кількості, засвоюються краще при спільному споживанні з жиросодержащие продуктами, такими як оливкова олія. Приготований таким методом перець містить подвійну денну норму вітаміну С. Вітамін А, В6, вітамін Е, молібден і інші корисні речовини. Ви приготуєте смачна страва і збережіть більшу частину вітамінів.
Поділіться статтею з друзями. Дякуємо!