Тушкована капуста з грибами - рецепти з фото
Свіжу білокачанну капусту очистити від верхнього листя, промити, нарізати соломкою і покласти в каструлю, додати 1чайную ложку рослинної олії, оцет, м'ясний бульйон або воду. Томатне пюре спасерувати на сковороді і влити в каструлю з капустою. Гасити капусту при періодичному помішуванні майже до готовності протягом 40 хвилин.
Моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю очистити, нарізати соломкою, обсмажити на сковороді на рослинному маслі (1 чайна ложка).
Печериці (165г) або свіжі білі гриби (100г) добре промити, очистити, нарізати шматочками і смажити на рослинній олії (1чайная ложка) до готовності протягом 7-10 хвилин. Якщо тушковану капусту готувати з сушеними білими грибами, то треба взяти 25г сушених білих грибів, замочити їх у холодній воді на 1 годину, потім відварити їх до готовності протягом 30 хвилин, нарізати соломкою і обсмажити.
У тушковану капусту, покласти підготовлені гриби, обсмажені моркву з цибулею, лавровий лист, чорний мелений перець і тушкувати ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, сіль, підсмажену з рослинним маслом борошно, перемішати і прокип'ятити.
Вага тушкованої капусти з грибами по рецептурі становить 250г. Час приготування 50-60 хвилин.
ри подачі на стіл тушковану капусту з грибами посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Примітка:
-Якщо свіжа капуста має гіркий присмак, то її перед гасінням ошпарюють окропом протягом 3-5 хвилин.
-Якщо за цим рецептом гасити квашену капусту, то оцет треба виключити, а кількість цукру додати до 1 чайної ложки на 250г свіжої капусти.
-За цим рецептом можна приготувати просто тушковану капусту з овочами, без грибів.
