Тульський пряник - рецепт приготування вдома!
Тульський пряник в домашніх умовах від Олі
У домашніх умовах приготувати таку дощечку дуже складно, але можна спробувати знайти вихід і максимально наблизити свій пряник до оригіналу.
Пропоную Вам спекти дуже смачний, дуже пряний і м'який прянічек, за мотивами «Тульського», а заодно, проявити і творчі здібності в оформленні свого неповторного вироби.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно - 4-5 склянок (до не надто крутого еластичного тесту)
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Масло вершкове - ½ пачки (100гр.)
- Сода (не гасити) - 1 ч.л.
- Кориця (мелена) - 1 ст. л.
- Мед - 5 ст.л.
Інгредієнти для глазурі:
- Повидло або варення (не рідким).
Приготування тульського пряника:
Замісити тісто: яйця, цукор, вершкове масло, соду, корицю, мед перемішуємо і ставимо на водяну баню на 10 хвилин, до тих пір, поки маса стане однорідною. Під час нагрівання помішувати.
Знімаємо з вогню і додаємо борошно - поступово, до отримання некрутого еластичного тесту.
Тісто для домашнього тульського пряника готове. Ділимо його на 3 частини: 2 рівні для двох коржів і 1 невелика - для оформлення.
Розкачуємо два коржа. Я поступила в такий спосіб: розкотила перший корж. Потім верхньою частиною рознімної форми для випікання вирізала круг,
виклала на нього варення, для більшої густоти змішане з борошном.
і потім поверх поклала другий пласт тесту, який так само вирізала по рознімної формі.
Рознімною формою точно по контуру першого коржа вирізала надлишки тесту, натискаючи на форму.
Таким чином, якщо весь цей процес виконати відразу на змащеному маргарином деку, можна з успіхом уникнути будь-якої деформації пряника.
Далі починаємо фантазувати і творити! Для додання прянику опуклості, я просто вирізала фігурки, смужки і кружечки з підручних матеріалів (формочки для печива, насадки для м'ясорубки і т.д.). А щоб малюнок виглядав більш рельєфно і опукло, попередньо після розкочування тіста в пласт, я завдала (на тісто) узорчік з точок за допомогою великої каструлі-друшляка.
Пряник передбачався, як дитяче частування, тому і малюнок обраний був відповідний.
Після складання пряника, я знову одягла кільце від рознімної форми на виріб, щоб при випіканні пряник розростався рівномірно (вгору, а не вшир).
Випікати на середньому вогні при температурі 170 градусів, приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірити сірником.
Коли прянічек вже, як то кажуть, «на підході», готуємо глазур. Адже, який пряник без цукрової глазурі.
Глазур: 4 ст л цукру, 2 ст л води. Закип'ятити до повного розчинення сахарінок.
Готовий пряник змазати гарячою глазур'ю і дати йому охолонути.
Ось таким ось пишним стає пряникові тісто, справжній пиріг!
Остившая глазур стане білястої, як на справжньому пряник.
Готовий пряник в розрізі.
Наскільки він схожий на "Тульський пряник" судити Вам! Смак у пряника відмінний, мені і моїм дітям він дуже сподобався!
Можливо, він вийшов навіть трохи м'якше, ніж справжній.
Із залишків тіста у мене вийшов ще один маленький прянічек.
Душевного чаювання Вам з ароматним пряничка!