Трояндочки з сьомги
Доброго часу доби, шановні відвідувачі!
Сьогодні я розповім про те, як зробити ефектне, красиве, але дуже просте в приготуванні блюдо. Це смужки малосоленой сьомги, згорнуті у вигляді трояндочок. Такі трояндочки можна також запекти в духовці або аерогрилі.
По-перше, звичайно, знадобиться малосоленая сьомга. Її можна купити, а можна приготувати самостійно. Як перетворити сиру сьомгу в слабкосолений? Можна це зробити сухим способом, а можна в розсолі. Краще вже приготувати в розсолі, мені здається, що рибка так просаливается рівномірніше. Але у цього способу є і недолік, якого немає у першого, рибку після потрібно злегка "подвялить", щоб пішла зайва рідина. Як саме готувати слабкосолений сьомгу вирішувати вам, я розповім про обидва способи.
Приготування малосоленой сьомги в розсолі.
Шматок риби вагою приблизно в півкілограма промити, зняти шкірку. Зробити розсіл: в 1 літрі холодної води розчинити 3 столові ложки крупної солі і 1 столову ложку цукру. Все добре розмішати. Рибу покласти в підходящу посуд, залити розсолом так, щоб він покривав її повністю. Поставити в холодильник на 3-4 години (можна і на ніч). Вийняти з розсолу і залишити у відкритому посуді (краще на тарілці) в холодному місці на кілька годин, щоб рибка висохла.
Приготування малосоленой сьомги сухим способом.
Шматок сьомги промити, зняти шкірку, якщо шматок дуже великий, порізати. Змішати сіль і цукор в такій же пропорції, як при приготуванні сьомги в розсолі. Пересипати шматки риби цією сумішшю. Поставити в холодне місце на 8-10 годин.
А ось тепер будемо з уже готовою малосоленой сьомги робити наші трояндочки.
Трояндочки з сьомги рецепт з фото.
1. Сьомгу порізати гострим ножем на досить тонкі смужки, відокремлюючи від шкірки. Можна різати вздовж, як у мене на фотографії, а якщо шматочок широкий, то можна і поперек.
2. Кожну смужку згорнути у вигляді трояндочки, починаючи від більш широкого краю. Трояндочки можуть бути різних розмірів, трохи різної форми, можна згортати вгору тим краєм, що прилягав до шкірці, тоді на трояндочках вийдуть полосочки більш темного кольору, а можна іншим краєм, тоді трояндочки будуть одноколірними.
Подавати можна прямо так, прикрасивши зеленню, окропивши лимонним соком, посипавши зернятками кунжуту або тертим сиром, а можна запекти трояндочки, і смак закуски тоді трохи зміниться.
3. Щоб запекти трояндочки, просто акуратно укладаємо їх у формі для запікання злегка змащену маслом і запікаємо в духовці або в аерогрилі.
4. У духовці запікаємо протягом 7-10 хвилин. В аерогрилі виставіляем: час 7 хвилин, швидкість НИЗЬКА, температура 235 градусів.
Після закінчення цього часу перевірити наскільки сьомга готова. Якщо ще немає, то додати кілька хвилин. Головне - не пересушити, але і щоб не було сирих місць. Якщо на поверхні утворилися білі пластівці згорнутого білка, акуратно прибрати їх чайною ложкою.
Трояндочки з запеченої сьомги можна подавати як окрему страву з будь-яким підходящим гарніром, а можна зробити одним з інгредієнтів оригінального салату "Морський сад". або прикрасити будь-який інший рибний салат. Смачного!
Що ще почитати на ту ж тему: