Троянди з шоколаду

Попередня ◈ Наступна

Троянди з шоколаду є привабливими їстівними прикрасами десертів і тортів. Шоколадні прикраси з троянд надають десерту закінчений і неповторний вигляд, вони дуже поширені серед любителів оригінальних страв. Виконати своїми руками подібні квіти не складає труднощів.

Створення з мастики декору для тортів

Для прикраси десерту існує різноманіття варіантів, їх створюють із спеціальних продуктів. Використовується різне сучасне кондитерське обладнання (харчові принтери, плоттери, аерографи для барвників), різноманітний інвентар (формочки, шприци), харчові барвники, Айсінг, кондитерські гелі, кондитерські набори, що дозволяє кондитерам в повній мірі проявити свою фантазію і творчі здібності, полегшує їх працю.

Прикрасити смачний торт, призначений для святкового десерту, в домашніх умовах можна за допомогою оригінальних троянд з шоколаду. Для виконання даних кондитерських прикрас не потрібно дорогого професійного обладнання або інвентарю. Все вирішують підручні засоби. Для виготовлення красивих декоративних елементів будуть потрібні:

шоколадна мастика;
качалка;
форма для вирізання гуртків (можна скористатися склянкою);
пластиковий контейнер.

На виконання однієї троянди необхідно приблизно 200-250 г шоколадної мастики. Продукт розминається руками, після цього мастика розкочується качалкою так, щоб вийшов тонкий паст, товщина якого 3-4 мм. Тепер береться стакан або форма для вирізання гуртків, за допомогою якої робляться окружності з мастики. Буде потрібно створити 15 кіл: 8-10 штук для пелюсток, інші потрібні для бутона. Приступаємо до збірки бутонів і квітки.

Для створення квітки беруть окружність з шоколадною мастики, пальцями згортають її в трубочку. Такі дії виробляємо з усіма колами. Тепер верхні краї трубочки треба трохи відігнути і розтягнути, вивернути назовні, це додасть прикрасі більш реалістичний вигляд. Отримали перший пелюстка для бутона. Беремо другу заготовку, розміщуємо її під першою, пелюстка притискаємо до пелюстки. Таким способом розміщуємо 2 пелюстки. Отримали перший бутон. З трьох трубочок формуємо другий бутон. Готові бутони залишаємо в пластиковому контейнері на 3 години для підсихання. Подібним чином збирається квітка троянди; для нього буде потрібно 10 трубочок, які розміщують одну під інший. Верхні краї трубочок, призначених для квітки троянди, розтягують і відгинають назовні трохи більше тих, що йдуть на пелюстки бутонів. Коли троянда буде сформована, її також поміщають в пластиковий контейнер підсихати. Готові прикраси можуть виглядати так, як на рис. 1.

Створення троянди з шоколадного тіста: робимо тісто і сироп

Зробити привабливу троянду можна з шоколадного тіста. Для цього потрібно:

100 г темного шоколаду без начинки;
350 г цукру;
150 мл гарячої води;
1,5 г соди;
2 г лимонної кислоти;
харчова плівка;
качалка;
форма для вирізання кіл або стакан;
чистий шпатель.

Готуємо шоколадний сироп. У каструлю з товстим дном наливають воду, ставлять на вогонь. У воді при постійному помішуванні розчиняється весь цукор, маса кип'ятиться. Після закипання в масу додається лимонна кислота, каструля щільно закривається кришкою. Сироп повинен варитися на слабкому вогні 45-50 хвилин. Після цього його знімають з вогню і ставлять на підставку, злегка охолоджують при кімнатній температурі. Тепер в соду додається трохи кип'яченої води, склад акуратно розмішується, для нейтралізації змішується з сиропом. Коли утворюється піна, розмішування треба посилити, безперервно заважати сироп з содою потрібно близько 10 хвилин. Приготований сироп буде жовтуватого відтінку, він дещо нагадує молодий мед.

Готуємо шоколадне тісто. Плитку темного шоколаду подрібнюють, масу поміщають на водяну баню, розтоплюють, знімають з вогню. Потім додають 30 мл сиропу і перемішують до загустіння. Після цього на харчову плівку тонким рівномірним шаром викладається утворилася маса, вона зверху накривається іншою плівкою, залишається при кімнатній температурі на 12 годин для затвердіння.

Формування квітки троянди

Коли тісто затверділо, приступають до формування квітів. Відламують невеликий шматочок тесту, розминають руками, за допомогою качалки формують тонкий пласт. Потім беруть формочку або стакан, вирізають з пласта приблизно 15 кружечків, їх кладуть один біля одного на піднос або в дрібну тарілку. Залишки тесту знімаються зі столу шпателем. З обрізками тесту продовжують працювати, з них роблять деталі квітки. Гурткам надають руками форму і товщину пелюсток троянд, трохи розтягують.

З шматочка тесту створюють кульку, надають йому форму конуса. При складанні троянди перший пелюстка обертається навколо конуса, фіксується, другий пелюстка фіксується до першого тільки з одного боку. Третій фіксується однією стороною, розташовується під відкритою частиною другого. Відкрита частина другого елементу замикається на третьому пелюстці. Так розміщуються всі елементи. Пелюстки трохи відгинають назовні, надаючи їм реалістичність і виразність. У підстави квітки видаляється зайве тісто, прикраси надають природний вигляд. Шоколадна троянда готова. При необхідності для торта виготовляють кілька троянд, створюють додаткові елементи декору (листя, кульки, завитки, бантики, написи, фігурки і т.д.). Використовується темний і білий шоколад, барвники. ц може виглядати так, як на рис. 2.

Шоколадні троянди, які може легко виконати будь-яка господиня, використовуються для художнього оформлення торта.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна