Традиції чаювання в китаї
Сьогодні по всьому Китаю можна зустріти людей з прозорими судинами обсягом 200-500 мл, в яких заварений зелений чай. Ці судини люди часто беруть з собою, вирушаючи куди-небудь. Такі пляшечки з чаєм є, наприклад, майже у всіх таксистів.
В офісах, на переговори і наради у керівництва, співробітники компаній часто беруть такі пляшечки з чаєм з собою. У місцях масового скупчення людей (вокзали, аеропорти) можна іноді побачити апарати, з яких можна безкоштовно долити в такий посудину гарячу воду ...
Чаювання для жителя Піднебесної - це не тільки насолода смаком або освіжаючим впливом цього ароматного напою, але також і важлива суспільна подія, яка надає широкі можливості для дружнього спілкування, ділових переговорів і виконання певних ритуалів.
У Китаї гостю на знак вітання подають чай незалежно від ступеня знайомства. Якщо приймають важливого гостя - господар пригощає чаєм вищої якості і користується кращим чайним набором.
Китайці п'ють чай самими різними способами. За старих часів було прийнято зачерпувати чай ложкою, підносити її до рота і з шумом втягувати напій. Такий спосіб дозволяв повною мірою оцінити смак чаю, але в наш час небагато користуються ним, так як вважають його занадто грубим. Тепер, щоб насолодитися чайним ароматом, прийнято робити маленькі глотки з мініатюрних чашок.
Робочі на китайських будівництвах часто купують «великі чайні набори» у місцевих продавців, оскільки традиційні чайні чашки занадто малі, щоб втамувати спрагу після важкої роботи. Великі чашки зазвичай бувають розміром з чашку для рису (200 г).
У Китаї слово «ресторан» буквально перекладається як «чайний будинок». Звичай вживати закуски разом з чаєм з'явився в сільській місцевості, де бідняки влаштовували спільні чайні трапези, що супроводжувалися чотирма видами закусок.
Чайні подарунки - інший сільський звичай, що поширився в містах. Якщо юнак хотів одружитися на дівчині, його батьки посилали в її будинок свата з готовими чайним листям. Батьки дівчини готували чай і розмовляли зі сватом. Якщо потім вони пили чай разом, це означало, що вони згодні на заручини; якщо чай залишали недоторканим, це було рівнозначно відмові. Сват міг відвідувати будинок дівчини три або чотири рази, але якщо чай кожен раз залишався недоторканим, батьки молодої людини припиняли спроби. Цей звичай пізніше став більш витонченим, і сват приносив не тільки чай, але і інші подарунки: вино, закуски, солодощі і навіть ювелірні прикраси.
Чаювання часто супроводжує особливі китайські ритуали. Наприклад, коли чоловік і жінка візьмуть шлюб, вони розпивають чашку міцного чаю. Вони кладуть в чашку горіх лотоса і сушений червоний фінік, що символізують їх бажання сімейного щастя і численного потомства. Фортеця чаю означає, що їх любов буде такою ж міцною. За старих часів дружина жила в будинку батьків чоловіка і щоранку подавала чай свекру і свекрухи. У наш час вона подає такий «невестин чай» тільки в день весілля.
У Китаї є ще одна чайна традиція, коли людина просить вибачення у старших. Той, хто зробив помилку, подає старшому чай і прихиляється. Якщо старший приймає вибачення - він п'є чай. Залишити чай недоторканим значить відмовити в прощення, що тепер відбувається лише у виняткових випадках.
В цілому, в Китаї існує багато різних звичаїв чаювання: одні з них характерні для певних регіонів, інші відомі на території всієї країни. Про значення чаю в китайській культурі можна судити по тому, що продавець чаю - одна з 72 офіційних професій Китаю, а по всій країні широко поширені магазини, де не продається нічого, крім чаю.
Чайний ритуал в Китаї формувався поетапно. Процедура чаювання поступово ускладнювалася, у міру того як формувалося ставлення до чаю, як до чогось більшого, ніж напою, втамовує спрагу. Кожен рух чайної церемонії мало підтекст і було наповнене глибоким філософським змістом.
І сьогодні китайська чайна церемонія з'єднує людей в спільній дії. Енергія чаю і краса ритуалу дають ясність думок і чіткість дій, руйнують нудьгу, наповнюючи різноманіттям переживань кожен прожитий мить. Людей мистецтва чайне дійство налаштовує на піднесено-поетичний лад, неспокійних заспокоює, втомлених бадьорить. Чай володіє унікальним стабілізуючим і цілющим дією. Чай задає дійства свій ритм - ритм взаємодії листа чайного дерева, правильно приготовленої води, вогню, посуду і проявленого в шанобливості людської уваги. Зміна якості уваги змінює якість сприйняття цього світу. Можливість вийти за межі обивательського підходу до життя і перейнятися високими інтересами, робить учасникам церемонії подібним благородним мужам, правителям, мудрецям, хранителька вогнища.
Як і з чим п'ють чай в Китаї?
У деяких китайських провінціях до чаю подають горішки, булочки, насіння. Молоко краде терпкість, яку надають чаю таніни. Такий чай додає енергії разом з насиченням жирами, присутніми в молоці.
Але по найдавнішим і найпоширенішим сьогодні традиціям чай і їжа сумісні лише з проміжком у часі. Трапляється, люди проводять в чайній близько шести годин з одним тільки чаєм. До речі, практика показує, що під час ділових переговорів чайна церемонія більш ефективно впливає на позитивний результат, ніж алкоголь.
Ще в XV столітті в своєму «Повчанні про чай», написаному в жанрі есе, Сюй Цзешу сказав:
«Чай можна пити в такий час:
Коли ти дозвільний;
Коли слухаєш нудні вірші;