Турецький чай як заварювати, традиції чаювання
Побувати в Туреччині і не звикнути майже щодня пити чай практично неможливо. Для турків - це улюблений гарячий напій. Його п'ють тут завжди і всюди - на роботі, на лавці в парку, в ресторані, за трапезою, в очікуванні поїзда, автобуса чи літака. У будь-якому кафе є спеціальна посада - «чайджі» - людина, яка відповідає за те, щоб у всіх відвідувачів на столі був чай, а у вільний час розносять гарячий напій по довколишніх офісів і магазинів.
За статистикою, турки - сама чаепьющая нація в світі: в рік кожен використовує 2,5 кілограмів сухого сировини, що більше, ніж у знаменитих чаеманов - англійців.
Крім того, Туреччина відома тим, що виробляє чай сама. І цінителі цього напою відзначають, що за багатьма своїми характеристиками він не поступається знаменитим цейлонським або китайським сортам.
Чай вирощується в північній частині Туреччини. Містом-лідером виробництва є Різе, на який припадає понад 90% продукції і близько 6,5% - в світі взагалі.
Як виглядає турецький чай?
Зовні сухий і готовий до заварювання турецький чай відрізняється від індійського тим, що подрібнюється буквально до стану пилу. Вважається, що тільки в такому подрібненому вигляді, він дає необхідний смак і аромат.
Вельми відомий і особливий гірський турецький чай, що готується з сушених бутонів місцевого виду шавлії. Для того, щоб заварювати його, необхідно взяти один бутон і кинути в окріп вже в гуртку. Після того, як бутон розгорнеться, чай вважається завареним.
Як п'ють чай в Туреччині
Чай п'ють зі спеціальних маленьких скляних стаканчиків, що мають посередині невелике звуження. Вважається, що такі стаканчики для чаю нагадують струнку жіночу фігуру.
Цікаво, що з подібних же чашок п'ють в Азербайджані, Грузії і Вірменії, мають з Туреччиною глибокі культурні та історичні зв'язки.
Для приготування традиційного напою використовують спеціальні подвійні заварники. У верхню частину насипають подрібнений чай і заливають холодною водою. У нижню - просто наливається вода і весь чайник встановлюється на вогонь. Вода в верхньому відсіку нагрівається від пари з нижнього, і після закипання вважається справжньою заваркою.
Турки п'ють дуже міцний чай, який так і називають - «чай». Більшість туристів до нього незвичні, і гостям з іншої країни зазвичай пропонується так званий «ачік чай» - світлий чай, трохи розбавлений.
У Туреччині вважається, що в будь-якому суспільстві і при будь-якій розмові має бути присутня чашечка з гарячим напоєм. Тут в побуті навіть є приказка про те, що бесіда без чаю - що небо без місяця. Тож не дивно, що туристи отримують тут запрошення до чаювання практично постійно.
Традиції чаювання
Збираючись до Туреччини, будьте готові до того, що чай вам будуть пропонувати всюди. Причому в багатьох випадках - безплатно. На ресепшені в готелі, в залі очікування на автовокзалі, в магазині - всюди можна почути швидко стає звичним питання.
Це, до речі, не означає, що після частування ви людині щось будете повинні. Пригостити будь-якого користувача чаєм в Туреччині - це все одно, що у нас впоратися про справи. Спершу це може радувати - пити його можна всюди. Але після дуже рясних пиятик може знадобитися відмовитися, а це може бути сприйнято як образи. Тут є універсальний рецепт: якщо вам пропонують, а пити ви вже не хочете, просто скажіть «спасибі». Без «так» і без «ні». Ця відповідь практично скрізь розцінюється як важливий і акуратний відмову.
Так що приємного вам чаювання в Туреччині і цікавих бесід!