торт тірамісу

Записна книжка

Домашні торти набагато смачніше і ситніше будь-якого покупного кулінарного шедевра, адже кожен раз готуючи ту чи іншу кулінарний виріб, ви намагаєтеся готувати його з частинкою своєї душі, любов'ю до своїх близьких людям, саме тому завжди домашня випічка є і буде найсмачнішою. В якості основи для домашнього торта ви можете використовувати будь-який бісквіт або кекс, який ви найчастіше готуєте у себе вдома, а ось сьогодні ми вам пропонуємо використовувати крем тірамісу для прошарку вашої основи.

Торт з кремом тірамісу

Сьогоднішньої нашої основою для торта послужить кекс на згущеному молоці. Даний кекс виходить дивно м'яким, добре вбирає просочення, а ще згущене молоко надає випічці непередаваний аромат, який властивий тільки йому. Ви можете використовувати домашнє згущене молоко, від цього випічка тільки виграє.

Що потрібно сказати про крем? Крем тірамісу виходить ніжним і, напевно, найважливіше - дуже смачним. Є два варіанти приготування такого крему, швидкий, на швидку руку і той, що довше з сиром Маскарпоне. Ми вам розповімо про декілька варіантів, а вам вже залишиться визначитися з вибором і приготувати смачне ласощі.

Для того щоб приготувати кекс на згущеному молоці в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Складові:

Яйця курячі - 2 штуки,
Молоко згущене (бажано ГОСТ) - 1 банка,
Пшеничне борошно - 150 грам,
Розпушувач тесту або харчова сода - 1 ст. ложка або 0,5 ч. ложки (відповідно),
Мак, родзинки, шоколад, ягоди (свіжі або заморожені) і т.д. - за смаком.

Процес приготування:

Приготувати бісквіт на згущеному молоці можна в мультиварці або духовці, а потім прошарувати домашній торт кремом тірамісу.

У глибоку чашку розбиваємо охолоджені яйця і перетираємо їх до білого кольору. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою починаємо вливати згущене молоко.

Просіяне попередньо борошно змішуємо з розпушувачем або харчовою содою і вводимо в тісто невеликими порціями. Далі додаємо додаткові інгредієнти, обрані вами в якості наповнювача. Я використовую кондитерський мак. Все ретельно перемішуємо.

У чашу мультиварки, яку попередньо змастили вершковим маслом, переливаємо підготовлене тісто і закриваємо кришку мультиварки.

Вибираємо режим «Випічка» і виставляємо час 65 хвилин. Чекаємо закінчення програми приготування, потім після сигналу відкриваємо кришку і залишаємо бісквіт на згущеному молоці відпочити в чаші ще хвилин 5 - 10. Далі витягуємо кекс з мульти за допомогою лотка для приготування на пару. Перекладений на решітку кекс охолодити, а в цей час займемося кремом.

Як приготувати крем тірамісу

Рецепт №1 Швидкий крем тірамісу на швидку руку

Крем швидкого приготування (в пакеті) - 1 пакет,
Сливки (для збивання) - 250 мл.

Приготування крему з додаванням вершків

Вміст пакету пересипаємо в глибоку чашку і заливаємо холодними жирними вершками для збивання. Потім за допомогою міксера ретельно збиваємо інгредієнти до однорідного стану.

Ось так швидко готовий крем для вашого торта.

Крем типу тірамісу з сиром Маскарпоне

Інгредієнти для крему:

Сир Маскарпоне - 350 грам,
Вершки (жирність 33%) - 250 мл,
Пудра цукрова - 30 грам,
Яєчні жовтки - 3 штуки,
Цукровий пісок - 70 грам,
Желатин (якщо вершки нежирні) - 1 ст. ложка.

Охолоджені яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і поміщаємо їх на водяну баню, при цьому постійно перемішуємо за допомогою віночка або міксера. При впливі тепла маса почне загусати, але важливо не переставати збивати масу. Коли маса стане густою, то слід зняти миску з водяної бані. Потім залишаємо масу остигати, щоб при додаванні сиру з вершків він не розтанув.

У остигнула жовткова масу додаємо сир Маскарпоне і ретельно збиваємо, після відправляємо масу в холодильник. А самі займемося приготуванням інший вершкової частини крему.

Для цього крему тірамісу знадобляться жирні вершки, якщо ви таких не знайшли, тоді є сенс додати в нежирні вершки розтоплений желатин (1 ст. Ложку сухого желатину залити холодною водою згідно з зазначеними пропорціями на упаковці).

В окремій мисці збиваємо вершки з цукровою пудрою, потім якщо вершки нежирні додаємо розпущений желатин.

Далі вершкову частина крему змішуємо з сирною, і слід пам'ятати, що перемішувати потрібно акуратно, щоб все не перетворилося в рідку масу з відділенням рідини. Ви можете використовувати міксер, але найкраще скористатися віночком.

Тепер остиглий кекс потрібно буде розрізати на дві або три частини, дивлячись, як він у вас піднявся і після промазати вподобаним вам кремом. Ми залишаємо кекс просочуватися годин на 5, бажано на всю ніч.

Хотілося б запропонувати на ваш суд ще один варіант крему, який ідеально підійде до цього бісквіту на згущеному молоці - крем а-ля Тірамісу з сиром.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Сир (жирний) - 250 грам,
Цукровий пісок - 150 грам,
Яєчні жовтки - 4 штуки,
Вершки (жирні) - 300 мл,
Кава еспресо - 50 мл.

Приготування крему «Тірамісу» з сиром

За допомогою блендера перетираємо м'який некислий сир з вершками і цукровим піском (50 грам). В результаті у вас вийде однорідна маса.

В окремій чашці з'єднуємо яєчні жовтки з холодною кавою еспресо і віночком злегка збиваємо до однорідності. Далі відправляємо чашку з жовткова масою на самий повільний вогонь і, не перестаючи помішувати, доводимо масу до загустіння. Маса не повинна закипіти, максимальна температура 85 ° градусів.

Потім знімаємо чашку з вогню і змішуємо загусла масу з сирною частиною крему. Знову все пробиваємо за допомогою блендера або міксера, кому як зручно. І все, крем готовий до вживання.

На головному фото торт просочувався швидким кремом тірамісу, приготований з сухого порошку шляхом збивання з вершками. Прикрашений торт ягодами з суничного варення за рецептом моєї мами.

Пригощайтеся солодким десертом, приємного вам апетиту!

З повагою, Анюта і її Нотатки рецептів.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна