Тісто на пиві для пирогів - 3 рецепта
Багато рецептів пирогів використовують дріжджі. Але не завжди у господинь є час і вправність для приготування дріжджового тіста. Пиво, навіть те, що видихнуло - відмінний замінник дріжджів, адже в його складі дріжджі є. Тісто для пирога на пиві готувати просто, а випічка завжди вдається.
За консистенцією тісто на пиві схоже з листковим. Існує багато різноманітних рецептів тесту на пиві: листкове, пісочне, бісквітне. У кожного своя технологія приготування і смак. Для замішування тіста на пиві існує два методи: звичайний і холодний. При звичайному замісі всі інгредієнти беруться кімнатної температури, хоч змішувати до необхідної консистенції не так і просто. Полегшує завдання холодний метод, коли маргарин або масло заморожується, і згодом натирається на тертці або робиться ножем.
Тісто для пирога на пиві під силу приготувати навіть початківцям кулінарам. Кілька слушних порад допоможуть вам приготувати ще пиріг з тіста на пиві ще смачніше і изумительнее.
Тісто на пиві для пирогів. Поради з приготування
1. Для тесту використовуйте по можливості світле, що не дуже міцне пиво, так як від темного до пирога може передатися своєрідний присмак, який буде недоречним, наприклад, для солодкого пирога.
2. Випікайте пиріг на пиві в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин (залежить від товщини тесту). Змастити деко краще вершковим маслом або маргарином. Майте на увазі, що тісто під час випікання піднімається не так інтенсивно, як дріжджове, і рум'яниться менше.
3. Для листкового пирога дістаньте тісто з морозилки, розкачайте на столі, притрушений борошном, складіть вдвічі або втричі і розкачайте знову. Процедуру повторіть кілька разів.
4. Замішуйте тісто на пиві в прохолодному приміщенні (не вище 20 градусів). Інакше порушаться листкові якості майбутнього пирога. Пиво для замісу також має бути холодним.
5. Присутність цукру в рецепті виключає листкову структуру випічки. Пиріг вийде просто ніжним, хоч і дуже смачним.
Наведемо кілька рецептів тесту на пиві для смачних пирогів.
Тісто на пиві для несолодкого пирога
знадобиться:
- вершкове масло або маргарин - 200 г
- пиво - 1 склянка
- борошно - 2,5 склянки
- сіль - ½ ч. ложки
1. Вершкове масло розтопіть і злегка остудіть.
2. Долийте пиво, додайте сіль. Всипте борошно і замісіть тісто. Місіть, поки тісто перестане липнути до рук. Відкладіть, накривши серветкою, поки займаєтеся начинкою.
3. Начинка може бути одна на 2 шари, або дві різні, наприклад, м'ясна і грибна з сиром. Тісто розділіть на 3 частини і тонко розкачати. Нижню частину тесту покладіть на змащений маслом деко, на неї - начинку №1, на начинку - середню частину тесту, на неї - начинку №2, і прикрийте верхньою частиною тіста.
4. Защипніть пиріг, проколіть виделкою, змажте яйцем і випікайте до готовності
Тісто на пиві для одношарового закусочного пирога
знадобиться:
- маргарин - 200 г
- пиво - 200 мл
- борошно - 500 г
- сіль - щіпка
1. Висипте борошно в миску.
2. Маргарин поріжте невеликими шматочками і перетріть з борошном в жирну крихту.
3. Додайте сіль, влийте пиво, замісіть тісто.
4. Розділіть на 2 частини, розкачати і печіть з будь-несолодкої начинкою.
Тісто на пиві для солодкого пирога з фруктами
знадобиться:
- борошно - 2 склянки
- пиво - 1 склянка
- цукор - 2 ст. ложки
- яйця - 4 шт.
- молоко - 100 мл
- рослинне масло - 80 мл
- ванільний цукор - 1 пакетик
- сіль - ½ ч. ложки
1. Щоб зняти білки яєць від жовтків. Жовтки змішайте з ванільним цукром, пивом і рослинним маслом і збийте отриману масу міксером, додаючи потроху молоко.
2. Окремо білки з сіллю і цукром збийте в міцну піну.
3. Обережно змішайте дві маси (НЕ міксером, а за допомогою ложки або лопатки).
4. Начинка: ягоди, яблука або інші фрукти за вашим бажанням. Пиріг можете сформувати відкритим, а верх присипати тертим шоколадом. Випікайте до готовності в змащеному олією деку або формі.
Вдалого вам тесту і смачних пирогів!