Тістечко безе - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Напевно знайдеться серед нас безліч любителів солодкого, смачної випічки. До такої відносяться і шалено смачні тістечка, які ми часто звикли купувати в кулінарії або магазинах. Але ви не замислювалися, з чого їх готують і часто, склад в тістечок магазинних далеко не ідеальний. Зате, якщо Ви вирішите приготувати тістечка в домашніх умовах - їх інгредієнти вже точно будуть на 100 відсотків складатися з тих продуктів, які заявлені в самому рецепті.
Сьогодні я поспішаю запропонувати вашій увазі один чудовий рецепт приготування тістечка безе, яке захопить всіх любителів цього солодкого десерту. У нашій родині є такі любителі, шанувальники тістечка безе, тому, моя сестра Катерина нас вирішила порадувати на свято не домашнім смачним тортом, а ніжним, повітряним тістечком безе з надзвичайно смачним кремом і яскравим полуничним джемом зверху.
Якщо і в вашій домівці є любителі безе, обов'язково приготуйте це солодкі ласощі і порадуйте себе і своїх улюблених домашньою випічкою, яка готується не так вже й складно. Зате поїдається моментально, ви навіть не встигнете заварити чай, як тістечка будуть знищені ... Повірте, у нас сталося саме так ...
Буде потрібно:
для приготування безе:
- білок - 160 гр. (Від 5 яєць)
- цукор - 420 гр.
- ванільний цукор - 3 гр.
для приготування вершково-масляного крему:
- масло вершкове - 190 гр.
- цукрова пудра - 100 гр.
- згущене молоко сира - 75 гр.
- ванільний цукор - 2 гр.
- коньяк - 1/2 ч.л.
для прикраси тістечка безе:
- ягідний джем або будь-які дроблені горіхи
Як приготувати домашнє тістечко безе:
Охолоджені яєчні білки збиваємо з 2/3 всього цукру до збільшення в обсязі в 4 - 5 разів і збереження малюнка. Потім додаємо цукор, що залишився, ванілін і все добре перемішуємо.
Відкидають збиті білки на деко за допомогою кондитерського мішка з великої насадкою, застелений пекарської папером. У діаметрі отсаженного тістечко повинно бути близько 8 см. Залишайте проміжки в 2 см. Між безе. При випіканні заготовки безе збільшаться в розмірах.
Випікаємо при температурі 100 градусів протягом 45 - 60 хв. Готовність визначаємо так: випечені заготовки добре «відходять» від паперу.
Готові меренги знімаємо з дека і складаємо для охолодження на папір.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишності, додаючи порціями цукрову пудру. Потім, так само порціями, вводимо згущене молоко і кожен раз добре все збиваємо до однорідної маси. В кінці збивання додаємо ванілін, можна додати коньяк (1/2 ч. Л.) Або вино (1 ч. Л.)
Коли безе охололо і вершково-масляний крем готовий, встановлюємо нижню частину тістечка безе і наносимо на нього збиті олійно-вершковий крем за допомогою кондитерського мішка з насадкою
Зверху кожне тістечко безе можна присипати подрібненим горішками або як Катерина - прикрасити смачним ягідним джемом.
