Тістечко безе в домашніх умовах, рецепт з фото
Тістечко (або, як багато хто називає, печиво) безе завжди дивувало мене тим, що з мінімуму найпростіших продуктів виходить неймовірно вишуканий десерт. Всього лише кілька білків і стакан цукрового піску, а скільки повітряного задоволення! Класичне безе приготувати самим, в домашніх умовах зовсім не складно. всього пару секретів, трішки терпіння, і все буде.
Домашнє тістечко "безе"
Час приготування: 3 hours
Порцій: 20-25 штук
- - білки від яєць (4-5 штук);
- - цукровий пісок (1 склянка).
Тістечко безе готується нескладно, але важливо дотримати кілька простих правил. Перше з них - обережно відокремити білки від жовтків, так, щоб жодна крапля останніх не потрапила в білкову масу.
Ретельно збиваємо білки міксером до тих пір, поки не утвориться щільна піна. Займає це хвилин 5, не більше.
Потім починаємо потроху (по 1 столовій ложці) додавати цукровий пісок, кожен раз збиваючи масу до повного розчинення піску. Додати ванілін (при бажанні).
У підсумку виходить щільна біла маса. Правильність консистенції можна перевірити, зачерпнувши масу ложкою і перевернувши її - білковий крем не повинен падати або розтікатися.
Будучи дітьми ми завжди з'їдали цей «крем» ще дол попадання в духовку, зараз мою роль перейняла дочка.
Отже, викладаємо деко папером для випікання і накладаємо масу для безе у вигляді маленьких лепешечек. Звичайно, в ідеалі потрібно скористатися спеціальним кондитерським рукавом або шприцом, але у мене, на жаль його не виявилося. Підсумок - трохи криві, але не менш смачні безешки.
Тепер кілька слів про умови випікання. Це теж дуже важливо. Класичне безе навіть не випікається, а сушиться. При температурі до 100 градусів. Тобто це мінімальний режим духовки. При цьому протягом перших 10 хвилин дверцята духовки можна взагалі відкрити.
Час приготування безе в залежності від різних умов становить від 1,5 до 3 годин. Ну ви самі все зрозумієте.
Ось таке безе виходить при випіканні в домашніх умовах. У мене все вийшло, сподіваюся і у вас вийде. Смачного!
Також дуже смачно:
