Терпуг гарячого копчення - рецепт з фото в коптильні
1 Порція 15 хвилин
Терпуг гарячого копчення виходить дивовижним на смак. Ніжне м'ясо. просочене натуральним жиром з ароматом вільхових трісок, буде оцінено найвищим балом дегустаторами. Ви отримаєте дуже схвальні відгуки про свої здібності і майстерність, а ми вам у цьому із задоволенням допоможемо - поділимося секретами самого простого і швидкого рецепта приготування цієї чудової і дуже живильним риби.
Терпуг гарячого копчення обов'язково вийде таким же гарним, як риба на фото в цьому рецепті. При цьому вам не доведеться прикладати якихось титанічних зусиль - коптильня все зробить за вас. Гідрозатвор не дозволить рибі стати пересушеній і жорсткою: пар, через який буде остуджувати дим, при гарячому методі копчення, здатний проникати в усі кутки тушки, просочуючи рибу всередині волокон і дозволяючи їй залишатися соковитою. На зрізах готова риба здивує вас своїм зовнішнім виглядом, а повністю приготоване соковите м'ясо збереже свою пружність.
Пропонуємо приготувати своїми руками смачна страва, скориставшись покроковим рецептом з фотографіями. З нього ви дізнаєтеся, як закоптити терпуг в коптильні гарячого копчення швидко і просто в домашніх умовах. Використовувати цю копчену рибу ви можете як самостійну закуску, і як інгредієнт бутербродів, а також можна приготувати з Терпугов гарячого копчення салат.
Закоптити дивно смачну рибу і порадуйте своїх рідних і близьких корисним білковим стравою. Слід зазначити, що в ста грамах копченого терпуга міститься близько ста кілокалорій, що не перевищує середні показники індексу БЖУ, тому це блюдо успішно може застосовуватися при правильному харчуванні і спортивної дієті.
складові
(Крупного помелу, за смаком)
Чорний перець мелений
(2-3 гілочки на одну рибу)
Підготуємо терпуг до копчення. Процес почнемо з підготовки необхідного приладдя: обробної дошки, гострих ножиць і ножа, а також кількох мисок і терки для зняття луски. В одній ми будемо мити і потрошити згодом рибу, а в іншу складати підготовлені тушки. Ще нам знадобиться шпагат, яким перед копченням перев'яжемо тушки, для того щоб вони мали гарний товарний вигляд.
Наберемо в глибоку миску воду і промиємо рибу, оптимально, звичайно, щоб риба була свіжозловленої. Якщо вже риба була в заморожуванні, то перш ніж мити необхідно розморозити її в холодильнику на нижній полиці (на це піде близько десяти годин).
За допомогою терки для зняття луски обережно Очистіть рибу. Добре прополощіть, воду злийте, а потім наберіть в миску нову порцію води. Ножицями обріжте плавники і розпоровши черево. Звільніть рибу від нутрощів і добре промийте в проточній воді зі слабким напором.
Тепер покладіть рибу на обробну дошку і гострим ножем рівно відріжте голову. У вас вийде тушка терпуга такого ж виду, як на фото.
Приступимо до останнього кроку підготовки риби перед копченням, а саме: натріть тушки сіллю і свіжомеленим чорним перцю. Кількість спецій визначаємо на свій розсуд, адже риба буває різного розміру. Складемо тушки в глибоку миску і залишимо їх там на пару годин для маринування. На кожну тушку підготуємо по дві-три гілочки ароматного чебрецю. Їх обов'язково промиємо в проточній воді і просушимо на паперових серветках.
Після закінчення часу промокніть рибу серветками і уклавши всередину кожної тушки просушений чебрець.
Перетягнемо тушки шпагатом, як показано на фото. Процес підготовки закінчено. Приступаємо до копчення гарячим способом.
Керуючись інструкціями, підготуйте коптильню до роботи. Налийте в чашу гідрозатвори окропу, що дозволить скоротити час на приготування риби, адже приладу не доведеться нагрівати її до робочої температури. Покладіть на решітку рибу і накрийте коптильню кришкою.
Перед вживанням рибу потрібно повністю остудити, зняти шпагат і гострим ножем зрізати філе, обережно відокремлюючи його від шкури і кісток. Тепер ви знаєте, як закоптити терпуг гарячого копчення самостійно.
