Копчення риби, гаряче копчення риби, рецепт гарячого копчення терпуга
Для приготування терпуга гарячого копчення, нам потрібно:
Сам терпуг, можна взяти 3-4 середніх рибини. Риба свіжозаморожена, куплена в магазині. Сіль і перець. Або спеціальна приправа для риби (в пакетику).
Розморожуємо рибу. Видаляємо нутрощі і зябра. Гарненько промиваємо. Натираємо зовні і всередині сіллю і перцем (або приправою для риби). Укладаємо рибу в ємність, ставимо в холодильник на 2 години. Перед копченням, рибу викласти на паперовий рушник, дати їй обсохнути 30 хвилин.
Для гарячого копчення терпуга нам знадобиться 2 жмені вільхових тирси або (тирси фруктових порід дерев, яблуня, слива і т.д.)
Висипаємо на дно коптильні тирсу. Рибу на решітку коптильні укладаємо так, щоб вона не стосувалася один одного. Накриваємо коптильню кришкою і ставимо на вогонь. Вогонь повинен бути середній. Через 10 хвилин, відкрити кришку і випустити дим з коптильні (це позбавити рибу від гіркоти). Знову накриваємо кришкою і чекаємо ще 10 хвилин. Все, тепер терпуг гарячого копчення готовий. Можна знімати коптильню з вогню і діставати рибу гарячого копчення. Смачного!
Ось результат гарячого копчення терпуга.
